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2018年10月，中国首场全香槟展——100%CHAMPAGNE香槟盛典在上海举办，对于中国的香槟爱好者来说，这是一场不容错过了解香槟产区的盛会。但对于组织者孟蕾，以及曾追随她走遍香槟区山与水之间的人来说，更多是一种多年的心愿终于达成的感叹。

短短的4年间，孟蕾以及她的团队将香槟这一小众的葡萄酒变得不再小众。这位80后女孩早早便被“香槟女神”、“首位华人香槟‘奥斯卡’得主”等光环笼罩，而光环的背后却有着不为外人所知的种种心酸与无奈。作为曾经槟客文化创始团队的一员，我想用我的角度说说我认识的孟蕾。

初识孟蕾

最初认识孟蕾是2014年年初在香槟酒的“首都”Epernay。当时正值香槟区酒类从业者最盛大的传统节日圣文森节，依稀记得在穿着各种奇怪传统服装的游行队伍里面，打扮得体的孟蕾让人很容易一眼认出。读奢侈品管理出身的她总是很注意在别人面前的形象，也很符合香槟人一贯的气质：优雅，温和。

初识孟蕾时，她已经在法国和国内办过不少小规模的香槟晚宴以及培训活动。慢慢地，也在国内一些喜欢香槟的圈子里被称为“香槟女神”、“香槟小公主”。但在熟悉她的人身边，孟蕾会展露出更接地气的一面。

但即使在香槟的三年里陪着她走过香槟区的很多地方，我也常常疑问孟蕾对香槟的热爱为什么如此地强烈。从兰斯高商毕业以后，孟蕾曾一度参与法国著名的酒评家组合贝丹德梭团队，对于勃艮第酒孟蕾也有过深入的研究。但是最终把她留住的，却是国内为人认知多年，却依然十分小众的香槟。

“我想要在国内专门为香槟办一场酒展。”在我离开兰斯之前的一年，有一次在拜访酒庄回来时孟蕾在车上很兴奋地跟我说了这句话。我没有说什么，但现在依然能够想起当初内心的波澜：靠当时一只手可以数得过来的团队成员，要做成这样一件事实在是遥不可及。但看到孟蕾脸上充满理想的光芒，却又不由自主地相信了。说实话，她真的是很典型的一个白羊座女孩，想做一件事的时候可以不顾一切，不考虑现实的困境，甚至也不怎么理会别人的质疑。

于是，全中国第一个100%香槟展在上海举行了。

行走在香槟的山野间

采访孟蕾的过程更多是一种对往日穿梭于香槟区的回忆和总结。“我们都是一步一步走出来的。有许多人读一个葡萄酒的文凭，却两年里连葡萄园都没见过，怎么能够说得上是学了葡萄酒呢？”孟蕾笑道。

在组建和运营iChampagne平台后，其实做得最多的事情还是在跑酒庄和跑葡萄园上。在我读硕的第二年，终于有比较长的一段可以自由支配的时间，于是买了一台小小的二手车，跟着孟蕾满香槟区到处跑。

如果要拜访酒庄，行程通常会安排得比较紧张。特别是熬夜赶了一晚上稿后，第二天天蒙蒙亮还得开车赶往村子里就感觉特别的痛苦。基本上早餐都是在车上用一个羊角包解决，或者不吃省点时间补个觉。差不多到目的地了，孟蕾强撑着惺忪的睡眼开始化妆——奔驶在起伏不定的兰斯山脉上的汽车里自然也没法化出太好的妆容，对于十分注意个人形象的她来说，也算是为香槟作出的一点小小牺牲吧。

正如孟蕾常常挂在嘴边的那句话“我不是在酒庄就是在去酒庄的路上。”事实上她呆在兰斯家里的时间确实很少。就连冬天零下10度的天气也没办法让她在家多呆会。常常是一个电话打过来，说国内做活动缺少哪里那块葡萄园的照片。然后我就只能认命地开着车出门跟着她出去拍个照，顺便捡几块香槟区典型的石灰岩来做活动的展示品。

每逢香槟区采收季，是我们最忙碌的时候，跟着相熟的酒农下田里摘葡萄，将葡萄送回实验室测量各种指标，跑压榨中心等待压出来的头道汁——别想着还要维持香槟人一贯的优雅，用沾满泥巴的双手摘下一串葡萄，然后挑出那些霉变的，破损的，再摘出一颗相对完好点的葡萄送入嘴里尝尝，不需要理会表皮上沾满的灰尘。“常说品酒品的是风土，连土都没吃过，怎么去了解风土？”

只为所饮为星辰

跟着孟蕾工作的经历，其实并不总是愉快的。大概是搞文字的人都有的通病吧，我们都有着要命的考究癖，还带点拖延症。记得2014年9月孟蕾跟我说已经注册好了“iChampagne爱香槟”公众号，让我开始给平台供稿。我第一篇发表的文章，记得当时花了3天时间，反复地翻阅上学时的笔记还有参考书，搜了四五篇文献才终于写出来第一稿——毫无悬念地被孟蕾毙掉了。

