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最好的旅行是通过美食感受世界的多样与美好。对于美食博主喜北来说，也是如此。她的公众账号「喜北在觅食」，写到了第九个年份，热衷于与读者分享世界各地的美食佳酿，探索世界各地美食的乐趣的她，也分享了很多香槟输送的快乐。
首次关注「喜北在觅食」，你会收到来自喜北的招呼 © 喜北在觅食 喜北参加 2024 法国米其林指南发布活动 © 喜北在觅食
对喜北而言，每一次品尝都是一场冒险的开始，正是因为具有冒险精神，喜北分享了很多次非常「兴奋」的探索美食经历，“曾经因为非常喜欢一家餐厅，所以在旅行期间连续去了几次，甚至把整个菜单都试了个遍。还有一次在 11 月份去福建采风，只在福州停留了一个晚上，但我花了两个半小时去了两家餐厅、一个路边摊大排档，还顺便去了一个酒吧。另外，还有一次我自己倒了两次火车和公交车去巴斯克的山沟小镇，就是为了品尝那里的烧烤。还有一次，我在看完庞贝遗址之后，开了 100 公里去吃 pizza ，然后晚上又开了 100 公里回到酒店。”
左：喜北参观香槟区 Henri Giraud 酒庄 © 喜北
与美食的搭配，无论是静态葡萄酒还是香槟，就像是一对默契的伙伴，能够将彼此的味觉美妙之处相互衬托。喜北与槟客文化一起组织的香槟与炸鸡活动，让不少香槟客打破了一些香槟的刻板印象。对此，喜北认为香槟本身是一款非常百搭的酒，无论单独品饮又或是与美食搭配，都非常合适，并且适用的场合也很广泛。
左：槟客创始人 Lei，YUZU お箸や&BAR by 山蒙主理人 Karen 和喜北 右：香槟搭配的美食 © 喜北
人们之所以对香槟存在的「刻板印象」，源自于对香槟的误解和心理上的「畏惧」。由于香槟在葡萄酒市场的价格门槛相对较高，因此大多数人认为它是一种「高高在上」的饮品，仅适合资深酒客。“香槟并不像大家想象的那样难以接触。而且在葡萄酒世界里，香槟的复杂度和愉悦感并不亚于其他葡萄酒。”
上：喜北，槟客创始人 Lei 和 Saleya 老板娘 Sasha 下：KRUG 香槟搭配炸鸡 © 喜北
现在每当外出用餐，喜北往往会首选香槟开场，它适合搭配各种美食，无论是中餐、寿司还是火锅都能得心应手。“我特别推荐大家尝试香槟搭配烧鸟，以前在东京有专门提供烧鸟搭配香槟的餐厅，他们的酒单非常出色。”
喜北非常推荐香槟搭配烧鸟 © 喜北
Q&A
在一些非正式的用餐场合，可以提供一些香槟的建议吗？ 如果是普通场合，比如搭配火锅或者串串，可以品尝一些非特定年份的香槟，也是很不错的选择。当然，在特殊场合，你也可以选择一些更高品质、更小众的品牌。总的来说，香槟是一种非常灵活的酒类，在很多场合都可以享用。
香槟搭配火锅 © 喜北
你认为大家对香槟存在怎样误解呢？ 有时人们会受到先入为主的偏见影响，例如误认为喝香槟会引发头疼，或者更容易醉（但事实并非如此！）。
你最理想的喝香槟是什么状态？ 我觉得对我来说没有最理想，可能就是大家开一瓶好香槟的时候，用好一点的杯子，应该给它一点醒酒的时间，不要马上喝光。
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人们对于香槟的误解，100% CHAMPAGNE 无疑是一个最好的「澄清事实」机会。通过酒展等活动改变大众的观念，让更多人了解香槟真正魅力。
2019 年 100% CHAMPAGNE 成为喜北与槟客文化结缘的起点。她回忆道，“ 100% CHAMPAGNE 2019 是我与孟蕾初次相识的一年，那一次展览的场地非常独特，我记得那次酒展似乎是在外滩源的一栋楼，与半岛酒店毗邻，这点让我觉得很不同寻常。除了酒展，大师班的专业严谨的学术氛围，让活动就更特别了。很遗憾时间匆忙，只参加了几个大师班，没有很深入地体验「吃喝」这一部分。”
100% CHAMPAGNE 大师班回顾 © 槟客文化
Q&A
如果今年时间宽裕，你会如何规划自己的逛展计划? 今年希望能够有更多的互动体验和交流机会，特别是与香槟庄主的交流。这种互动可以更加丰富品鉴的体验，更好地了解品牌和产品。
作为美食博主，有什么「酒展美食」搭配建议吗？ 我特别是希望能尝试一些新颖的搭配方式。如果加入一些中国特色美食，除了常规的奶酪、饼干和火腿之外，希望有一些更具创意的选择和搭配方案。同时，这些搭配也希望能够为消费者提供一些指导。 当然，我也很乐意尝试鱼子酱。其次，如果有一些互动体验的餐饮安排，可能会更吸引人。
© 喜北
除了品鉴美酒，喜北也热爱音乐和旅行。她的兴趣从摇滚乐到爵士，再到玄学，无一不展现着她对生活的热爱和好奇心。喜北对 100% CHAMPAGNE 2024 的期待是「新鲜感」。
© 喜北
“对我来说，酒展最重要的是能够认识到一些全新的品牌和信息。近些年因为一些品牌的营销等等，大众也开始更多的注意到香槟了，例如高端餐厅，会拿某些香槟酒庄牌子出来做宣传了，而不是像以前那样，重点推勃艮第和波尔多。”喜北对一些在法国很流行但在国内尚未知名的香槟品牌很感兴趣。因此，一场香槟氛围浓厚的活动，让各路的香槟客见到更多不同选择，对于中国香槟文化具有很显著的推动意义。
喜北与和悦香槟庄主在上海的活动 © 喜北 喜北与 Le Saleya Bar à Vin 主理人 © 喜北 Mr & Mrs Bund by Paul Pairet 的香槟活动 © 喜北
其次，「新鲜感」来源于香槟与其他领域的跨界合作。可能是一缕恰到好处的氛围，可能是一场从未有过的体验，于是，空间的意义开始凸显。通过营造氛围、场景和体验吸引香槟客的加入。“例如，将家居与美食相结合，打造一个沉浸式的体验区。在这个环境中，人们可以品鉴香槟，体验香槟与美食的完美搭配，并享受环境本身带来的交互式体验。”
LOUIS VUITTON 香槟包 © 喜北
Q&A
生活中都喜欢喝点什么酒？ 非常喜欢黑皮诺，而且一般不局限于勃艮第产区。对 Gin 也很感兴趣，因为它变化多样、能很忠实的反应制造者的喜好。
如果是私人出行，喜欢住在哪里？ 如果自己私人旅行，城市里面倾向于选择比较新的、装修现代有个性一些，位置方便的设计精品酒店；度假的话喜欢奢华酒店，比如三亚嘉佩乐，非常值得多次入住。
左：喜北手拎为槟客文化定制七个葡萄品种香槟拎袋 © 喜北
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槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化传播公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。 每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018-2019两年主办了国内首次 100%CHAMPAGNE 全香槟酒展周末，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。 槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。 槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处。
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