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引
在这个地球上
除了这一时代的生活以外
还可以找到和达到更加高级和更加纯净的生活吗
你在你的内心深处
肯定这一存在吗
你满足吗
©IG:Champagnelacloserie
不满足
对于背负着重担的大多数人来说
生活会失去几乎所有我们在年少时渴望的东西
「开心愉快
生活富足轻松
还有地位权利」
而现实一连串的负担和操劳
给予的礼物
却是孤独的命运
小心不要屈服
不要沮丧和消沉
就这样 投入香槟的世界。
01
Les Terres Fines Blanc de Blancs
/ 东格列天地白中白香槟 /
新品价：660 元
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100% 霞多丽，散发着奶油面包的香气，口感细腻轻盈，层次丰富。在层层风味中展示了酸度和矿物感，余味悠长。
香槟区小农东格列酒庄的位于Flavigny，毗邻Avize，在 著名白丘的中心区域 。拥有的6公顷葡萄园， 葡萄平均藤龄45年 ，主要来自白丘地区的一级村和特级村，也有来自Sezanne的霞多丽。部分黑皮诺来自马恩河谷的Avenay-Val-d’Or。早在1986年，Eric Dhondt和Edith Grellet就决定不再向中间商出售葡萄，而是成立属于自己的酒庄Dhondt-Grellet。现在的酒庄庄主Adrien，是Eric和Edith的儿子，在接手后的短短数年间就让酒庄的出品上升一个台阶。他逐渐扩展酒庄的产品线，通过位于Cramant 和 Cuis村不同的葡萄园地块，来 展现纯粹的霞多丽 。
酿造上他也尽量尊重自然， 仅通过野生酵母进行发酵 。他曾说过：“父母留给我两个宝贝：一个是平均藤龄45年以上的老藤 ，无需使用农药等化学产品就能让根深入土壤汲取养分，保留矿物感；另一个就是 从1986年开始用类似Solera方法保存的储存酒 ，其中一部分保留在橡木桶中，使我在调配时有大量的酒可以使用。”
「 Lei评价： 香槟下一代新星 之一Adien Dhondt，年仅27岁，作为Montrachet的狂热爱好者，用漂浮的不锈钢桶盖，1986至今的Solera储藏酒，逐年延长的陈酿时间，逐年增加勃艮第低温慢烤橡木桶+精细的葡萄园工作，酿造出5款细致柔和也非常平衡，常伴 槐花蜜香的香槟酒 。」
02
/ 皓砃永恒黑皮诺香槟 /
新品价：760 元
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这是一款使用 100%黑皮诺 的黑中白香槟。 Efflorescense使用旧木桶酿造而成 ，葡萄藤龄在35~40年左右 。这款香槟果味跟矿物感的充分表达之余，丰满醇泽，带出许多反应土壤特质的细节 同时也更显圆润且不失力量感。
酒庄位于巴尔山坡的Polisot村（紧靠Celles-sur-Ource，独立酒农Cédric Bourchard居住工作的村庄），更温暖的气候使这里的黑皮诺更加成熟。Dominique Moreau2005年建立这间酒庄，以单一葡萄园、单一品种、单一年份，且 经过生物动力法认证 的葡萄作为酿酒原料。Marie Courtin是Dominique祖母的名字，有“大地之母”的寓意。大部分的酒款都在来40-45年藤龄，位于山坡上的黑皮诺。这样低产量、粘土-石灰岩、朝东-东南向的组合为其黑皮诺带来力量、矿物感和咸鲜感。酒庄的数款酒中，Résonance（9000瓶） 和 Éfflorescence（7800瓶） 是旗舰款，前者在不锈钢桶中发酵，后者 在橡木桶中发酵 。发酵时使用的天然酵母来自葡萄本身的葡萄园，第一次和第二次发酵都是用天然酵母。装瓶时不补糖。她的酒充满能量。她还有个特殊的技巧，会 在葡萄园和酒窖中使用摆锤 ，帮助评估葡萄和酒款成熟。她认为摆锤能 调节自然波动，传递能量 。
03
↓回归最原始的色彩
Thienot Classic Brut
/ 帝龙经典香槟酒 /
新品价：480 元
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20%霞多丽，35%黑皮诺，20%莫尼耶，20%储藏酒。色泽金黄，蜂蜜气味，口感圆润，细致，富有春天的新鲜气息 。 优雅香槟 ，充满芳香的果实味道， 余韵悠长 。
自 Alain Thiénot 于1985年建立属于自己的酒庄后，这位前香槟区中间商就 购买下数间香槟酒庄 ，包括Canard-Duchêne，Joseph Perrier和Marie Stuart，以及几座波尔多城堡。这间年产量35万瓶的酒庄仍是家族企业，并且非常骄傲地拥有27公顷位于兰斯山脉，白丘和Sézanne的葡萄园，合计约能满足酒庄3/4的需求。最近酒庄抛弃了橡木桶以便更好地 展示每一款酒原本的色彩 。
04
↓用微甜与自我和解
Laurent Perrier Demi Sec
/ 罗兰百悦半干型香槟 /
新品价：565 元
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45%霞多丽、40%黑皮诺、15%莫尼耶。 补糖量：40g/L。金黄色泽，丰富浓郁的杏仁、榛子等坚果香，还有一丝熏烤味。陈年后散发出一丝蜂蜜味。罗兰百悦的风格，展现 优雅、细腻、新鲜 。选用少量莫尼耶，以霞多丽主导的酒款通过苹果酸乳酸发酵和长时间的 带渣陈酿 柔和了酸度 。
罗兰百悦香槟的秘密深藏在其 200多年的历史 中。它始创于1812年，由De Nonancourt家族经营，隶属于罗兰百悦集团。一战期间，百悦夫人苦心经营的罗兰百悦如许多法国家庭一样深受重创。面对一战后的满目疮痍与萧条，百悦夫人的女儿继承酒庄并苦苦支撑。二战期间，德诺南库尔夫人买下濒临倒闭的酒庄，未雨绸缪，在墙后藏起10万瓶香槟 为战后的复兴准备。品尝着罗兰百悦，我们会记得它200多年历史中，两位 勇敢而伟大的女性 和 有远见桌识的德诺南库尔先生 。
©Fase: Four Movements to the Music of Steve Reich
尾
每个人的身上都有着某种独特性
而这一独特性对于大多数人来说
是某种难以忍受的东西
或许只有通过一个更高的具有神圣色彩的目标
才能获得意义
而我
找到了香槟
Cheers.
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