“十朝古都，六朝金粉”，南京攒聚的不只是历代传承的文化，还有与时俱进的现代潮流。重游故都，携香槟以拯救夏天。

7.22 日我们将在南京 Ting Tang 来一场涵盖全类型香槟的畅饮局，趁着夜色初上，让我们放下忙碌，在这里享受喝香槟时纯粹的快乐！

8 款香槟涵盖了 4 个常见的类型，每个类型约有两款风土或酿造方法十分迥异的香槟，在畅饮之中，可细细体会葡萄品种和酿酒工艺于其的不同。

经典的自然是混酿香槟，皮埃尔帕拉庄园巴素勒布济区特级 NV 香槟是由来自特级村 Bouzy 的黑皮诺与霞多丽混酿而成，其中包含了 75% 2014 年份和 25% 2013 年份酒液，长达 4 年的带酒泥陈酿令其口感细腻，香气复杂。而和悦索雷拉香槟则是由 7 个葡萄品种 —— 霞多丽、黑皮诺、莫尼耶、白皮诺、小美夜、阿芭娜、灰皮诺混酿而成，还加入了多年份混酿的储藏酒（Réserve Perpétuelle），口感更平衡。

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绝色巴黎王室珍藏年份香槟 2008 选用了霞多丽、黑皮诺与莫尼耶混酿，经过了 6 年带酒脚陈酿，绝佳的年份与长时间的沉淀带来馥郁的香气，白色花香（洋槐花、橙花、接骨木花）伴随着西柚、菠萝的香气，余味悠长并有干果和蜂蜜的香气。

白中白香槟特意选用香槟区最具代表性的酒庄之一 —— 皮埃尔皮特酒庄酿造的雪帝珑单一园香槟 2013。100% 霞多丽来自特级村 Le Mesnil-sur-Oger 单一园 Les Chétillons ，这里的土壤是典型的石灰岩，葡萄藤龄平均达 45 年。众多元素转换成矿物感、咸鲜味还有陈皮香气储存在点滴的酒液里。

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强劲的黑中白是众多香槟爱好者的心头好，哲别果敢黑中白香槟以 100% 种植于 1960 年的老藤黑皮诺酿造而成，并在不锈钢罐中发酵且不补糖，很好的保留了黑皮诺自身的结构与风味。德裕初心香槟由莫尼耶与黑皮诺混酿而成，并在 228L 的橡木桶中发酵陈酿，装瓶前还在橡木桶中陈酿 10 月，所以其口感更柔和，层次也多样。

左：哲别果敢黑中白香槟 右：德裕初心香槟

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桃红香槟选择了两款酿造工艺有明显差别的香槟，杜洛儿桃红夫人香槟是用浸渍法酿造的黑皮诺与第二次发酵前的霞多丽&黑皮诺的混酿汁混合而成，补糖量达到了 25g/L。和悦活力桃红香槟由 100% 的黑皮诺酿造而成，黑皮诺来自香槟区最南部的 Aube 产区 En Barmont 单一地块，经过了 4 天的二氧化碳浸渍法提取果香，所以入口就有丰富的芍药、浆果、西柚、草莓汁的香气，余味清爽。

和悦活力桃红香槟 © champagneguiden

维多利亚时代（1837年～1901年）是英国工业革命和大英帝国的峰端，也是属于全民发明家的时代、属于冒险家的时代，维多利亚的宫廷感与工业革命的现代感碰撞出的科学与怪诞，散发独特的迷人魅力。TingTang 便是基于对这个时代的憧憬，而打造出的可以小酌可以欢庆的酒吧。

酒吧里特意放入了爵士乐的演出，鼓乐敲击时发出 Ting-ting Tang-tang 的律动，同欢庆的氛围相契合，自此便有了 “TingTang” 一名。

为了营造更加愉悦活泼的氛围，TingTang 里有着各种葡萄类的酒 —— 香槟、白葡萄酒、红葡萄酒和一些加强型葡萄酒。欢庆怎么离得开香槟，30+ 款香槟也是非常亮眼；不止如此，这里还有特别的削香槟环节，店里不仅准备好了军刀，还会有专业的人员进行指导，据说一削就上瘾！

TingTang 将于 7.23 日正式营业，来这嗨一把吧！