最近很多朋友都来法国度假了。推荐一些我喜欢的香槟酒吧酒窖给大家，在假期的尾声，不如像当地人一样去这些地方品品香槟，甚至一醉方休，换种方式体会秋日巴黎🍾️
电影午夜巴黎片段 来源：网络
这里是购物天堂和浪漫之都，也是美食美酒的殿堂，有数之不尽的好餐厅和专业酒单。但对于一个挑剔的香槟客来说，有一些是特别值得造访的：
丽兹酒店普鲁斯特沙龙 来源：网络
巴黎丽兹酒店经4年的整修，去年重新开业，无疑成为了热爱法式优雅的人们再来巴黎的不二之选。这间位于旺多姆广场北侧的传奇酒店一直是“完美酒店”的代名词，Coco Chanel，黛安娜王妃，海明威，普鲁斯特等名人都曾迷恋这里，它也成为了《追忆似水年华》和众多优秀作品的灵感来源。
重新开业之后，我多次带国内的朋友们去Ritz享受有香槟的法式时光。普鲁斯特沙龙、户外花园或米其林二星Espadon，香槟酒单都和Ritz的气质一样经典，总能点到让大家心仪的香槟酒，在梦境般美轮美奂的Ritz度过有香槟的美好时光！
Cave Legrand 品酒室 来源：Cave Legrand
Legrand并不是传统意义上的葡萄酒吧，它集店铺、酒吧，午餐厅于一身，从1888年至今都是巴黎最顶级的酒窖（应该不需要加之一）。它隐身于巴黎二区的Galerie Vivienne历史长廊，藏酒丰富，环境优雅，服务专业周到。附近的老巴黎人已经习惯了来这里选择经典小食和葡萄酒，甚至还常会碰到来这里点杯酒用整个下午创作的作家。这里的香槟从Krug, Salon，Pol Roger等顶级名庄，到Selosse, Jerome Prevost, Pierre Peters, Bereche，Tarlant等明星酒农的作品都有陈列，只需要加15欧元的服务费，就可当场享用。
Tips：也推荐Legrand的午餐，厨师曾跟米其林三星学厨，食材都精挑细选，杯卖酒单也经常更换。运气好的时候，勃艮第Leroy全系列Coravin杯卖或者Krug香槟 by glass都有可能。
Dokhan’s Bar 来源：Dokhan’s Bar
Dokhan’s bar是巴黎第一家专注香槟的酒吧，在与巴黎铁塔相望的东京宫附近。酒吧如今仍然保持着18世纪的巴洛克原貌，每天晚6点之后提供香槟品鉴。侍酒师年轻但是非常专业，经常会深入香槟产区寻找高品质的香槟酒来充实酒单，还提供数个不同品牌的酒杯给客人选择对比品鉴（Zalto, Riedel, Chef&sommelier等品牌都有）。现酒单从顶级名庄老年份到精英小农限量作品已经有四百多款香槟，也定期会更换按杯点的香槟酒单。这里并不提供晚餐，也不卖酒，但由于来这里的多是爱好香槟Geek，非常安静，服务极尽专业，整体品酒环境如香槟酒一般高雅迷人。
Le Muselet 来源：Le Muselet
日系法餐厅在欧洲流行开来不无道理，食材新鲜，富于创意，而且选酒精准独到。Le Muselet在巴黎九区，是一家专注香槟配餐的日系法餐厅，标语就是”farm to food”，提供最新鲜应季的食材和代表香槟各地风土特色的香槟搭配。主厨Satoshi Nakumura曾在数家米其林餐厅任职，而侍酒师Kaori Akazawa不仅做出精品酒农酒单，也是餐厅的甜品师。这里每个月会邀请一个独立香槟酒农到巴黎做配餐晚宴，Benoit Marguet, Olivier Horiot, Pascal Agrapart和Benoit Tarlant等等。同时这里的香槟酒也出售，需要另外询问更多选择的酒单和售价，常有惊喜。重新整修后的Le Muselet环境更好，非常推荐！
22 Rue de Savoie, 75006 Paris
Dilettantes地下品酒室 来源：Dilettantes
店主Fanny Heucq是土生土长的香槟人，在英国生活几年后决定回到法国推广香槟文化，经过很长时间的努力在巴黎左岸六区成立了Dilettantes酒窖，专心推广小农香槟。如今酒单上已经有25个酒农，其中不乏Eric Rodez, Vazart Coquart, Sélèque, Péhu Simonnet, Franck Bonville, Aspasie, Doyard等非常顶级的独立酒农佳作。
Paul Bert Bistrot 图片来源：Eric Folger
Paul Bert Bistrot诞生于2000年，却早已和巴黎其他传统老店一样，与周围的一切融为一体。这里有最传统的法国菜和最巴黎的氛围，手写当日菜单，忙碌的服务生，让人流连忘返的牛排、肉酱、小牛胸腺……
然而最让我喜欢的，是这里酒单上有一众我超爱的香槟独立酒农朋友作品。Emmanuel Brochet、Benoit Lahaye、Olivier Horiot、Laval、Vouette&Sorbée、Marguet等等。
Cave des Papilles 图片来源：Vins et Variations
如今“自然酒”的概念在国内炒得火热，其实在法国这还是个极小众的概念，选酒也需要很强的功力。香槟区真正的“自然酒”目前还不存在，但巴黎14区小街（地铁Denfert-Rochereau站附近）有一家专注宣传鼓励天然酒酿酒师的Cave des Papilles酒窖，几个负责人选择了数个理念接近品质极佳的香槟酒。这里有我非常喜欢的Jacques Lassaigne, Frison, Chartogne-Taillet, Vincent Laval, David Léclapart, Ruppert-Leroy, Olivier Horiot, Vouette Sorbée, Laherte等等作品。
各位香槟客还有哪些推荐？
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祝大家假期愉快，Cheers！
备注：本文部分内容节选自《香槟迷们最爱的餐厅和酒窖推荐》—— 作者Lei MENG， 原文发表于法国《葡萄酒评论》杂志，本篇内容有大量修改添加
图片来源：槟客文化、网络
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原文始发于微信公众号（槟客文化）：香槟客 巴黎品酒买醉指南
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