300万只龙虾中才会出现1只的法国蓝龙虾，到底有何与众不同？
© The Lunch of Oysters, Jean-Francois de Troy
本月26日，我们将携手高端日风法餐厅Ostra，共同打造一场香槟与海鲜的盛会，顶级食材与顶级香槟的碰撞💥，让大家以最实惠的价格享受最顶级的奢华体验。菜品全部为off menu，由大厨平田博树精心准备而成。至于本次午宴的选酒，则全部由槟客文化的创始人孟蕾及植庭集团首席侍酒师Felix精心挑选，根据不同菜品的风味，搭配年份、风格不一的香槟，甚至Lei还拿出了自己的私藏~
来自法国北部布列塔尼的优质蓝龙虾，成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸的大小。跟其他龙虾不同，法国蓝龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。
本次主厨为我们准备了两道用蓝龙虾制作的菜品，两种不同吃法，全方位体会其魅力。
❶
Blue Lobster & Crab sauce
「白中白香槟中的顶级酒款，气泡细腻绵密，富有青柠、柚子、青苹果的香气，还有一丝煎茶和新鲜草本植物的清香」
❷
Blue Lobster Tacos & Corn, Tomato, Basil, Avocado
Champagne Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs
「传奇小农香槟酒庄，Solera香槟鼻祖，2014年除渣，富有新鲜水果（尤其是黄杏）和干果的香气，伴有坚果香及白垩矿物质感，入口丰富饱满，充满力量和活力，一起享受大神作品的层次感和时光的味道」
一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。本次午宴Ostra精选了四款来自不同产地的生蚝，包括吃蚝绕不开的法国、较高纬度的爱尔兰、品种不多但闻名世界的新西兰……
©NorthForker
生蚝的香气已经足够复杂，对餐酒搭配的要求更高。本次午餐我们共选择四款不同风味的生蚝（各2p），采用不同做法，搭配5款香槟进行对比品鉴。
Med Salt&Mild&Nutty Finish
Champagne Bérêche et Fils Les Beaux Regards 2015
「老藤白中白，大橡木桶中陈酿，富有矿物质感及辛料香、烘烤和坚果香气，伴随丝丝薄荷清新，搭配清爽的生蚝和酱汁，十分开胃」
High Salt&Sweet&Hazelnut Finish
Champagne Louis Roederer Blanc de Blancs 2011
「白中白中的经典酒款，拥有精致轻柔的果香，伴随些许糖渍柠檬及丝丝烟草味，丝滑的口感在口中逐渐收紧，微咸的矿物质感令人回味无穷」
产区：爱尔兰多尼加尔湾（County Donegal, Ireland）
Light Salt, Fresh, Plump, Springy
同款生蚝，两种不同做法，搭配不同风味的香槟，体验食材的多变
Champagne Marguet Sapience 2009
「神叨叨的小农庄主，生物动力认证法独立酒农Benoît Marguet的顶级之作，口感饱满，是力量与精致的完美平衡」
Champagne Krug Grande Cuvée 167
生蚝：马尔伯勒蚝（Marlborough oyster）
产区：新西兰马尔伯勒（Marlborough，New Zealand）
Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2007
「来自香槟区独一无二的单一园 Le Clos des Goisses，拥有复杂的香气变化，矿物质感深邃，搭配生蚝&柚子的口感，想必会别有一番风味」
植庭餐饮集团首席侍酒师
2019 大中华区最佳香槟酒单-年度侍酒师
2019 大中华区最佳香槟酒单—大陆地区 Hakkasan
2018中国侍酒师大赛冠军
在2019年香槟酒单评选中，Felix获得了数个奖项并荣获2019年度最佳香槟侍酒师，这几年也是连续在各大葡萄酒比赛中获得冠军。在去年香槟酒单的颁奖典礼上，参加100% CHAMPAGNE酒展的香槟庄主共同见证了他的获奖时刻，恭喜之余更惊讶于这位获得大中华区最高奖项荣誉的侍酒师，竟然如此年轻。如今加入植庭的Felix想必会为其注入更多活力！
午餐11:00 – 14:00, 晚餐17:00 – 21:30
电话☎️：021-62886831 / 181-1637-6831
邮件📧：reservation@zthospitality.com
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