如果我说可以带你深入香槟区,你的设想是什么?
名庄or小农?米其林星级or酒庄午餐?
如果我说可以满足你以上所有设想,并“附加”庄主陪同、顶级款品鉴、基酒品尝,你会觉得这只是在“画饼”而已吗?
不急,和我们一起回顾刚刚结束的那场“4天3夜”香槟之旅,看看这样的体验你是否中意~
名庄顶级酒款品鉴
被誉为“香槟王”的唐培里侬(Dom Pérignon)早已名声在外,这次行程也自然不能错过。探访其位于香槟之都埃佩尔奈的传奇酒庄,进入地下酒窖了解香槟的酿造工艺,品鉴限量且仅于适饮阶段才释出的P2 (Plénitude 2),感受其在缓慢陈酿15年后的所演变出浓郁及清爽口感,不得不说是一次精神和味觉得到双重满足的体验。
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泰亭哲Taittinger是如今为数不多由家族管理的香槟名庄,至今已有将近三百年的历史,是很多香槟爱好者心中的定心丸。
20世纪30年代,皮埃尔·泰亭哲大胆地将霞多丽作为泰亭哲混酿的主要葡萄品种。其中,被誉为法国三大顶级白中白香槟之一的 Comtes de Champagne Blanc de Blancs 则完美展现了Taittinger的优雅风范。其地底绵延数公里建于13世纪的白垩岩酒窖,更在2015年被列入联合国世界遗产名录中,是兰斯市区内定要前往的酒窖体验。
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与庄主近距离互动
Champagne Jacques Selosse,如果你是顶级葡萄酒爱好者,那你一定至少听说过这个传奇香槟酒庄。成立于1949年的酒庄,现在由创始人Jacques Selosse的儿子Anselme Selosse管理。
如今他的酒在世界范围内都是一瓶难求,偶尔酒商处流出的几瓶,也是价格高昂。一级经销商都视Selosse香槟为珍宝,开始时限购一人一瓶,随后则需要搭配产量稍多的Inital和V.O基础款才可卖出一套“单一园”系列,现在更是看心情看眼缘看客户的“品味纪录”才决定是不是让出一瓶Selosse香槟。
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这次行程,我们便来到这个传奇酒庄一探究竟,少庄主Guillaume Selosse亲自和香槟极客们分享新年份基酒,桶边试饮,来了解年份对不同葡萄园所造成的差异。
Geoffroy酒庄的故事可追述到17世纪的马恩河谷Cumières村,从酒庄建立起一职在家族自己人手里打理经营,他们十分以自己独立酒农的身分自豪,香槟生产严格把关从葡萄的种植到装瓶每一个环节都倾注了心血,也是Lei赞誉香槟区少见且质量优质稳定的小农香槟。
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庄主Jean-Baptiste Geoffroy在10月刚刚到访过中国,带着经典酒款和满满诚意在20日的100%CHAMPAGNE香槟酒庄上为中国的香槟客们带来精彩的品鉴体验。这次行程也是亲自带领各位参观葡萄田,学习风土特色,进一步认识土质、气候、葡萄品种,还展示了葡萄田里的农活,在酒窖中桶边试饮,体验橡木桶不同的材质、大小对酒液所带来的影响,充实丰富。
早听说在美国和瑞典这些传统香槟市场,Champagne Pierre Péters等小农香槟的地位相比于Krug、Dom Perignon等名庄也毫不逊色。如果你参加了10月19-21日在上海的100%CHAMPAGNE香槟品鉴酒展、单一园垂直品鉴大师班,亦或是10月22日在北京的小农香槟晚宴,那这家酒庄和其庄主Rodolphe Peters你也一定不陌生了。
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这次深度游的行程,我们便深入酒庄参观品鉴,并有幸和庄主Rodolphe Peters一起,品饮国内未进口的酒庄珍藏酒款Champagne Pierre Péters Les Chétillons Œnothèque 2002。这款和Krug Clos du Mesnil与Salon相比毫不逊色的顶级单一园白中白佳酿,为Les Chétillons系列晚除渣限量版,丰富醇厚、力量十足,实为味蕾的享受。
点击回顾:小农香槟 I Pierre Peters 极致完美主义白中白
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起源于1947年R.Pouillon传承三代,从葡萄园管理到酿造都崇尚天然,尽可能降低一切人为干预,屏除了一切化学药剂与化学肥料,而使用天然堆肥,在R.Pouillon相信只有生气盎然的土壤才能生产出优质的香槟,现今他们拥有多达36个各具特色的地块,每个地块分别酿造并使用依附在葡萄串的天然酵母发酵,以保有其独特性更能真实呈现出酒款的本色。
