空气里一片菌子气味
无论贫富
都能吃到菌子
—— 汪曾祺
雨季一到，雨水下下停停，各种菌子破土而出。夏秋交界的餐桌，更可谓是“无菌不欢”。享受美食不仅讲求食于 “时”，应食材的时令、赶盛产的季节，最好还能食于 “地”，去食材的所在地追求极致的风土滋味。
地处我国西南边陲的云南省，凭借优越的地理条件，热带、亚热带到亚温带，北部多山，南有雨林，气候类型有热带、亚热带到亚温带，独特而多样，孕育了多样的土壤类型和丰富的物种，动植物种类居全国之冠，非常适宜野生菌类的生长。云南，是这些山野精灵栖息聚集之地，是当之无愧的 “野生菌王国”。
每当野菌季来临，来自全国甚至全世界各地的大厨和老饕们都会汇集在云南，将在这群山中寻觅、拾捡到的菌子带回烹饪，用各类做法，探索美味。
这一次，赶着时令，槟客文化将带着精心挑选搭配菌子的 10 款佳酿，赶到云南昆明，让菌子的鲜甜与香槟的咸鲜，一期一会。
© 依锦上庭
9 月 2 日，到昆明依锦上庭，白牛肝菌，红牛肝菌，干巴菌，鸡枞菌，松茸，鸡油菌 …… 一同品味菌子与香槟搭配的别样云南！
「香槟 x 菌子」食时宴
时间
2023 年 9 月 2 日（周六）
19 : 00
主持人
槟客文化品牌大使 裴染
地点
依锦上庭
云南省昆明市西山区前卫西路
公园 1903 香街 23 栋
价格
2588 元 / 人
招募人数
10 人
报名咨询
客服微信 美Bubble
19521469740
报名方式
长按识别下方二维码即可报名
* 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
主持人
菜单 & 酒单
Menu & Wine List
龙珠果香槟鹅肝酱
桂花糖醋牛干巴
冰爽跳跳凤爪
油醋汁版纳糯茄子
九制陈皮生拌鲜桃仁
爽口佛手瓜
青花椒帆立贝云腿温泉蛋
Drappier Cuvée Collection Charles de Gaulle
德拉皮耶家族戴高乐将军精选特酿香槟
Krug Grande Cuvée 170ème Édition
库克混酿香槟（ 第170版 ）
Marguet Ambonnay Rosé 2017
魔爵昂博奈桃红年份香槟 2017
主菜
白牛肝菌盐烧象拔蚌
香草烤银鳕鱼拌鸡枞菌
Geoffroy Coteaux Champenois Blanc
Les Tourne Midi 2017
酒福华乐途干白葡萄酒
Pierre Péters
Cuvée Spéciale Les Chétillons 2015
皮埃尔皮特雪帝珑单一园香槟 2015
热菜
海螺酱烧白牛肝菌
香煎香格里拉松茸
臭菜盐烧蜂蛹
天妇罗干巴菌
青头菌胡椒煮牛肚
刺五加生啫小黄牛
豉蒜金不换焗武定壮鸡
鸡油菌虾干煮蒲瓜
Bérêche et Fils Montagne Grand Cru Millesime 2012 Blanc de Noirs – Verzenay
贝海诗蒙塔香槟 2012
Henri Giraud PR 90 – 18
亨利-吉罗 PR 90 – 18 香槟
主食
见手青炒饭配红烧肉
Bollinger B13
堡林爵 B13 香槟
时令甜品
油梨果玫瑰酱乳扇冰淇淋
Christophe Mignon ADN de Meunier
Rosé de Saignée Brut Nature
秘珑纯慕精制桃红香槟
Domaine Muxin
Cabernet Sauvignon & Merlot 2021
木杺赤霞珠美乐干红葡萄酒 2021
依锦上庭
依锦上庭，创立于 2020 年，坐落于集成式公园生活范本 “公园 1903” 内，长以粤式料理手法，展现云南本地风土的至味大美，于 2023 年上榜黑珍珠餐厅指南一钻餐厅。
厨房团队和运营团队均是在昆明高端餐饮业从业多年的老师，已经默契合作多年。主厨陆师傅曾执掌香港粤菜名店，在广东和云南游历多年，终在昆明安家落户，长住 20 年之久，对云南山水了然于胸。
他既通晓粤菜料理的关窍，也理解昆明 1900 米海拔所适宜的烹饪手法；既能理解云南朝夕间可跨越四季的风物，也善用世界各地的物产作为助力。
团队日常会去云南各县市考察，烹饪尽量采用云南风土食材，鸡枞菌松茸干巴菌、抚仙湖抗浪鱼、会泽黑山羊等自带云南标签的食材且不必说，鱼子酱会用渔场位于云南高山水库的阿穆尔鱼子酱，烹饪用火腿常用云南宣威火腿和诺邓火腿，黑白松露也能找到个头大香味足的云南物产使用。
昆明是小吃的天堂，重油重辣，烧烤火锅，蘸水可以解决一切，胜在食材而非技法。加上海拔高沸点低，很多平原常见烹饪技法在云南都施展不开，也是常见遗憾。依锦上庭完美地解决了这个问题，既不会亏负云南风土丰富物产，对得起精致餐饮的自我要求，出品也会自然而然地跟在地文化产生情感链接。
依锦上庭的香槟酒单可谓丰富，在云南足以称得上首屈一指。在 2022 年度大中华区最佳香槟酒单评选中，获得最佳新兴城市香槟酒单（北、上、广、深以外的城市）及西部地区最佳中餐厅香槟酒单的奖项。
© 槟客文化
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期待各地食客饮者的到来，一同品味香槟在云南的独特之美。
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编辑：Yanan
槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。
每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018-2019两年主办了国内首次 100%CHAMPAGNE 全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。
槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。
槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处。
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