香槟酒农正在冬剪。 图片来源:杨雪婷

– 控制芽的单位面积数量，确保葡萄果实的成熟度；

– 保证树液以最好的方式流向结果芽，从而保持葡萄株生长发育（营养生长）和果实品质（生殖生长）之间的平衡；

– 整理葡萄藤的形态，避免叶片堆积，有利于通风和光合作用，也有利于之后的田间管理（比如：绑梢和升架）；

– 帮助控制葡萄苗的生长过程，循序渐进地让主枝回春。

– 有利于葡萄藤再生，以便于提高产量与质量。

Cordon de royal （高登式）

Guyot（居由式）

Chablis（夏布利式）

Vallée de la marne（马恩河谷式）

剪枝者必须获得剪枝的资格认证才可以。

1. 高登式 Cordon de Royal

• 修剪要求：白皮诺（Pinot blanc）、灰皮诺（Pinot girs）、黑皮诺（Pinot noir）、莫尼耶（Meunier）留2个芽； 

• 阿尔班（Arbanne）、霞多丽（Chardonnay）和小美夜（Petit Meslier）留3 个芽。

2.  树干基部的更新枝留2个芽。

3.  主蔓延长枝的修剪方法：

• 白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot girs）、黑皮诺（Pinot Noir）留4 个芽；
• 阿尔班（Arbanne）、霞多丽（Chardonnay）和小美夜（Petit Meslier） 和莫尼耶（Meunier）留5 个芽。

4.  每年更新的比例不应超过同地块种植株数的20%。

2.Guyot（居由式）

• 单居由修剪，留一个最多有3个芽的短梢和一个最多有10个芽的长梢；
  
• 双居由修剪，留两个最多有2个芽的短梢和两个最多有8个芽的长梢，其中最多有6个芽水平绑缚。

3.从主蔓或树干上发出的更新枝最多留2个芽。

• 白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Girs）、黑皮诺（Pinot Noir）最多留4个结果芽；
• 阿尔班（Arbanne）、霞多丽（Chardonnay）和小美夜（Petit Meslier） 和莫尼耶（Meunier）最多留5 个结果芽。

2.  树干的高度要使得结果母枝最顶端芽眼离地0.6米。