孟蕾身上的完美主义，有时候真的挺令人抓狂。很心酸但又不可否认的是，这份完美主义影响着围绕她工作、学习的一帮人。每次交文章到孟蕾手中总是会提心吊胆，虽然以她的性格并不会直接指出你的毛病在哪里，但每次回头看到自己的稿件被修改得面目全非还是会觉得很羞愧。于是会自觉地去挖掘文字，内容上的不足，去思考如何更好地呈现给读者。我那种抠字眼，为一两个词纠结半天的毛病大概就是这样养成的。

团队组建初期，香槟市场一直都处于不温不火的局面。国人不太能接受这种高酸，带气泡的葡萄酒。而且也因为法国内需市场太过强势，酒庄也没有动力去开拓遥远东方的中国市场。所以为什么在得不到太多支持的情况下，还要去推广这样一种小众的葡萄酒呢？

“我很喜欢香槟酒、香槟区和所有与香槟有关的生活方式，就决定留在香槟区，把香槟作为第一项事业。香槟在中国年进口量只有200万瓶，真的很小众，做这项工作，阻力不胜枚举。”回忆最初组建团队推广香槟的初衷，孟蕾说道。“而且从一开始我们就选择不代表任何酒庄、组织或进口商。所以那时团队支撑得确实很勉强，但也给了我们自由去推广我们认为好的香槟。每一次国内的活动，都有人在问是否是酒庄提供的支持。其实都是自掏腰包，甚至连酒都是从我自己的酒窖里面拿的。”

最初iChampagne的成长确实很艰苦，甚至说举步维艰。找不到太多人参与平台的建设，孟蕾也面临着线下活动需要法中两国奔波的辛劳。但她的辛劳也让酒圈内的一部分人慢慢地看到了这个平台，慢慢地愿意去接触香槟这样的酒。

“很想感谢跟我一起摸索前行的团队小伙伴，跟我这样一个理想主义的‘女魔头’一起，为了一个看不到尽头的愿景，法国和中国两边基本24小时不间断地在工作。另外，我最幸运的地方应该是有一直无限支持我的家人，以及几个会时常鼓励帮助我的朋友。”

孟蕾一直将iChampagne到后来的“槟客文化”当作是推广香槟的文化桥梁。作为文化推广者的角色，她的努力也让很多酒圈内的人士开始关注香槟这一小众的葡萄酒。更让人兴奋的是，酒庄以及香槟官方的组织也开始认可这一份努力。

香槟校尉的规划

早在2015年，孟蕾就在兰斯授勋“香槟骑士”称号，2017年则进一步晋升为“香槟校尉”。“香槟校尉”的称号一般会颁发给为香槟推广作出卓越贡献的个人或者组织，通常会颁发给酒庄庄主或者某些推广组织，目前来说很少有华人在法国获得授勋。

2017年10月，更重磅的消息传遍了香槟酒圈——孟蕾成为首位香槟界“奥斯卡”华人得主。这是全球唯一一个关于香槟的奖项“Trophées champenois”。经过一个多月的投票，孟蕾从包括顶级香槟品牌凯歌香槟, 杜乐儿香槟以及F1新香槟赞助商Champagne Carbon在内的众多候选人当中脱颖而出，获得了“年度最佳香槟区宣传个人（机构）”奖项。这是该奖项第一次提名华人，也是首次有华人获得这一奖项。

得知这一消息时我已回国将近一年，很遗憾没有在现场见证这一时刻，给团队每位成员一个拥抱。但又很高兴地看到孟蕾以及槟客文化平台已经成长到这样一个高度。虽然现在已经很少参与槟客团队的活动，但也让自己开始能够以一个“旁观者”的角色去看待槟客文化的未来。

但可以说，孟蕾不会改变的是当初的那份纯粹：“中国太大，不可能走遍所有地方，跟所有人分享香槟。所以明年会推出认证讲师培训以及城市宣传大使，带动更多的人跟我们一起传播宣传香槟酒和香槟文化。推出更丰富的香槟区旅游项目。”

近几年，孟蕾更多地通过侍酒师这一群体去了解终端消费者的需求，以及通过侍酒师让香槟传递到普通消费者的餐桌上，慢慢地让香槟向普及化发展。“侍酒师是真正能接触到很多终端消费者的职人，中国侍酒师普遍很年轻，但是他们非常努力，对香槟和所有葡萄酒的理解进步极快，我相信他们以后会是传播香槟酒和文化很重要的人。

“100% CHAMPAGNE 香槟展，除了是完成自己的梦想，也是希望香槟的文化能够惠及更多消费者。” 这是我认识的孟蕾。她的那份理想光芒，凛冬过后饮用香槟的那份喜悦，也终于像当年唐培里侬那样脱口而出：只为所饮为星辰。

文、编 | 梁同正

《葡萄酒》杂志编辑总监