香槟酒

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只有来自法国香槟区依据香槟法酿造的起泡酒才能被命名为“Champagne 香槟酒”。

香槟产区不只有香槟起泡酒，还有两种葡萄酒也受AOP产地保护：

• 静态葡萄酒Coteaux Champenois (可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒)
• 产自香槟区南部Aube地区Les Riceys村的静态桃红葡萄酒Rosé des Riceys

此外，香槟区也出产加强酒Ratafia、烈酒Marc de champagne 和 La Fine de la Marne。

您也可以找到香槟区当地特产的传统啤酒、苹果酒（cidre du Pays d’othe）等。

 

奶酪

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香槟区出产的奶酪可谓是传统与手工艺的结合，是高品质奶酪的代表。有以下两种以原产地命名的奶酪为代表：

-夏乌尔斯奶酪（Le Chaource）：来自香槟区南部奥布的牛奶奶酪；嫩奶酪表皮为白色，均匀地覆盖着绒毛，在熟化过程中逐渐布满橙色斑点。表皮下的奶酪柔滑稠密，色泽白皙。长有细毛，中心较脆。

– 朗格勒奶酪（Le Langres）：表皮呈浅黄色至橙色，在熟化过程中有时会长出白色绒毛。表皮下的奶酪呈浓稠柔滑，中心部分呈白色，脆而紧实。这款全脂牛奶奶酪质地柔软，带有水洗表皮。由于外形特别，这款奶酪十分易于辨认。由于在制作过程中从未被翻转，所以在沥干的过程中奶酪顶部产生出一个小槽形状。

(内容来源：fromages-france.com 图片来源：facetikuchnia & baziukaite)

 

肉类

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香槟区最著名的肉类食品要数特鲁瓦大肠（l’Andouillette de Troyes）了。它的历史甚至可以追溯到中世纪时期。纯手工制成。先将切成条状的猪肚、猪内脏加入特制的香料腌制，再卷成条状塞入猪大肠内，并经过至少6个小时的烹制才制作完成。众多欧洲食客将其誉为人间美味。

兰斯火腿（le jambon de Reims）也是特色之一。采用本地上等的猪肩肉，经过盐水浸泡后再在特制浓汤中熬制而成。既可以做开胃菜，也可以制成沙拉，搭配香槟享用。

（图片来源：labergeriepraloup）

 

菜类

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当地特产蔬菜有：香槟芦笋、香槟红扁豆（lentillon）、小圆萝卜、松露、白菜等。

香槟南部的奥布是全法第二大的白菜产地！

 

调味品

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沙拉醋和芥末酱是兰斯的两大特产。酿造香槟的葡萄在压榨后，剩余残渣、尾汁常被送往食品加工厂，加工成香槟醋、葡萄味芥末酱等等。

 

甜食

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兰斯香料面包(Le pain d’épice de Reims)：由黑麦面、香料、蜂蜜等制成的香料面包。

兰斯粉红饼干(le biscuit rose de Reims)：提起兰斯，不得不提它极具特色的粉红饼干。轻盈、酥脆、带有香草风味的粉红饼干是搭配香槟美酒的最佳伴侣。最著名的老牌粉红饼干商是Biscuit Fossier，也是粉红饼干的创始人。从17世纪末期始创至今，它神秘的制作配方从未公开过。如今Fossier饼家更推出了创新产品：粉红小酥、粉红玛德琳蛋糕、香槟塞酒心巧克力等…

（图片来源：fossier）