上一期的「线上大师班直播课」你参与了吗？近百个侍酒师、香槟爱好者与槟客文化创始人 Lei MENG、酒庄总酿酒师 Nicolas Jaeger 一起畅聊 Alfred Gratien 天福香槟两个多小时。“只用品质说话”的天福香槟圈粉无数。
本月，我们继续推出「线上大师班直播课」第二期——与沙龙贝尔酒庄庄主 Mathieu Roland-Billecart 直播对话，与国内的香槟客一同领略酒庄的珍酿，包括最新上市的「路易斯白中白 2008」。提前备好香槟，期待下周二边跟酒庄庄主学习香槟知识，一边连线“云干杯”！Cheers！
活动亮点
● 对话 | 酒庄第七代庄主 Mathieu
● 品鉴 | 新品「路易斯白中白 2008」
● 探索 | 沙龙贝尔香槟口感细腻的奥秘
● 互动 | 观看直播，即有机会赢取「夏日限定」周边🎁
活动信息
时间：2022.06.21 19:30-21:00
主持：槟客文化创始人 Lei Meng
嘉宾：沙龙贝尔香槟酒庄庄主 Mathieu Roland-Billecart
费用：免费
直播通道：槟客文化视频号
直播观看方式：扫下图二维码即可进入槟客文化视频号，点击「6月21日（星期二）19:30直播」右侧的“预约”，即成功预约~
报名咨询：微信 美Bubble（扫码即可添加）
品鉴酒款
01
Billecart-Salmon
Blanc de Blancs Grand Cru
沙龙贝尔白中白香槟
这款白中白香槟中的霞多丽，来自白丘特级村 Avize、Chouilly、Cramant 和 Le Mesnil-sur-Oger。使用不锈钢桶发酵，混入 33-40% 储藏酒，部分进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 4-5 年，补糖量 8g/L。
它呈现浅金色光泽，气泡细腻。闻之能感受到浓郁的水果干，杏仁和榛子香。入口后，散发出黄油面包和矿物味。余味清爽，优雅。
02
Billecart-Salmon
Cuvée Louis Salmon 2008
沙龙贝尔路易斯白中白香槟 2008
/ 新上市 /
Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon 2008 沙龙贝尔路易斯白中白香槟 2008 上市，这个为纪念酒庄创始人之一 Louis Salmon 创造的酒款，选择来自白丘 Chouilly，Cramant，Le Mesnil-sur-Oger，Avize 四个特级村的霞多丽酿制而成。33% 的酒液在 15 年桶龄的旧橡木桶中低温酿制，带酒脚陈酿 11 年，补糖 7g/L。
©️ Billecart-Salmon
酒体呈淡金色，闪着黄绿色光晕，气泡细腻持久。黄色水果和柑橘类水果（蜜饯柑橘、柠檬、梨子）的香气展现了优雅而完美复杂的成熟度，入口有杏仁饼干和白胡椒等自然的味道。口感纯净，清爽、平衡，余味悠长，中餐可搭配如腰果煎带子，广式脆皮乳鸽等。
03
Billecart-Salmon Brut Rosé
沙龙贝尔桃红香槟
这款桃红香槟由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶三种葡萄混酿而成，40% 霞多丽，30% 黑皮诺来自兰斯山脉和马恩河谷，30% 莫尼耶来自马恩河谷和 Epernay。在不锈钢桶中发酵，混入 40% 储藏酒，进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 36 个月，补糖量 9g/L。
它呈现出淡粉色，气泡持久绵长。散发着曼妙的果香，红果与柑橘类水果的果香沁人心脾。入口盈香，余味带有覆盆子的果味，清新宜人。
04
Billecart-Salmon Brut Sous Bois
沙龙贝尔桶酿香槟
这款香槟由 1/3 霞多丽，1/3 黑皮诺，1/3 莫尼耶混酿而成。全部酒液在橡木桶中发酵陈酿，部分进行苹果酸乳酸发酵，装瓶后带酒脚陈酿 6-7 年，加入了 30%-35% 的储藏酒，补糖量 7g/L。酒标为木质，每一枚都有着天然的木头纹路。
它闪耀着金黄色泽，散发着浓郁的桃子罐头、苹果塔和柠檬茶的芳香。李子、樱桃等果味在口腔中绽放，还有一丝蜂蜜的香甜。余味中还有柑橘皮般的清爽。
沙龙贝尔香槟
©️ Billecart-Salmon
Billecart 家族自 16 世纪起就扎根于香槟的中心地带 Mareuil-sur-Aÿ, 当时 Pierre Billecart 贵为法王路易十三的国会大臣。他的儿子 Nicolas-Francois Billecart，与其妻子 Elisabeth Salmon 在 1818 年一同创立了这个香槟世家。Elisabeth 的哥哥 Louis Salmon，一个充满激情的酒类学家，也是创立者之一。如今酒庄第七代继承人 Mathieu Roland-Billecart 先生已经正式担任 CEO。
Mathieu Roland-Billecart ©️ Billecart-Salmon
沙龙贝尔香槟的风格一向以无比的细腻与优雅著称，在不失劲道与深度之下，总是显得雍容华贵与晶透纯净。而就是这份雅致让沙龙贝尔即使在顶尖香槟之中仍然占有举足轻重的地位。
©️ Billecart-Salmon
除了自有的 20 多公顷葡萄园，酒庄还租下 100 多公顷葡萄园，从剪枝到采收，全部自主管理。酒庄不使用杀虫剂和除草剂，以更自然的方法种植。
©️ Billecart-Salmon
1952 年，酒庄开创性地在香槟酿造中进行二次澄清和低温发酵。经过第一次澄清后，葡萄汁在 4℃ 低温中再次澄清 48 个小时。此时不加入酶菌，也没有氧化风险。之后，温度升至 13℃ 开始酒精发酵，低温使发酵周期延长至 3-4 个星期。长时间、低温发酵更好地保存新鲜的口感和精致的果味（相较于 20℃ 一个星期完成发酵而言）。
©️ Billecart-Salmon
所有无年份香槟进行乳酸菌发酵。酒庄自 1996 年不断购入橡木桶，增加在橡木桶中发酵的基酒比例。将勃艮第使用过 6、7 年的旧橡木桶用作特级村葡萄发酵的容器。酒庄降低补糖量，无年份香槟一般为 8g/L，年份是 4g/L。
©️ Billecart-Salmon
酒庄为每款酒都定制不同的补液。即使同一款酒，不同除渣日期补入的酒液都不会完全一样。无年份酒款陈年为 3-4 年，年份款陈酿至少 8-10 年。从 2006 年起，除白中白以外的无年份款均用 DIAM 软木塞封瓶。
©️ Billecart-Salmon
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