Le samedi 25 mai, le dîner de remise des prix « Sparklingplus Asia – La meilleure carte du champagne Chine 2024 » organisé par Sparklingplus à W Shanghai – The Bund s’est achevé avec succès. Témoigner des progrès des sommeliers chinois et décerner les prix les plus essentiels font l’objet de cette cérémonie. Et chaque année, nous nous réunissons ensemble avec les responsables des maisons de Champagne et le jury professionnel. C’est le moment brillant pour l’engagement de la restauration nationale, des sommeliers professionnels et des partenaires médiatiques dans l’industrie du champagne !
Group Photo of SparklingplusAsia & Guests
Pendant plusieurs mois, grâce à la rigueur et à la minutie du jury professionnel français et asiatique, 34 prix professionnels ont été décernés. Par ailleurs, 13 prix ont été sélectionnés par le grand public. Les lauréats seront annoncés dans cet article et nous espérons que ce palmarès servira de guide professionnel aux amateurs de Champagne de tout le pays pour déguster le champagne !
2024 China Best Champagne List Awards Ceremony
Introduction to 2024
China Best Champagne List
Initiée par Mme Meng Lei, fondatrice de Sparklingplus Asia, la meilleure carte du champagne Chine 2024 vise à sélectionner les listes de Champagne et ses rédacteurs les plus qualitatifs et les plus représentatifs sur le plan professionnel en Chine, à soutenir le développement continu du marché du Champagne en Chine, à améliorer le professionnalisme du service du Champagne dans les chaînes de restauration chinoise, et à encourager davantage de professionnels de la restauration à comprendre et à mettre en valeur le Champagne et sa culture, de manière à le populariser auprès des consommateurs.
Les années précédentes des China Best Champagne List Awards
©️ Sparklingplus Asia
2024
Jury Professionnel
En plus de l’évaluation à Reims, France, par l’UDSF (Union de la Sommellerie Française), quatre nouveaux jurys chinois ont été invités cette année à lire et à comprendre les caractéristiques chinoises dans ces listes de champagne afin de rendre encore plus visible l’engagement initial et l’affection des rédacteurs et de faire sentir leur professionnalisme à davantage de personnes.
©️ Sparklingplus Asia
Association Française des Sommelier
Le jury est présidé par Sébastien Julien, président de l’UDSF Champagne-Ardenne, qui a rejoint L’UDSF Champagne-Ardenne en 2015.
Le jury est composé de sommeliers certifiés de l’UDSF Champagne-Ardenne :
Vincent FREITAG ：Trésorier de l’udsf Champagne-Ardenne
Eric ARNAUD ：Président d’Honneur et Maître sommelier de l’UDSF
Edwige REGNIER ：Directrice de l’Ordre des Coteaux de Champagne
Adrien PILLIU ：Manager de la Cave Balourdet
Myriam COTTEAU ：Sommelière au restaurant Calsis à Aÿ
Mariia LEMAIRE：Sommelier de la brasserie Le Jardin des Crayères
Antonin JUTTEN ：Sommelier at Le Millénaire restaurant, a one Michelin-starred establishment in Reims
Jean-baptiste DUTEURTRE ：Créateur et directeur « Bulles & Millesimes »
Nicolas PAPAVERO ：Co-Gérant de Caves Papavero & Wine Bar by Le Vintage
Séance de jury 2024 à Reims, France
Jury professionnel asiatique
张翛翰 Austin：Directeur des ventes de Zachys
杨子阳 Yang：Directeur de Convivial Champagne Bar de Singapour, le meilleur sommelier de Singapour en 2022
吴尹颂 Mason Ng：Meilleur Sommelier d’Asie & Océanie 2022 par l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI), le directeur des sommeliers du groupe Park 90 de Singapour
刘保元 Lucas Liu：Head sommelier de groupe Park 90 de Singapour
Critères d’évaluation
Toutes les listes de champagne soumises cette année ont été notées anonymement par le jury en termes de diversité, d’équilibre, de qualité, de conception de la liste et de catégorisation, d’exhaustivité et d’exactitude. En raison des différents facteurs du marché, le jury n’a pas tenu compte du prix.
