如果说有一种酒能为快乐和幸福代言，那一定是香槟了
“I drink Champagne when I win to celebrate; And I drink Champagne when I lose to console myself.“（香槟是我胜利时赢得的奖赏，失败时寻求的慰藉） 。
—— 拿破仑
近几年有越来越多的中国葡萄酒爱好者开始品饮香槟，对香槟酒的认知也极速深入，但是市场之大，香槟在中国还有很长的路要走。不用说中国作为香槟酒的新兴市场，就连传统香槟酒市场英国美国，还是有很多人对香槟的理解和感受存在很多误区：
有人认为香槟只是重要场合来喷洒庆祝的，却不知香槟可以在任何情形下被开启，其馥郁的香气，绵长的口感都值得细细品味。我们知道红葡萄酒和白葡萄酒在搭配主食上各有千秋，却不知道其实香槟才是最为“百搭”的葡萄酒……
所以我们本文希望能够给大家提供“香槟客进阶准则”共十条，全部记在心里并付诸实践，大家都可以成为顶级香槟客！
第
1
则
香槟是起泡酒
但不是所有的起泡酒都可以叫香槟
“香槟酒”的名称是法国香槟产区起泡酒的专利。而法国之外，加州科贝尔起泡酒是目前世界上唯一一个仍然“可以”在香槟地区之外使用香槟标签的起泡酒。根据规定，在2006年4月10号之前就已经使用“香槟”命名的起泡酒可以保留它们在酒标上的命名，但这些酒并不可以正规进口到欧洲和中国等承认香槟原产地保护的地区。
回顾文章：关于香槟及起泡酒的差异：
第
2
则
香槟才是最百搭的配餐酒
华盛顿Range餐厅的侍酒大师Keith Goldston表示 :“ 当我们不知道该选择哪种酒时，就会拿香槟。酸度是香槟配餐的利器，无论您是享用金枪鱼塔塔还是红酒炖牛肉，都可以找到合适的香槟酒提升您的味蕾体验。”
中国第一位侍酒师大师吕杨MS也多次跟侍酒师们分享考试和配餐窍门，就是遇到配酒难题，总有一款香槟可以成为完美答案！槟客文化这几年做了几十场全香槟配餐晚宴，无论是北京烤鸭还是精品川菜，无论是传统粤菜还是淮阳经典，哪怕是大家不可想象的Chikalicious太古汇甜品吧，都找到了与香槟的完美搭配体验，希望日后能跟更多朋友们分享！
槟客文化于2017年夏天在外滩米其林二星餐厅举办的老年份香槟晚宴
第
3
则
您用对了香槟杯了吗？
您知道吗？不同的香槟杯会带来截然不同的香槟体验。比如使用白葡萄酒杯（或类似的酒杯如Riedel的Veritas香槟杯）会更有利于香气的释放。在被问及对搭配食物的香槟的杯型建议时，Galloni 的答案简单明了：「丢掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯。」白葡萄酒较大的杯身允许香槟的酒液更多地接触空气，让品鉴者能更快得体会到酒香的变化，但也有人认为这样会影响品鉴者对香槟细腻度的把握。
至于杯型，其实还跟场合最相关。槟客在国内的香槟晚宴都会使用Lehmann全系列手工杯或者Riedel餐厅系列，但是庆祝和聚餐的场合也时而用笛形香槟杯，哪怕在香槟区大家也并没有放弃这种杯型。就像Taittinger庄主说的，香槟能让人快乐，笛形香槟杯能让人看到气泡上升并为此感到愉悦，那我们就不应该放弃他，尽情举杯庆祝吧。
其实还是那句话，喝香槟，怎么喝，你开心就好！
关于香槟酒杯的选择：
此外《The One Minute Wine Master: Discover 10 Wines You’ll like in 60 Seconds or Less》的作者葡萄酒大师Jennifer Simonetti-Bryan表示，在皇室贵族欢饮场合中出现的碟型香槟杯，其实是为了让气泡更快的释放到空气中而设计出来的，因为王室里的女性们觉得气泡会让她们的鼻子很不舒服。事实上，这种蝶形香槟杯很美，各种经典电影片段都有它的身影，也一定程度上成为了优雅香槟的封面照片。
第
4
则
香槟太凉了 ? 那是您没有控制好享用温度！
美国是香槟的第二进口大国。但即使在这样的国家里，大部分人都认为香槟应该在10度以下饮用。但事实上香槟酒的最佳饮用温度为8到12摄氏度。温度越高，香气释放的就越快，但会加剧酒精味的体现；侍酒温度过低则会禁锢香香气，使得香槟酒没法绽放它的魅力。
回顾：香槟的最佳侍酒温度
第
5
则
香槟不能陈年？
有些香槟存放20年30年后口感会更加复杂饱满，但是也并不是说香槟要越陈年越好喝。香槟经过年份的洗礼，如果储存条件适当，口感通常会更加丰富，但是氧化或者受光线污染的情况也常有发生。槟客文化办过很多场老年份香槟晚宴，以此让很多人爱上了香槟，老年份香槟比常规香槟在味蕾和感官上多出的维度很难用语言来形容。
您能想象吗？ 二十世纪四五十年代的香槟酒仍然拥有细腻的气泡和怡人的酸度，只是多了岁月沉淀出来的醇厚和复杂香气。如果您再有机会品尝老年份香槟，就千万别错过品味这时光的味道！
第
6
则
香槟酒为什么这么贵?
