拍卖师 Austin 张翛翰:行李箱里,酒店账单上,不管到哪里都得有香槟

爱香槟的人不计其数,品味香槟的方式也有无数种。相通的是,真爱香槟的人大多也不吝分享,邀家人朋友共饮星辰。

如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么?肯定是朋友。所以槟客文化在2018年推出【槟客访谈】栏目,采访我的各路朋友,他们大多不是葡萄酒从业人士,却都深爱香槟,享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式,或者被他们的最爱“种草”,没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢!

第三期,我们邀请拍卖师 Austin 张翛翰来为我们讲述他与香槟的故事,他葡萄酒专业出身,曾经在佳士得拍卖行葡萄酒部作得风生水起,随后成为全球知名专注葡萄酒的ZACHYS施氏佳酿拍卖行中国区销售总监。他不止来过一次香槟区,对香槟酒也很熟悉,连婚礼香槟都是全Salon,十足香槟客!

—— Lei MENG,槟客文化创始人

 

 

 

全球知名葡萄酒拍卖行ZACHYS 施氏佳酿

中国区销售总监

你觉得香槟是一种怎样的饮品?

【我们与每位采访的朋友们都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学……每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读,也许是相伴如日常的随意,或不可多得的珍贵体验,或随遇而安的惬意:因为香槟,有着无限可能。】

“我很认同享乐主义,而香槟就是一款适合享乐的酒。不管是庆祝什么重要的日子,还是宴会开场前的酒叙,或者沙滩边阳伞下的私密时光,我都需要一杯香槟!”

 

Austin在工作场合

ZACHYS 施氏佳酿在2017年取得全球葡萄酒拍卖总成交额第二的成绩,而Austin正是这家立足于纽约和香港的全球知名拍卖行任命的首位中国区销售总监。

中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业本科和硕士毕业的他, 从大学起就对葡萄酒产生浓厚兴趣,目前正在攻读葡萄酒大师(Master of Wine),同时还拥有国内为数不多的拍卖师执照。

 

Q1

 什么时候开始喜欢喝香槟?第一次接触是在什么场景之下?

“小时候过年过节家里总是少不了喝酒,第一次喝香槟应该是很小的时候了,但是直到大学学习葡萄酒专业才真正对酒感兴趣。入学的时候才知道,专业的品酒课要等到大三。奈何抵抗不住诱惑,跟同学去超市买各种酒喝,这个才算真正的第一次接触香槟吧。“

 

“但是真正喜欢喝香槟,是在工作以后了。那时候对勃艮第有了感觉,慢慢了解到黑皮诺和霞多丽的伟大。这时候再喝香槟,有了跟之前不一样的感觉,感叹原来在勃艮第之外,还有一番更宽广的天地。”

 

香槟盲品

Q2

去过香槟产区之后,对香槟有什么不一样的理解吗?

看书、喝酒、参观,完全是不一样的三件事!”Austin聊起这个问题不由得用起了排比句来表达实地体验之后的感受:

“没有进入巨大的白垩土地下酒窖,你永远无法获得那种感官上的震撼;

没有在田间漫步,在各个村庄间徜徉,永远不能深刻理解酒杯中品种、风土的差异;

没有参观发酵车间,永远不会看到书上很少甚至是并没有提到的各种工艺和酒农的新探索。

如果你真的喜欢香槟,那安排好时间,带着酒杯,去参观吧!”

 

2017年参观香槟酒庄

 

Austin说,第一位猜出来👆是哪个酒庄的朋友,奖励同品牌香槟一瓶!

 

快来留言竞答!!!!

 

不出所料,每一个亲自来过产区的槟客都会自动成为最好的香槟区代言人。

Q3

平时一般在什么情况下喝香槟?频率是?

“看心情吧,每周不喝香槟,浑身难受。查尔斯·布可夫斯基(Charles Bukowski)对此说得很准确:“我给自己倒了一杯,想,这就是为什么要喝酒。要是有倒霉事儿,你得喝一杯忘掉烦恼;要是有好事儿,你得喝一杯庆祝;要是啥事儿没有,那你得喝一杯,搞点事儿出来!”

 

Austin闲时喜欢窝在沙发里看书,平时就算出行,在行李箱里也得塞点香槟,度假时每天必备的Morning Wake-up drink,酒店账单上总少不了它的名字。就是公司出行团建的路上都得用纸杯来助助兴。

 

香港去澳门团建的船上,开了一瓶Krug Grande Cuvée,用纸杯喝,就是这么任性

Q4

最喜欢哪种类型的香槟?

“好喝的都喜欢。从霞多丽的极致Salon,到Jacques Selosse展现风土的各个单一园,从Taittinger经典的NV到Henriot不走寻常路的Cuvée 38,有人爱有人恨,但是对我来说都是心头肉。毕竟生活就在于不断地探索,不是么?”

 

边喝边探索,香槟生活的乐趣就在于此,总有不尽的惊喜在下一瓶等待着你。

Q5

到目前为止喝过感受最深的香槟是什么?

必然是Salon,毫无疑问。订婚、结婚、老婆过生日,都是喝Salon。不过现在Salon涨价太快了…马上要喝不起了!再这样涨下去,只能多去几次酒庄,去酒庄喝了哈哈哈哈!

 

Q6

2018最想尝试哪一款香槟?

“60年代的Krug。前几天刚刚收到,还在等待酒从长途运输中恢复状态。最近对老年份的香槟很有兴趣,保存状态好的绝对要迷死人了,那种香气的复杂程度和鲜活的酸度简直是超越想象。”

 

2017年在兰斯授勋香槟骑士,加入香槟襟彰会(大家往右边看!)

 

 Cheers!  

图片来源:张翛翰 & 槟客文化

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