2024 L’annonce du résultat de champagne
Récompenses par le grand public
Le restaurant le plus populaire en 2024 360° Experience (comprenant tous les facteurs) CICADA 宋·湘（Guangzhou） Rédigée par 薛维隆 Powell Xue
Le restaurant le plus populaire en 2024 List de champagne 1996 川菜·Chef Restaurant（Beijing） Rédigée par 顶侍工作室 TOP|SOMM Studio
Le restaurant le plus populaire en 2024 Atmosphère 御苑中餐厅 Royal Court（Shanghai） Rédigée par 陈嘉杰 Kevin Chen
Le restaurant le plus populaire en 2024 Services de sommelier BARA·Steak House·酒廊（Beijing） Rédigée par 风土侍酒师工作室 Terroir Sommelier’s Studio
Le restaurant le plus populaire en 2024 Composition des plats et des vins Gentle L（Shenzhen） Rédigée par 吴耀亨 Henry Wu
Photo de la cérémonie de remise des prix
Le Bar le plus populaire en 2024 360° Experience (comprenant tous les facteurs) ÉPANOUIR（Xiamen） Rédigée par John；Huiwen
Le Bar le plus populaire en 2024 List de champagne 涵舍 Wine Bar（Beijing） Rédigée par 刘宇航 Darren Liu
Le Bar le plus populaire en 2024 Atmosphère Must（Guangzhou） Rédigée par Muti
Le Bar le plus populaire en 2024 Responsable du bar 鹿隐 The Spirits Library （Taiyuan） Rédigée par 安鹏飞 An Pengfei
Le Bar le plus populaire en 2024 Composition des plats et des vins Hide & Seek（Beijing） Rédigée par 王锡建 Arno Wang
Le Bar le plus populaire en 2024 Bar à cocktails au champagne Rosewood Hotel – Too High 高極（Guangzhou） Rédigée par 苏芃铭 Schubert Su
Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Récompense nouvelle en 2024 L’influenceur le plus influent sur la promotion de la champagne 羊男槽记 Yangnan CJ 羊男 BadGoat Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Récompense nouvelle en 2024 la plus éducative Institution Grapea 归普 Photo de la cérémonie de remise des prix
Récompenses par le jury professionnel
Les meilleures listes du champagne en 2024
Liste des meilleurs producteurs de champagne
Gagnant de l’Ouest
四川小馆 SICHUAN CUISINE BISTRO（Chengdu）
Rédigée par 蒋蕊婷 Rita JIANG；杨航 Stephen YANG
Gagnant du Sud
Fumée 拂鳴（Shenzhen）
Rédigée par Alan Zhong
Gagnant du Nord
Oyster Talks 四度蚝法餐厅（Beijing）
Rédigée par 李熹燃 Li Xiran；谢立 Xie Li；孙宵祎 Sun Xiaoyi
Gagnant de l’Est
暗香·Wild Yeast（Hangzhou）
Rédigée par 叶晨翔 Skylar Ye
Lauréat National
Liste des meilleurs producteurs de champagne
暗香·Wild Yeast（Hangzhou）
Rédigée par 叶晨翔 Skylar Ye
Photo de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National
Liste des meilleures méthodes bio/biodynamie
TING TANG（Nanjing）
Rédigée par 王昊 Hao Wang
Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne ( moins de 20 champagnes )
Gagnant de l’Ouest HEGU Hot Pot（Quiyang） Rédigée par Jiajia Zhang Gagnant du Sud Jinyue Coast Seafood Restaurant（Zhuhai） Rédigée par Nigel Chan；Michael Ye
Gagnant du Nord 玲珑 Ling Long（Beijing） Rédigée par 饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio Gagnant de l’Est 璞徽 PUHUI（正大广场店）（Shanghai） Rédigée par 饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio
Lauréat National Les meilleures listes de champagne ( moins de 20 champagnes ) 璞徽 PUHUI（正大广场店）（Shanghai） Rédigée par 饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne ( 20 à 35 champagnes )
Gagnant de l’Ouest 麓轩·Luxexuan（Chengdu） Rédigée par Leo Gagnant du Sud 珍庭潮州菜 Zhen Ting（Shenzhen） Rédigée par 莫铠玮 Karl Mo
Gagnant du Nord 大董·郡王府·覠宴 JUNWANGFU（Beijing） Rédigée par 顶侍工作室 TOP|SOMM Studio
