2024 香槟盛典 | 中国最佳香槟酒单评选 · 北部评选结果出炉！

By Binke Team / 09 5月 2024 / 0 Comments

大中华区的优秀餐饮机构请注意

2024 年度最佳香槟酒单评选

区域获奖名单公布！

关注最佳香槟酒单评选的朋友们，在过去的几个月中，2024 年度最佳香槟酒单评选在按部就班地进行，专业评审现已全部结束！

今年是中国最佳香槟酒单评选的第六届，每一年我们都会推陈出新。为了让行业内更多的餐饮机构参与其中，从第五届开始增设区域评选，并线下举办了各区域颁奖典礼及全国颁奖典礼。

2024 年，100% CHAMPAGNE China 将携数十个香槟酒庄回归！为了更好地呈现中国香槟市场的潜力，在国际上继续扩大中国市场的影响力，今年将第一时间通过槟客各新媒体平台，线上公布各区域最佳香槟酒单获奖名单。

点击了解 100% CHAMPAGNE China 2024 详情

在各区域评选中获奖的餐饮机构都将受邀出席 5 月 25 日晚在上海举办的全国颁奖典礼，各奖项的全国冠军也将在现场揭晓。届时数十位香槟酒庄庄主及负责人、国际优秀侍酒师代表都将齐聚上海，时隔四年，这将是让世界见证中国侍酒师成长与进步的一场盛会！

2024 酒单评选介绍

「中国最佳香槟酒单评选」是中国首次全面评选香槟酒单的活动，由槟客文化创始人孟蕾女士发起，旨在评选出中国最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人，支持中国香槟市场的不断发展，提高华语地区餐饮渠道的香槟服务专业水平，鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化，从而普及给广大消费者。

往届大中华区最佳香槟酒单评选颁奖现场

©️槟客文化

2024 专业评审团

第六届中国最佳香槟酒单评选的专业评审，除了由法国侍酒师协会香槟（UDSF, Union de la Sommellerie Française）- 阿登大区分会组成的评审团在法国兰斯进行线下评审外，为了让各位酒单撰写人对酒单的用心和从未停止提升的专业度被更多人感知，今年特别新增邀请了四位中立的华人专业评审，在中文的语境下，读懂酒单撰写人用心撰写和设计的中文特色酒单。

©️槟客文化

法国官方侍酒师香槟协会

评审团主席为法国侍酒师协会香槟 – 阿登大区主席 Sébastien Julien 担任。2015 年加入 L’UDSF Champagne – Ardenne。

评审团成员均为法国侍酒师协会香槟 – 阿登大区认证侍酒师：

Vincent FREITAG ：法国侍酒师协会香槟 – 阿登大区财务主管
Eric ARNAUD ：法国侍酒师协会荣誉主席及侍酒师大师
Edwige REGNIER ：法国香槟襟彰会负责人（Ordre des Coteaux de Champagne）
Adrien PILLIU ：Cave Balourdet 主理人
Myriam COTTEAU ：位于 Aÿ 的 Calsis 餐厅侍酒师
Mariia Lemaire ：米其林三星钥 Domaine des Crayères 酒店侍酒师
Antonin JUTTEN ：兰斯米其林一星 Le Millénaire 餐厅侍酒师
Jean-baptiste DUTEURTRE ：” Bulles & Millesimes ” 香槟杂志创刊人
Nicolas PAPAVERO ：Papavero 酒窖 & 兰斯最佳葡萄酒吧 Wine Bar by Le Vintage 创始人

2024 年评审现场，法国兰斯

华人专业评审

张翛翰 Austin：全球知名葡萄酒拍卖行 Zachys 施氏佳酿中国区销售总监，拍卖师
杨子阳 Yang：新加坡 Convivial Champagne Bar 创始人，2022 年新加坡最佳侍酒师，最佳香槟侍酒师
吴尹颂 Mason Ng：ASI 亚洲与大洋洲最佳侍酒师，新加坡高级侍酒师（Advanced Sommelier），新加坡最佳侍酒师、新加坡 Park90 集团葡萄酒总监、北海道葡萄酒大使
刘保元 Lucas Liu：新加坡 Park90 集团首席侍酒师

