槟客生活 I 我在香槟区的180天

 

180天之前,

我是个几乎与葡萄酒毫无关联的人

完完全全不懂香槟的人

从未憧憬过现在的生活

 

直到某一天的下午

兰斯市中心教堂附近

我走进了一家香槟文化咨询公司

计时器开始记录着我与香槟180天的点点滴滴

…..

 

 

从Jacques Selosse到Rouger PouillonMousséTarlantEric Taillet等独立酒农从TaittingerVeuve ClicquotLansonPommery到Nicolas FeuillatteCastellane等酒商品牌;我开始拜访香槟酒农,参观香槟酒庄,品尝香槟。

 

Champagne Nicolas Feuillatte流水化作业和规模让人叹为观止

 

凯歌黄是我最喜欢的周边,简单、明快,充满视觉冲击力

 

我因为Eric Taillet的葡萄园摄影而感动的热泪盈眶;因为Vitalie Taittinger的“L‘instant Taittinger”海报而懂得了家族的传承与发扬;从Nicolas Feuillatte的不锈钢发酵罐“森林”中读懂了“香槟巨人”一词;从Collet富有艺术感和创造力的展馆中体会到香槟与灵感不可分割的联系;

 

也是“不争气”的我,第一次自己挣钱为父母送上了一瓶我喜欢的Champagne Tarlant Louis

 

第一次自己买香槟

 

我在槟客团队的工作:和酒庄及酒农打交道也和这片有灵魂的土地打交道。

跟香槟的艺术家Eric Rodez学习请教

 

从冬季剪枝到春天的发芽整形,夏季修剪到秋季采收,对于葡萄而言是一个轮回,对于香槟而言是一次次新的起点。我在一排排的葡萄地里穿梭,走过那有着丰富微生物而健康的土壤,也在Pierre Péters和Philipponnat的葡萄田里偷吃掉了近一瓶香槟的葡萄。

 

记录着葡萄园的知识、酿造的知识,还有一款款喝过的香槟。

 

压榨、澄清、第一次酒精发酵、装瓶、第二次酒精发酵、陈酿、转瓶、除渣,这些过程了然于心。我常看着一瓶瓶静置在酒窖中沾满灰尘的酒瓶,想象着瓶中正在发生怎样的巨变,又是哪一代人酿造的光阴。当充满活力的起泡在杯中绽放,是“十年磨一剑”的沉寂最绚烂的爆发。

 

“出差”到德国Keller酒庄跟中国雷司令王子胡轩和庄主学习

对我而言,工作的很大一部分是学习和文字:

我听着小农们讲述着自己的土地和他们的酿造故事;

徜徉在香槟酒庄的悠久历史中;

拜读着郭校长“多灾多难”的香槟;

搜寻着香槟的工艺、历史、文化资料,最后化成自己文字的养料。

 

我也可以品鉴香槟的时候说出专业品酒词了

当我动笔写下每一个字时,我仿佛一个战战兢兢的朝拜者,带着一种敬畏的心情,掀开香槟大幕的一角。在我之前,在我之后,有多少人,也迈着同样的步伐,探索着、学习着、传递着香槟的点点滴滴,丰富这个在中文世界并不丰富的领域,将带给我们愉悦的起泡与家乡的伙伴分享。

 

酒展品了很多香槟,只能坐在地上做笔记

 

当我回忆着翻看着这几个月来的照片,有幸能参与到其他人一生中重要的时刻中:

为Lei拍下了她获得Trophées Champenois奖的照片的一刻,我内心五味杂陈:知她者,谓她心忧,不知她者,谓她何求。

每每看到雪彭生日的照片时,总是一边笑一边眼中含泪,看着别人发自内心的开心“这是我过的最好的生日”,自己也不禁深受感染。

觉得能出现在他们一生中重要的时刻中,自己很幸运。

 

图一:Lei获得2017年香槟Trophées Champenois最佳宣传奖

图二:槟客法国小分队给队员雪彭过生日

 

从不知何时起,手机的“最佳回忆”里,已是Tarlant酒窖中拍摄的logo;

最欢乐的时刻是一帮人聚在雪婷家一边喝着香槟,一边玩着搭火车的游戏;

每天惦记的是雪彭做的大包子和烧鸡、烧排骨。

夏天的时候,每天下班后正是日暮,白天在香槟区穿梭徘徊的思绪,终了落在一根根琴弦上,伴着如火的夕阳,一直延续到黑夜。

 

想必是这一年多来,最幸福的时光。

 

中间没电的“L”,却成了照片的点睛之笔

 

一千多张照片,记录着我与这片土地的故事,我与兰斯的不解之缘。

 

槟客团队给香槟酒庄做中国茶品鉴的准备时间

 

今天,我带着难以压抑的感动,写道:

 

 

这是一个静下来聆听的故事,聆听土地,聆听酒农,聆听气泡。

这是一个学会感受的故事,感受风土,感受味蕾,感受内心。

这是一个从朴实无华到奢华高贵的故事,

这是一个包含复杂工艺、历经时光沉淀的故事,

不是所有的葡萄都能酿造出美酒,

也不是所有的葡萄酒能称之为香槟。

 

我喜欢耀眼的阳光,我喜欢翻涌的海浪,

我喜欢这片土地,喜欢土地上朴实而坚毅的香槟人,

我喜欢一颗颗饱满晶莹的葡萄,

我喜欢香槟。

 

图片来源: Caiwei

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