Bubble Bar（Beijing） Rédigée par 孙权 Quan Sun
Gagnant de l’Est Suzie (建业里店)（Shanghai） Rédigée par Tim Shi；Yonex Zhang
Lauréat National Les meilleures listes de champagne ( 20 à 35 champagnes ) Suzie (建业里店)（Shanghai） Rédigée par Tim Shi；Yonex Zhang Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National Détaillant meilleur de vin La Cave De Montrachet 蒙哈谢酒窖（Shanghai） Rédigée par 唐小玉 Yami Tang
Photo de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National Le meilleur design de cave à vin du pays 勃逊法式餐厅 Le Bouchon By Terroir et Somm（Shanghai) Rédigée par 孙浩淼 Haomiao Sun；范广明 Brian Fan
Photo de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National La meilleure liste de champagnes conçue de manière créative Suzie 建业里店 (Shanghai) Rédigée par Tim Shi ；Yonex Zhang Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National La meilleure liste de champagnes aériens du pays XIAMEN Airline Photo de la cérémonie de remise des prix Lauréat National La meilleure liste du champagne – pionniers urbains 患 Fine Bento（Xiamen) Rédigée par 何患 Huan He 依锦上庭 Yijinsting (Kunming) Rédigée par 周贤明 Xianming Zhou Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les liste des meilleurs champagnes des villes émergentes ( Villes autres que Pékin, Shanghai, Guangzhou et Shenzhen )
Gagnant de l’Ouest
Shangri-La Hotels & Resorts – alc% MORE THAN WINE（Nanning）
Rédigée par 梁璐 Emma Liang
Gagnant du Sud
Vintage Whisky（Dongguan）
Rédigée par 何俊华 Allen
Gagnant du Nord
鲁采 LU STYLE（万象城店）（Jinan）
Rédigée par Jack Zhang
Gagnant de l’Est
新荣记 XIN RONG JI（灵湖店）（Taizhou）
Rédigée par 杨敏俊 Kingsley
Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures nouvelles listes de champagne （ouverture 2023 – 2024） Gagnant de l’Ouest 和古洋房火锅 HEGU Hot Pot（Guiyang） Rédigée par 章佳佳 Jiajia Zhang Gagnant du Sud Black Bamboo 黑竹（Guangzhou） Rédigée par 薛维隆 Powell Xue
Gagnant du Nord
BARA·Steak House·酒廊（Beijing）
Rédigée par 风土侍酒师工作室 Terroir Sommelier’s Studio
Gagnant de l’Est
EHB Restaurant (Shanghai）
Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry
Régions de Hong Kong, Macao et Taïwan
Galaxy Macao – 花悅庭 Blossom Palaces（Macao）
Rédigée par 陳靖東 Timothy Chan
Lauréat National
Les meilleures nouvelles listes de champagne
（ouverture 2023 – 2024）
EHB Restaurant（Shanghai）
Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry
Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National
Le meilleur nouveau sommelier en champagne
（moins de 3 ans d’activité）
鹿隐 The Spirits Library（Taiyuan）
Rédigée par 安鹏飞 An Pengfei
Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Bars généraux
Gagnant de l’Ouest Substance 本质酒行（Chongqing） Rédigée par Rita
Gagnant du Sud Black Bamboo 黑竹（Guangzhou） Rédigée par 薛维隆 Powell Xue
Gagnant du Nord Bubble Bar（Beijing） Rédigée par 孙权 Sun Quan Gagnant de l’Est TING TANG（Nanjing） Rédigée par 王昊 Hao Wang
Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Bars généraux TING TANG（Nanjing） Rédigée par 王昊 Hao Wang Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Wine Bar
Gagnant de l’Ouest Wine Universe by Little Somms（Chengdu） Rédigée par Cassie Hu 胡映霞 Gagnant du Sud GlugGlugGlug（Guangzhou） Rédigée par Alan Zhong Gagnant du Nord 涵舍 Wine Bar（Beijing） Rédigée par 刘宇航 Darren Liu