2024 评选标准

所有评审均从酒单的多样性、平衡度、品质、酒单设计及分类、完整与准确性等方面对本届提交的酒单进行匿名打分。由于市场的差异，评审团并未将价格作为考量因素。

2024 年度中国最佳香槟酒单专业评审已全部结束，下面将正式公布北部地区获奖名单：

2024 中国

最佳香槟酒单 · 北部

中国最佳香槟酒单

最佳新兴城市香槟酒单 – 北部地区

济南｜鲁采 LU STYLE（万象城店）

酒单撰写人：Jack Zhang

鲁采 LU STYLE 菜品结构以胶东海鲜为主，一改传统鲁菜的传统印象。鲁采作为餐饮界的生活美学馆，期望拉近美食与艺术的距离。让美食诗意地栖居于鲁采，虽然不同的饮食有不同的美，鲁采与众不同之处在于博来百味、和而不同的美。鲁采旗下门店曾荣获：米其林一星/黑珍珠二钻/国家五钻特级酒家等榜上荣誉。

中国最佳香槟酒单

最佳新餐厅香槟酒单（2023 – 2024 开业）- 北部地区

北京｜BARA·西餐牛排·酒廊

酒单撰写人：风土侍酒师工作室

BARA 位于亮马河风情水岸商业区，近朝阳公园、蓝色港湾、使馆区、三里屯等著名地标。我们致力于打造一个独特、高品质的餐饮娱乐综合业态的体验空间，既充满现代气息，又蕴含古典韵味。甄选全球优质食材，拥有超大酒窖，葡萄酒选品丰富以及多种威士忌、白兰地、及其他酒水选择也丰富多样，可满足不同消费者的不同需求，正对亮马河和东三环的超大露台更是休闲娱乐的最佳选择，我们期待更多的朋友与我们一起创造更多的美好体验。

中国最佳香槟酒单

独立酒农香槟酒单 – 北部地区

北京｜Oyster Talks 四度蚝

酒单撰写人：李熹燃、谢立、孙宵祎

2002 年创立于香港的 Oyster Talks 四度蚝餐饮品牌于 2013 年来到北京，是北京第一家以进口鲜食生蚝为特色的西餐厅，也是北京能够吃到品种最丰富、品质水准最高的生蚝专门店。餐厅每天提供十余种空运自全球各地的新鲜生蚝及西餐美食。作为北京第一家生蚝主题海鲜餐厅，是高端顾客首选的鲜食生蚝品鉴地。

中国最佳香槟酒单

迷你香槟酒单 – 北部地区

北京｜玲珑 Ling Long

酒单撰写人：饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio

始创于 2019 年的 Ling Long 是对精致料理的全新诠释。立足于中华文化的源远流长，主厨以谦卑的心态提取中式料理和西式料理中最精华的部分，佐以中华本土优秀食材，创造出一种全新的烹饪流派 Re-Fine Dining。 Ling Long 是对过去与经典的致敬，是对未来和未知的美好展望。

中国最佳香槟酒单

精致香槟酒单 – 北部地区

北京｜Bubble Bar

酒单撰写人：孙权

Bubble Bar 一直是国内威士忌酒吧中标杆般的存在。自 2015 年起至今蝉联 TIMEOUT 年度酒吧 (Bar of the year) 与年度最佳烈酒酒吧 (Specialist spirit bar of the year)。在主理人孙权的创意下做出了不少沿袭经典又富含新意的尝试。当夜色降临，走进 Bubble Bar，先用一杯富含 “Bubble” 的香槟来打开味蕾，再没有什么比这更梦幻又深邃的味觉体验。

中国最佳香槟酒单

精致香槟酒单 – 北部地区

北京｜大董·郡王府·覠宴

酒单撰写人：顶侍工作室 TOPISOMM Studio

郡王府·覠宴是大董旗下又一新品牌，座落于朝阳公园东侧，为顺承郡王府配院。郡王府·覠宴有大董品牌 “意境” 神髓，彰显文化与继承、传统与进步、品味与艺术、国际与融合的品牌文化与内核，用尚朴去繁、洗尽铅华的手法，打造了全新的王府风格。

