三个AOC

一:香槟起泡酒

 

二:是静态葡萄酒Coteaux Champenois (可以是红葡萄酒也可以是白葡萄酒)

香槟区所产的静态红白葡萄酒在市场上并不常见, 但其实在香槟酒庄里倒是几乎家家都有,最简单的理由: 绝大多数酒庄都用静态红葡萄酒混合香槟酒来酿制桃红香槟。

目前来说几乎所有Coteaux Champenois都在橡木桶中酿制,和其他产区葡萄酒酿造方式几乎一致,也几乎都是单一品种酿造。目前出产的静态白葡萄酒并不多见,Larmandier-Bernier和Henri Giraud的两款算是佳作,以及Aurélien Lurquin等年轻酒农。静态红葡萄酒则稍多一些,最具代表性的肯定属Bollinger la Côte aux Enfants黑皮诺和顶级独立酒农Francis Egly出产的100% Ambonnay特级村黑皮诺了, Benoît Déhu, Dehours, Geoffroy, Larmandier-Bernier等也非常好。

 

三:是产自香槟区南部Aube地区Les Riceys村的静态桃红葡萄酒Rosé des Riceys

Les Riceys 不仅是香槟区葡萄园面积最大的村落 (866 公顷),也是整个产区唯一一个拥有三个AOC的地方。

法国太阳王路易十四和拿破仑都很喜欢这里的桃红葡萄酒,而且它们也一直被看作法国最好的桃红葡萄酒之一,只可惜产量非常有限,其中代表作肯定要属新晋酒农 Olivier Horiot了。

香槟区加强酒 Ratafia

香槟区也出产一种酸甜适中很好喝的加强酒:Ratafia

 
香槟区的Ratafia也在2015年受到了欧盟 IGP (Indication Géographique Protégée)认证。

其实早在 13 世纪香槟区就有Ratafia加强酒, 当时为了保持葡萄果汁的新鲜度,人们将果汁中加入高度酒来阻止果汁发酵,所以可以说,Ratafia也是香槟区酿酒历史的一部分。

如今,极少数的香槟酒庄还在生产销售这种 Ratafia 加强酒,他们会留出一小部分没有经过酒精发酵的葡萄汁,直接加入香槟区的蒸馏烈酒,得到18度的“加强酒”,然后放在橡木桶中陈年。 有些酒庄会将这些橡木桶放置在室外(如Jacques Selosse),经过几年的风吹日晒雨淋,直到酿酒师觉得这些酒拥有了足够的复杂度才会装瓶出厂。

好喝的Ratafia拥有清新的桃子、无花果、杏仁香气,入口微甜,却仍不失清爽的酸度。除了作为开胃餐前酒,在香槟区也用来做菜,或者沙拉调味剂。

遗憾的是Ratafia由于产量极小,在香槟区以外很难看到。膜拜级香槟酒农 Anselme Selosse出产的Ratafia “Il était une fois”更是一瓶难求。如果大家有兴趣, Egly Ouriet, Vilmart和Henri Giraud酒庄以及Pannier, Vincent Couche的Ratafia都是不错的选择。

而且,Ratafia也有用葡萄品种来区分。