Gagnant de l’Est 勃逊法式酒馆 Le Bouchon by Terroir et Somm （Shanghai） Rédigée par 孙浩淼 Richard；范广明 Brian Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Wine Bar 涵舍 Wine Bar（Beijing） Rédigée par 刘宇航 Darren Liu Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National La liste des vins vendus en coupe AVANT（Shenzhen） Rédigée par Alice Wen；Paul Guan
Photo de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National La Meilleure liste de champagne du pays – Meilleurs barmen Nico (The Theatre) Chengdu，Chongqing，Shenzhen，Wuhan Photo de la cérémonie de remise des prix Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Restaurants asiatiques
Gagnant de l’Ouest Ministry of Crab•MOC（Chengdu） Rédigée par 王何 Stan Wang
Gagnant du Nord 锦 NISHIKI （Beijing） Rédigée par 饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio
Gagnant de l’Est 鳥かぜ TORIKAZE（Shanghai） Rédigée par 王乙州 Frank Wang ；肖洋屹 Vivian Xiao
Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Restaurants asiatiques 鳥かぜ TORIKAZE（Shanghai） Rédigée par 王乙州 Frank Wang ；肖洋屹 Vivian Xiao Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Fusion / Creative Cuisine Restaurant Gagnant de l’Ouest 谧寻茶室·素食 The Temple House（Chengdu） Rédigée par 姚翔 Cederic Yao
Gagnant du Sud AVANT （Shenzhen） Rédigée par Alice Wen；Paul Guan
Gagnant du Nord Hide & Seek（Beijing） Rédigée par 王锡建 Arno Wang
Gagnant de l’Est 三嚥阁 La Villa Restaurant（Hangzhou） Rédigée par 李明慧 Dennis
Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Fusion / Creative Cuisine Restaurant 三嚥阁 La Villa Restaurant（Hangzhou） Rédigée par 李明慧 Dennis Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Restaurant occidental Gagnant de l’Ouest Tivano – 博舍酒店（Chengdu） Rédigée par 姚翔 Cederic Yao
Gagnant du Sud Fumée 拂鳴（Shenzhen） Rédigée par Alan Zhong Gagnant du Nord 四度蚝 Oyster Talks（Beijing） Rédigée par 李熹燃 Li Xiran；谢立 Xie Li；孙宵祎 Sun Xiaoyi
Gagnant de l’Est EHB Restaurant（Shanghai） Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry
Régions de Hong Kong, Macao et Taïwan 上葡京味赏 Mesa by José Avillez Rédigée par 陈莉敏 Winnie Chen
Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Restaurant occidental Fumée 拂鳴（Shenzhen） Rédigée par Alan Zhong Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Restaurant chinois
Gagnant de l’Ouest 依锦上庭 Yijinsting（Kunming） Rédigée par 周贤明 Xianming Zhou
Gagnant du Sud CICADA 宋·湘（Guangzhou） Rédigée par 薛维隆 Powell Xue Gagnant du Nord 新荣记 XIN RONG JI（新源南路店）（Beijing） Rédigée par 饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio
Gagnant de l’Est 菁禧荟 Amazing Cusine（Shanghai） Rédigée par 顶侍工作室 TOP|SOMM Studio Régions de Hong Kong, Macao et Taïwan 花悅庭 Blossom Palaces (Macao) Rédigée par 陳靖東 Timothy Chan
Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Restaurant chinois 新荣记 XIN RONG JI（新源南路店）（Beijing） Rédigée par 饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Hôtel Restaurant Gagnant de l’Ouest Shangri Hotel alc% MORE THAN WINE（Nanning） Rédigée par 梁璐 Emma Liang
Gagnant du Sud Rosewood Hotel • Too High 高極（Guangzhou） Rédigée par 苏芃铭 Gagnant du Nord The Peninsula·Jing Restaurant（Beijing） Rédigée par 顶侍工作室 TOP|SOMM Studio
Gagnant de l’Est JingAn Shangri-La（Shanghai） Rédigée par 王逢源 King Wang BVLGARI Il Ristorante – Niko Romito（Shanghai） Rédigée par Adrian ZHANG
Régions de Hong Kong, Macao et Taïwan
Galaxy Macau Terrazza (Macau)
Rédigée par 陳靖東 Timothy Chan
Lauréat National