当然香槟是最为人所知的明星产品，18世纪皇室专享的美味，连贵族们都只能望而却步，这就是为什么人们会选择只在特殊时刻去享用它的原因。但是，仅仅是因为香槟这一“奢侈品”的定位使其价格不菲吗？在法国，您可以用20欧买到一品非常不错的静态葡萄酒，却很难买到好喝的香槟。香槟是法国人的骄傲，可是大多数法国人能喝到香槟的机会也很有限，甚至一年只有在圣诞节才有机会享用香槟。
如前面所说，香槟区的气候条件不利于葡萄的成熟。为了保证香槟的质量，每年葡萄产量都有严格的规定。同时，在筛选、压榨及之后的“香槟法”酿造过程中，精细而繁琐的工艺，使得每一瓶佳酿都来之不易。香槟占到世界葡萄酒产量的百分之一，30多万平方米的种植面积上只产出珍贵的3.5亿瓶，销往全球。香槟的价格也正是因为它的稀缺性才居高不下（2018年葡萄价格飙升7%，部分特级村的葡萄果实每公斤达7.5欧元的售价，每瓶香槟的葡萄成本就不止10欧元，所以大家不要再来找10欧以下的香槟了。即使有，您敢喝吗？
第
7
则
您会正确开香槟吗 ?
一瓶香槟酒中压力是车胎压力的三倍，所以香槟瓶塞顶部会有金属丝捆绑。在确定要享用香槟之前才能将金属帽拿掉。记得，在开瓶的时候，不要扭转瓶塞，而应当要转动瓶身。如果您打开香槟的时候没有听到砰的一声，也没有浪费很多酒液，那您的开瓶方法才是最专业也优雅的。
电影或者F1赛车场上喷洒香槟都是用来庆祝，但是酒庄用数年时间精心酿制的香槟酒就这样被浪费，也是件很痛心的事情。另外，用马刀或酒杯开香槟也是法国少见的庆祝仪式，绝大多数法国人可能一辈子都没这么开过香槟呢！
第
8
则
看不懂香槟酒标，盲喝？
拿到一款香槟，却常被酒标上复杂的法语词绕晕？【槟客文化】为大家精选了香槟酒标上常见的名词（附读音），让您面对再复杂的信息也能自如地谈笑风生，大家都是“懂香槟”的香槟客！
第
9
则
记得让酒喘息哦
开瓶5分钟、10分钟及30分钟后分别品尝，相信会有不同的收获。“先让香槟呼吸一下”，弗吉尼亚州的the Inn at Little Washington酒店御用侍酒师William Harris建议大家等到杯中的气泡稳定了以后再享用，即会得到更好的口感体验，因为气泡会让我们觉得酒更加的酸涩。
回顾：喝香槟需要醒酒吗？
第
10
则
粉红香槟是低质量的代名词 ? 并非如此
粉红香槟并不会像人们想象中那般“甜腻”，而是微酸爽口的。酒庄酿造一瓶好香槟的同时，要保持酒的色泽稳定以及口感丰富。通常各个酒庄的粉红香槟产量都很小，同时售价也相对较高，稀缺、工艺，及其让人心醉的色泽，使其在香槟品类中非常独特。
说了这么多条条框框，其实只有一条 : 槟客们，请尽情去享用杯中美好吧。香槟应当是愉悦的，每一口都应当给我们带来享受。 悦己怎会受时间季节的限制呢， Feel free to enjoy life!
Tchin！
图片来源：槟客文化、网络
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原文始发于微信公众号（槟客文化）：喝香槟的10大误区，都能避免才是人生赢家！
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