中国最佳香槟酒单

综合酒吧 – 北部地区

北京｜Bubble Bar

酒单撰写人：孙权

中国最佳香槟酒单

葡萄酒吧 – 北部地区

北京｜涵舍 Wine Bar

酒单撰写人：刘宇航 Darren Liu

在帝都的潮流中心——三里屯寻一处僻静酒吧，选一只心仪的葡萄酒，开启自在的夜生活，在涵舍 Wine Bar 你便可以这样享受喝酒的纯粹。这里有 100 余款来自各个子产区的香槟也为其成为香槟爱好者打卡地做了深厚的铺垫。在这里可以找到各种著名酒商品牌的限量款香槟，如 Krug 与 Salon 的各年份经典酒款；Dom Perignon P2 与 P3 系列。传奇酒庄 Jacques Selosse 也能在这找到，堪称一瓶难求的 Substance 、Rosé、Brut Initial 让人感到满足；一些小众酒款也能在这里找到。

中国最佳香槟酒单

亚洲餐厅– 北部地区

北京｜锦 NISHIKI 酒单

酒单撰写人：饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio

锦 NISHIKI 餐厅是位于北京 CBD 商圈、有着新美食地标之称的正大中心三层，由名厨Agustin Balbi（Argentine）担任顾问主理的创意菜餐厅。Agustin Balbi 已连续四年获得全球 ” The Best Chef ” 百大最佳厨师荣誉。餐厅甄选欧美、澳洲和南美食材，融合南美，西班牙及日本元素的创意料理，极具主厨个人风格。

中国最佳香槟酒单

融合/创意菜餐厅 – 北部地区

北京｜Hide & Seek

酒单撰写人：王锡建 Arno Wang

Hide & Seek —— 本身就隐于“大隐”的“市”中。而复行数十步，豁然开朗，内藏的是“小隐”的“丘樊山林”。密集的树影、阳光和流水构建的城市绿洲中（Urban Oasis Get-away）。Hide（隐）的是酒吧的身体，Seek（寻）的是每一个想要隐匿的内心。而每一个客人到了这里 Hide 假的标签，Seek 真实的自己。暂时忘掉朝市的喧闹和丘樊的清冷。不如作中隐。

中国最佳香槟酒单

西餐厅 – 北部地区

北京｜Oyster Talks 四度蚝

酒单撰写人：李熹燃、谢立、孙宵祎

中国最佳香槟酒单

中餐厅 – 北部地区

北京｜新荣记（新源南路店）

酒单撰写人：饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio

隐逸于启皓大厦宝格丽酒店，内暗色玻璃正门，中国红的镂空墙体。餐厅空间由日本设计事务所 ofu lnc 创始人田中羲文（原 Super potato 首席设计师）担设计。酒窖、开放式厨房、卡座、包间、雪茄房一应俱全。酒窖藏有 600-700 种世界各地葡萄酒。幽幽而来的木质香调来自于以檀香为主调的空气香氛。数月的闭关打磨，精琢菜品，沉淀店味。

中国最佳香槟酒单

酒店餐厅 – 北部地区

北京｜王府半岛酒店 · Jing餐厅

酒单撰写人：顶侍工作室 TOPISOMM Studio

作为北京唯一一家米其林星级的现代法国餐厅，Jing 是首都最炙手可热的餐厅之一。新任的法国厨师长 William Mahi 是一位极具创新精神的厨师，他从日常生活和大自然中汲取灵感，并将每个季节的色彩融入他的美食杰作中。William Mahi 以艺术的呈现方式准备精致的法式料理，让宾客在这个像秘密花园般的屡获殊荣的用餐场所愉悦身心。

中国最佳香槟酒单

独立餐厅 – 北部地区

北京｜Oyster Talks 四度蚝

酒单撰写人：李熹燃、谢立、孙宵祎