Les meilleures listes de champagne – Hôtel Restaurant
Galaxy Macau Terrazza（Macao）
Rédigée par 陳靖東 Timothy Chan
Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne – Restaurant indépendant
Gagnant de l’Ouest 依锦上庭 Yijinsting（Kunming） Rédigée par 周贤明 Xianming Zhou
Gagnant du Sud Fumée 拂鳴（Shenzhen） Rédigée par Alan Zhong
Gagnant du Nord Oyster Talks 四度蚝法餐厅（Beijing） Rédigée par 李熹燃 Li Xiran；谢立 Xie Li；孙宵祎 Sun Xiaoyi Gagnant de l’Est EHB Restaurant（Shanghai） Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry Lauréat National Les meilleures listes de champagne – Restaurant indépendant EHB Restaurant（Shanghai） Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry Photo de la cérémonie de remise des prix Lauréat National La meilleure liste de champagne – Restaurant de chaîne 鲁采 LU STYLE Rédigée par Jack Zhang Lauréat National La meilleure liste de champagne – le meilleur groupe 新荣记 XIN RONG JI Rédigée par Oni Zhou Lauréat National Le meilleur service de sommellerie 晟永兴 SHENG YONG XING Photo de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne en Chine en 2024 Les meilleures listes de champagne
Gagnant de l’Ouest 四川小馆 Sichuan Bisttro (Chengdu） Rédigée par 蒋蕊婷 Rita JIANG；杨航 Stephen YANG
Gagnant du Sud Fumée 拂鳴（Shenzhen） Rédigée par Alan Zhong
Gagnant du Nord Oyster Talks 四度蚝法餐厅（Beijing） Rédigée par 李熹燃 Li Xiran；谢立 Xie Li；孙宵祎 Sun Xiaoyi Gagnant de l’Est EHB Restaurant (Shanghai) Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry Régions de Hong Kong, Macao et Taïwan The Apron（Macao） Rédigée par 陈靖東 Timothy Chan Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Finalement, il arrive le moment le plus excitant. Les trois premières places se produisent
Finalement, il arrive le moment le plus excitant Les trois premières places se produisent 
Les meilleures listes de champagne
la troisième place
Oyster Talks 四度蚝法餐厅（Beijing）
Rédigée par 李熹燃 Li Xiran；谢立 Xie Li；孙宵祎 Sun Xiaoyi
暗香 Wild Yeast（Hangzhou）
Rédigée par 叶晨翔 Skylar Ye
Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne la deuxième place Fumée 拂鳴（Shenzhen） Rédigée par Alan Zhong Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Les meilleures listes de champagne la première place EHB Restaurant（Shanghai） Rédigée par 金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry Faites glisser pour voir les photos de la cérémonie de remise des prix
Lauréat National Le meilleur sommelier du champagne 金柄江 Richard
Carte des vins pour le dîner de gala
Voici les lauréats de la liste des meilleurs vins de Champagne de Chine pour 2024 ! Nous souhaitons à l’industrie chinoise du champagne un avenir encore plus brillant !
Culinary & BEVERAGE & Wine Glasses Sponsorship
Merci à nos partenaires culinaires, de boissons et de verrerie : Evian, KALUGA Caviar, GuiChi Tea Factory, La Cave Affinée, RIEDEL et SAICHO Sparkling Tea pour leur soutien indéfectible dans cette sélection !
Lors de la cérémonie de remise des prix, nous avons préparé un tirage au sort spécial pour nos invités, avec des prix comprenant 2 coffrets cadeaux de fromages La Cave Affinée, 2 coffrets cadeaux de caviar Kaluga 30g x 4, 4 coffrets cadeaux de verres à vin RIEDEL, et un coffret cadeau de thé premium de la Guichi Tea Factory. Photos from the Awards Ceremony
槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处。
点击下方“阅读原文”进入槟客文化官网
Leave a Comment