陈翔宇专访｜香槟世界，你只有走进去才知道有多迷人

By Binke Team / 05 5月 2024 / 0 Comments

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100% CHAMPAGNE China 2024，属于香槟客的周末狂欢！

在葡萄酒的世界里，除了爱好者，还有引领者，作为葡萄酒文化的传播者，讲师 —— 陈翔宇，还有另外一层学霸身份「盲品冠军」。

陈翔宇

归普签约讲师

WSET 四级文凭认证

《葡萄酒及盲品宝典》书籍译者

第二/五届中国葡萄酒盲品大赛冠军

第三/四届中国葡萄酒盲品大赛评委

一名香槟狂热分子

陈翔宇也是香槟的忠实追随者，他说自己其实是一名香槟狂热分子。2019 年陈翔宇曾到访香槟区，和槟客文化创始人 Lei 一起参观了众多顶级精品香槟酒庄，并将在香槟区的经历与香槟品鉴方法分享给大家。今年 100% CHAMPAGNE 2024 ，他也会和各酒庄负责人一起作为讲师出席多场酒庄专题大师班。点击链接即可购买主题大师班购票通道。

5 月 24 日周五

10:30-12:00

Champagne Lanson：兰颂香槟，百年技艺传承和最新作品

13:00-14:30

Barons de Rothschild Champagne：罗斯柴尔德稀世年份香槟垂直品鉴

16:00-17:30

Champagne Geoffroy：浸皮法桃红香槟的挑战和陈年能力

5 月 25 日周六

13:30-15:00

Champagne Joseph Perrier：绝色巴黎香槟探索 & 单一园黑中白垂直品鉴

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2019 年，陈翔宇正处于学习香槟的疯狂阶段，刚从香槟区回来不久，就去参加了 100% CHAMPAGNE 2019 酒展，通过密集学习之后的又一次疯狂品鉴。记忆犹新的是品鉴会上带着学员和香槟客一起逛了几个不用风格的酒庄品鉴路线，途中品鉴队伍竟然还不断壮大。“这事儿还挺有成就感的”。

2019 年陈翔宇探访香槟区的酒庄

今年，陈翔宇也规划了特别品鉴线路，参加自由品鉴会的老朋友，新朋友跟着陈翔宇老师一起进入快乐的香槟世界。

陈翔宇带队自由品鉴套票包含

1、陈翔宇专属带队品鉴 + 品鉴会门票：¥ 1088

（*品鉴会门票原价 ¥888，带队品鉴 ¥ 398，带队品鉴套票价值近 ¥1300 ）

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2. 已经购买 5 月 25 日品鉴会门票，点击补票带队品鉴：¥ 398

带队品鉴分为 3 个场次，每个场次仅限 5 人，每场品鉴场次：

场次 1：11:15-12:00

场次 2：12:15-13:00

场次 3：15:30-16:15

其余时间可在场内自由品鉴

2019 年酒展，陈翔宇带几个路线给学员和爱好者们展示不同风格类型的酒庄

回想 2019 年酒展那些香槟爱好者，“他们都是对香槟充满激情的人，大多数都有资深的经验，并非是所谓的「Label Drinker」，而是更重视个性化的品鉴体验团体，我当时觉得他们的谦和与开放形成了一种香槟客「共同的独特氛围」。”一天的品鉴行程下来，虽谈不上遗憾，但时间有限，想要做到每个展台都品尝一遍，确实很难做到。

从业人士角度回望 2019 年后行业表现以及变化，100% CHAMPAGNE 2019 极大地推广了精品香槟在中国市场与高端餐饮渠道的对接，其次其帮助了从业人员对香槟酒和香槟产区的了解，同时通过 100% CHAMPAGNE 平台，也帮助相当多中小香槟厂牌进入中国市场。“我自己本来是很敬畏香槟的，当然最大的改变，是让我真正爱上了香槟。”

从消费者角度来说，香槟从以往的「Party 气氛组」，而是真的走上了爱好者的餐桌和酒桌，不仅如此，香槟未来趋势依旧会随着大众的「新鲜好奇」而引导的消费增长而增长。从大厂香槟到酒农香槟，众多新品和「爆款」随之涌现，从 2019 年到 2024 年，更多人知道香槟，更多人期待了解香槟，更多人在消费香槟。

2024 年的当然是希望可以品尝更多香槟，并借此机会与老友相聚，同时也开始期待和新朋友一起组织几场即时开发的品鉴路线，召集现场的香槟客组团品鉴。

陈翔宇在槟客文化的香槟分享

Q&A

今年的酒展，有哪个香槟酒庄是您非常想在酒展中见到的？

期待见到老朋友 Geoffroy，Pierre Péters，Oliver Horiot，Benoît Déhu，也很期待见到Henri Giraud，如果可以喝到更多的 Rosé des Riceys 静态桃红就太棒了！

2019 年探访香槟区的时，印象里比较开心的是在 Geoffroy 酒庄尝了 20 款基酒，从醒着喝到半醉，再从醉着喝到醒来。

Pierre Peters 对于自家的酒非常在意，庄主 Rodolphe Péters 本人不光酒做得好，市场做的也非常好，而且他也会做一些别出心裁的作品。

陈翔宇与 Geoffroy 庄主品尝基酒

Champagne Pierre Peters 庄主

Rodolphe Péters

可以给刚入门的香槟客几点品鉴建议吗？

刚开始品鉴，可以从一些大厂香槟入手，从历史，故事文化和品鉴中找到大厂的风格和痕迹，每个大厂香槟都有其明确的风格，而且是形成了酒庄非常稳定的风格。

如果喜欢美食美酒，也可以深入香槟区找到一些非常好的餐厅，体验当地的餐酒搭配。

法国米其林三星餐厅 Assiette Champenoise

说到配餐，尽管在香槟配餐这方面没有特别的喜好，但冷餐的首选一定得有不同种类的奶酪，此外很少有专门为气泡酒而设计的 Tapas。“这是我比较期待的酒展限定「香槟CP 」。”

香槟作为生活方式的一种体现，家居类的跨界联合趋势似乎势不可挡，和以往单一的体验感相比，更多人喜欢在一种特定的「场景」下享受香槟的美好。通过打造整体的空间，丰富香槟在生活方式的体验性，感官之间的切换虽然存在一些难度，但享受多样的香槟场景或许可以延长品鉴者美好的感受与情绪。

陈翔宇在槟客文化的活动中

“我希望生活处处都充满香槟，没有比工作后的咖啡和香槟更放松的东西了。”忙疯之后来一杯香槟，或聚会放松开一瓶喝香槟，都是他疏解疲惫的方式。

对此，陈翔宇认为香槟的日常化应该以更加惬意的面貌出现。在如此「匆忙」的时代下，香槟可以让大家放缓生活的节奏，当一种日常化的消费场景被建立后，更模糊的生活方式将替代更具体的「所谓配餐需求和庆祝等特殊场景消费及需求」。

陈翔宇在讲课中

Q&A

当下这几年的香槟消费环境如何？

首先直观感受是看到了更多人在消费香槟，这是个好事，而且香槟的趋势会随着白葡萄酒消费增长而增长，因而香槟在国内并不应该是一个独立的宣传渠道，大众对香槟消费我觉得依然处在一个新鲜好奇的状态，目前消费主要还是集中在沿海或一线城市，内陆和二三线城市的香槟消费上涨迟缓。这个时候应该给予更多的鼓励和带领，从而香槟渗透到生活的方方面面，成为工作放松、日常愉悦的一部分。