对于 Billecart Salmon 沙龙贝尔而言，“品质卓越，精益求精”，一直是他们从始至终所贯彻的目标。他们捍卫沙龙贝尔香槟的风格以 “本真即为美” 作为对品质的追求。所以在全球疫情的大背景下，沙龙贝尔的销量未减反增，深受香槟客们的信任和青睐。
酒庄于四月发布了致敬创始人系列 Nicolas François 的最新年份 2008，毫无疑问受到了全世界香槟客的期待与热烈关注。
Billecart Salmon Nicolas François Billecart 2008
© Billecart Salmon
为了让更多香槟客深入了解这款佳酿, 沙龙贝尔酒庄总经理 Alexander Bader 先生将携全新发布的 Billecart Salmon Cuvée Nicolas François 2008 来到北京，他将代表 Billecart – Salmon 香槟跟中国香槟爱好者面对面分享沙龙贝尔的香槟哲学，分享在特殊的 2008 年里，沙龙贝尔如何成功地将高品质的葡萄转化为令人惊艳的香槟。
Alexandre Bader 先生 © Billecart Salmon
5 月 29 日（周一），Billecart Salmon Cuvée Nicolas François 2008 发布晚宴将于京艶·京府菜举办，来与 Lei 和 Alexandre 一起品鉴沙龙贝尔香槟，带你感受跨越 200 年的传承，醇享极致的匠人精神。
活动信息
Billecart-Salmon Nicolas François 2008 发布晚宴
时间
2023 年 5 月 29 日（周一）
18:30
主持人
沙龙贝尔香槟酒庄总经理
Alexandre Bader
槟客文化创始人 Lei Meng
地点
京艶·京府菜
北京市朝阳区建国门外大街 2 号
北京银泰中心 in01 2 层
招募人数
14 位
价格
5888 元 / 人
报名咨询
客服微信 美Bubble
19521469740
报名方式
长按识别下方二维码即可报名
活动地点
京艶·京府菜
© 京艶
从伦敦到北京
从艺术到美食
两座城 跨越万里
当代艺术与烹饪技艺融合创新
大师们的强强联合
为食客打造高奢餐厅用餐体验
© 京艶
京艶·长安街上，这家刚刚开始接受预定的 “新京菜” 餐厅，已在京城餐饮引起广泛的关注。它的主理人，段誉，在 2016 年首次提出 “新京菜” 概念，2019 年首家荣获 “黑珍珠一钻、米其林一星” 新京菜餐厅、2020 年创立北京京艶·京府菜 | 翰林书院，同样也获得了黑珍珠一钻、米其林一星。
京艶·长安街上的葡萄酒顾问也是槟客的老朋友，全球迄今为止唯一一位华人侍酒大师，吕杨。
葡萄酒顾问 吕杨 © 吕杨
京艷·长安街上，开业后的首场活动便是 Billecart Salmon Cuvée Nicolas François 2008 发布晚宴。就让我们和沙龙贝尔一同感受 “新京菜” 和非凡香槟之间的奇妙火花，揭开 “京艶·新京菜” 的神秘面纱。
晚宴菜单 & 酒单
Mansion Cuisine by Jingyan
興
STARTER
欢迎茶汤
Welcome Soup
Billecart Salmon Brut Réserve
沙龙贝尔珍藏天然型香槟
酌
APPETIZER
始创陈卤金沙参
Sea Cucumber | Tianfu Pork Elbow Sauce Crispy Scallions
香槟啫喱醋甜虾
Russian Sweet Shrimp
Lemon Jelly Burst Beads
泡椒绿竹笋
Yunnan Green Bamboo Shoots
Pickled Pepper Sauce
樟树港辣椒潮州白茄
Zhangshu Port Chili
Teochew White Eggplant
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
沙龙贝尔白中白香槟
盅
SOUP
沙地番茄加里曼丹岛燕窝
Kalimantan Bird’s Nest
Yellow Tomato｜Pork Potage
獻
MAIN
07 新会东甲大红皮 10 头吉品鲍
Yoshihama Abalone (10 Heads)
2007 Xinhui Tangerine Peel
多种果木低脂烤鸭（四重奏）
Various Fruit Wood Roasted Duck | 4 Ways
羔油蟹沙姜咸肉焗
Jiangmen Butter Crab｜Salted Pork
Sand Ginger
避风塘潮州老鹅掌
Teochew 36 Month Old Goose Feet
Fried Garlic
炭火烤东海黄鱼腩
Yellow Fish Brisket
陈年火腿白芦笋蛤蜊汤烩
White Asparagus | 5J Ham | Clam soup
Billecart Salmon
Cuvée Nicolas François 2008
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2008
Billecart Salmon
Cuvée Nicolas François 2007
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2007
