回顾 | 「香槟知识小测试」第一季·第二期答案详解

 

 第一季·第二期香槟知识小测试答案详解:

 

1、20世纪末,橡木桶开始逐渐回到部分香槟酒窖中,过桶香槟使用的橡木桶一般来自于:

A、波尔多的新桶

B、勃艮第的新桶

C、波尔多的旧桶  

D、勃艮第的旧桶 (正确答案)

解析:

回顾:专栏 I  新 香槟时代(中)

2、最早酿造白中白香槟的是哪个香槟品牌?

A、Ruinart

B、Salon (正确答案)

C、Philipponnat

D、Jacquesson

解析:

Salon香槟的创始人Eugène-Aimé Salon先生独辟蹊径,没有沿循香槟区的混酿传统,只采用本村的霞多丽葡萄酿制香槟酒,而且只在气候条件最好的年份出产单一年份香槟。Salon的第一款年份白中白香槟开始于1905年份。

 

3、今年第89届奥斯卡获奖影片中,哪一部出现了Veuve Clicquot凯歌香槟?

A、 《自杀小队》

B、《爱乐之城》(正确答案)

C、《血战钢锯岭》

D、《月光男孩》

 

解析:

回顾:喝着香槟尬个舞, LA LA LAND 🎶

4、香槟在除渣后的Dosage过程中常需要加入外源糖分,是为了?

A、 延长香槟的储藏时间

B、为了使香槟有甜味

C、补足除渣后减少的酒液

D、平衡酒的酸度 (正确答案)

解析:

回顾:香槟加糖了?会不会长胖?内附Lei推荐酒单~

 

5、该香槟生产者需要通过部分或全部收购其他果农的葡萄进行酿造,其简称是?

A、RM  

B、CM

C、NM (正确答案)

D、ND

 

解析:

RM(独立酒农):Récoltant Manipulant的缩写。指使用自己种植的葡萄酿造香槟的生产者。我们经常将这一类型的生产者酿造的香槟称为酒农香槟 (Champagne de Vigneron /Grower Champagne)。

CM(合作社): Coopérative de manipulation的缩写。当多个酒农无法有足够实力进行酿造工作,他们会成立合作社进行资源整合。合作社负责种植管理,酿造,销售等一系列工作。

NM(酒商):Négociant Manipulant的缩写。指部分或者全部通过收购其他果农的葡萄进行酿造的生产者。这一类生产者也会被非正式地称呼为 Maison de champagne 或Champagne house。

ND(分销商):Négociant Distributeur的缩写,是指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟,然后贴上自己的标签进行销售。

 

6、香槟区七个法定葡萄品种中,种植面积最大的是?

A、Pinot Noir (正确答案)

B、Meunier

C、Pinot Blanc

D、Chardonnay

解析:

黑皮诺一直是香槟区种植面积比例最高的品种(38%),约11700公顷,主要分布于兰斯山脉Montagne de Reims和巴尔山坡地区Côte des Bars 

莫尼耶是香槟区种植面积第二的葡萄品种(32%),约10900公顷,主要分布于香槟区马恩河谷地带Vallée de la Marne

白皮诺有90多公顷,其中85公顷位于奥布地区,

霞多丽酿制的香槟酒以“优雅”而著称,种植面积占香槟区的30%,约8400公顷,除了闻名遐迩的白丘地区,Sézannes坡地和新兴的Vitry-le-François地区也多数种植霞多丽。

 

7、以下哪个村庄有着香槟区全部的3个AOC?

A、Avize

B、Bouzy

C、Chouilly

D、Les Riceys (正确答案)

 

解析:

回顾:香槟区到底有多少种酒?

 

Les Riceys村地处巴尔山坡Côte des Bars,位于Troyes以南50公里处,是法国唯一一个拥有三个AOC的村落。这三个AOC是:香槟酒Champagne,香槟区静态红白葡萄酒Coteaux champenois和桃红葡萄酒Rosé des Riceys

 

8、香槟地下数百公里的酒窖最初是如何形成的?

A、天然形成的岩洞

B、开采地下水的竖井

C、罗马人建城所用的采石场 (正确答案)

D、二战时躲避空袭所挖掘的防空洞

 

解析:

回顾:那些不为人知的香槟“地下”往事 (上)

 

9、每年1月份,在Epernay举行的游行活动中,酒农们所祭祀的守护神是以下哪位?

A、St.Rémi

B、Bacchus

C、Dom Pérignon

D、St. Vincent (正确答案)

解析:

每年的1月22日是香槟区的圣文森节,为了纪念于公元304年1月22日在被罗马政府折磨致死的西班牙祭司St. Vincent,其形象一般拿着葡萄和葡萄剪枝用的剪刀。

 

10、通常来说,以下哪个村庄的采收时间最早? 

A、兰斯山脉东南部的Bouzy村

B、Côte des Blancs南端的Vertus村

C、Epernay附近的Cumière村 (正确答案)

D、兰斯山脉北部的Verzy村

解析:

马恩河谷的Cumières经常是最先开始采收的村落之一,而白丘和兰斯山脉等地区的采收则要稍迟。

 

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图片来源:槟客文化&网络

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