庄主Fabrice Pouillon这次更是亲自出现,带领我们了解使用陶罐、混凝土罐与橡木桶对香槟所产生的不同作用与变化。知识和品鉴共享,实为难得体验。
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体验不同流派过桶香槟的独特魅力
首先到访的Champagne Henri Giraud酒庄是香槟区使用橡木桶的头号拥护者,也是少数坚持且维护这份传统使用本地橡木的香槟酒庄。所使用的橡木桶都来自香槟区的Argonne森林,紧密的木质结构让酒液精妙的与之结合,十分适合酒款陈年醇化。
其顶尖限量高端酒款Argonne以森林命名,也是酒庄唯一一款全部采用全新橡木桶的酒款,充分展现出过桶香槟柔顺且馥郁的口感。
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顶级限量酒款Argonne
行程中另一家酿造过桶香槟的酒庄,则是Champagne Alfred Gratien。酒庄至今依然使用小橡木桶,不经过苹果酸乳酸发酵以保持着香槟的传统味道。它是英国葡萄酒协会最古老的供应商,连续几届爱丽舍宫国宴香槟,也曾经是世界唯一豪华超音速飞机协和号飞机上的专用香槟!
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这次行程,我们深入酒窖,如果不是亲眼所见,很难想象你会在香槟区的酒窖里看到1000余个橡木桶整齐排列的“盛况”。这些橡木桶来自勃艮第夏布利产区3年以上的旧桶,到了Alfred Gratien酒庄还会再被使用20余年,所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵陈酿至少6个月才会混酿装瓶。如此一来,进行了“微氧化”反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味,却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。
如果也想要感受这些木桶的魅力,就只有亲自前来了~
点击回顾:酒庄故事 | Alfred Gratien,只用品质说话的精品香槟酒庄
美食飨宴
Henri Giraud酒庄特设有独特的午餐体验,精心挑选新鲜、高质量的当地食材如兰斯火腿、红酒炖香槟区蜗牛,结合了静态白酒、Argonne 2008到餐后的Ratafia共八道餐酒搭配,最后则以餐后小点Ay Rouge为名的Pinot Noir软糖画下句点。
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Geoffroy
在酒庄中享用最地道的法式搭配,当地夏乌尔斯奶酪(Chaource),朗格瑞斯奶酪(Langres) 与各式肉品、肉冻搭配酒庄一系列酒款,最令人惊艳的则是Terre 2006年份香槟与Tête de Moine奶酪的结合,成就出简单的不凡风味。在谈笑间庄主Jean-Baptiste Geoffroy真性情表露无遗,随后又开了瓶1989年份香槟与我们分享。
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当然摘星的舌尖之旅也是来访法国不可错过的重头戏,米其林二星Le Parc des Crayères,除了是香槟区难得的城堡酒店,以香槟入菜的各式餐点和不可错过的11月白松露套餐都让饕客们流连忘返。
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今年夏天开幕的Royal champagne除了是香槟区首家五星SPA酒店,由二星主厨Jean-Denis Rieubland所主持的Le Royal餐厅让您品鉴当地食材的纯粹美味,酒店内著名的水疗中心则与著名法国品牌Biologique Recherche合作提供各种顶级护理服务。
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四天三夜之旅,九家风格各异的酒庄、七个风土特性的村庄、三家米其林星级餐厅与无限和真挚庄主们的共同回忆。
如果你也想深度的了解香槟区,了解杯中酒背后的历史演义和当代魅力
不妨和我们在香槟的酒庄走一走,直到所有的酒都品遍了也不停留~
槟客旅行
槟客文化作为法国香槟大区旅游局(Champagne Ardenne Tourisme)的官方合作伙伴,也为香槟客们提供旅游订制和全天候旅游陪同服务,让您的香槟之旅更为轻松惬意且尽兴,常规游览行程可参考24小时玩转香槟区(点击回顾:旅行| 24小时,玩转香槟区)和48小时吃喝在香槟(点击回顾:旅行| 48小时,吃喝在香槟)。
其他香槟区旅游相关的信息资讯、项目预定等均可邮件或微信咨询。我们欢迎各位香槟客深入香槟区亲自感受其独特魅力,持续探索它的美好~
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