Billecart Salmon
Cuvée Nicolas François 2002
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2002
Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire
Blanc de Noirs Brut 2005
沙龙贝尔圣伊莱尔黑中白香槟 2005
Billecart Salmon Le Clos Saint Hilaire
Blanc de Noirs Brut 2006
沙龙贝尔圣伊莱尔黑中白香槟 2006
膳
PASTRY
30 只龙虾虾膏煲仔饭
Crayfish｜Claypot Rice
奉
DESSERT
荔枝
Lychee
Billecart Salmon Brut Rosé
沙龙贝尔桃红香槟
酒款信息
01
Billecart Salmon
Cuvée Nicolas François 2008
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2008
于 2023 年 4 月 21 日全球同步发售的 Nicolas-Francois 2008，法国酒庄直出。每一款 NFB 都极具个性，柔和的 2007， 严谨的 2006， 繁茂饱满的 2002， 2008 的集中度、力道和层次感都明显高了很多，跟现任庄主 Mathieu 一样意气风发俊朗容智，真诚坦率但也棱角分明。
—— Lei
02
沙龙贝尔珍藏天然型香槟
这款沙龙贝尔珍藏天然型香槟精选了三个年份的霞多丽、莫尼耶和黑皮诺混酿而成，呈现出优雅的花香、果香和成熟的梨子香，还添加高比例的基酒，入口柔顺悠长，曾被 《品醇客》 评价为“世界上最好的干型酒”。
03
沙龙贝尔桃红香槟
这款混酿桃红香槟无疑是沙龙贝尔香槟的标志性佳酿。其精选了霞多丽、黑皮诺和莫尼耶三个葡萄品种，采用传承了七代的混酿技艺精心酿制。
酒体呈现出淡雅的粉色，配以暖金色的酒晕，气泡缓缓升起，优雅且持久。香气细腻迷人，红色水果和柑橘的清香让人心旷神怡。入口盈香，余韵中带有一抹淡淡的覆盆子香味，清新愉悦。
04
沙龙贝尓白中白香槟
这款香槟在不锈钢桶中发酵，混入 33-40% 储藏酒，部分进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 4-5 年，补糖量 8g/L。它呈现浅金色光泽，气泡细腻。闻之能感受到浓郁的水果干，杏仁和榛子香。入口后，散发出黄油面包和矿物味。余味清爽，优雅。
05
Cuvée Nicolas François 2007
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2007
这款 2007 年份的沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦香槟，40% 的霞多丽产自白丘，60% 的黑皮诺来自兰斯山脉和马恩河谷。其中 15% 在橡木桶中发酵陈酿，部分进行了苹乳发酵，带酒脚陈酿超过 10 年，补糖量为 6g/L。这款香槟金黄色泽璀璨，释放出李子、樱桃和山楂花等丰富的果香和花香。在口感上，可以品尝到桃子、苹果塔和奶油的味道，还有淡淡的新鲜无花果和小红果的气息。优雅细腻的矿物质感与时间的雕琢共同赋予了这款酒独特的魅力。
06
Billecart Salmon
Cuvée Nicolas François 2002
沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦年份香槟 2002
这款 2002 年份的沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦香槟，20% 的酒液在橡木桶中发酵陈酿，部分进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 10 年。它闪耀着金黄色泽，散发着浓郁的大麦、白桃、杏和李子香。在口腔中还有一丝杜松子和杉树的清香。余味中能体会到矿物感。
07 & 08
Blanc de Noirs Brut 2005 et 2006
沙龙贝尔圣伊莱尔黑中白香槟 2005 & 2006
酒庄的旗舰款黑中白香槟 Champagne Billecart Salmon Clos Saint Hilaire 是香槟区为数不多的单一园之一。酒庄位于 Mareuil sur Aÿ 一级村，这块地就在酒庄的花园里，只有 1.04 公顷，1964 年种满了黑皮诺。这款黑中白香槟第一个年份是 1995，年产 3000 至 7000 瓶不等，至今仅出产过 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2005, 2006 七个年份。本次晚宴更是一次拿出 05 及 06 两个年份与香槟客分享。
5 月 29 日，在北京。Billecart Salmon Cuvée Nicolas François 2008 发布晚宴，一起感受跨越 200 年的传承，感受极致的匠人精神。
报名方式
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