都说要真正融入到一个城市的生活首先要从了解当地市场开始，这在香槟区的兰斯市也不例外。兰斯虽然不大，但因香槟区本身就是个自带 Terroir 特性的地区，市场便成了齐集本地风土产品的“非正式展会”。

早在中世纪，兰斯居民及商贩们的买卖交易主要集中于现市中心的著名景点 Place du Forum。直到1838年，人们决定要修建一个室内市场，两年后一位名叫 Narcisse Brunette 的建筑师终于实现了这个想法，这也成为了兰斯最早的金属构架的公用建筑之一。

Place du Forum（图片来源于网络）

1919年一战结束之后，受到严重损害的兰斯开始进行战后重建（Reconstruction de Reims），政府请来了一位美国建筑师 George Burdett Ford 对城市的规划进行了重新构思，考虑到交通等因素，市场的选址确定在兰斯中心火车站旁的 Place du Boulingrin，于是便有了我们今天要介绍的 Marché Boulingrin。重建市场这一计划，也是兰斯当时一项关乎民生及经济发展的重大举措。

受到战争摧毁的市集广场（图片来源于网络）

选址落定后，政府开始公开召集修建方案。1927年，在一轮挑选之后，最终选定由兰斯本地建筑师 Émile Maigrot 及另一位工程师 Eugène Freyssinet 共同展开这一修建项目，因建筑规模庞大且运用了当时的先进建筑技术，这一项目从一开始就备受关注。经历了战争的摧残及岁月的洗礼，这个市场被多次维护及修整。在1990年，这个市场被列为法国国家历史建筑。

1927年开始修建的 Halles du Boulingrin

图片来源于世界报

如今的 Boulingrin 市场，被世界报（Le Monde）尊称为“兰斯的另一座圣母教堂（l’autre cathédralede la ville）” ，可见它在当地居民心中的神圣地位。于是每个周三、周五和周六，这个市场营业的日子，也成为了兰斯居民的“朝圣之日”。

如今繁华的市场大厅（图片来源于Google）

市场里可以买到哪些当地特产？

– 兰斯火腿 Jambon de Reims

采用上等本地猪肩肉，经过一周的盐水浸泡后，再在特制的汤汁里熬制两小时，最后再放入方形的模具中冷冻。脱模后，火腿的表面会被撒满面包屑。

如果你是个急性子，把火腿买回家就可以马上切片享用。如果你是个追求完美的吃货，可以配上法棍，鲜洋葱，生菜，小番茄等，一份简单的周末沙拉就可以上桌了。比超市买的所谓兰斯火腿不知道好吃多少倍！

市场里的肉店陈列柜，左上角便为兰斯火腿。

（图片来源：周晓颖）

兰斯火腿（图片来源于网络）

– 香槟区小扁豆 Lentillons de la Champagne

在法国，小扁豆被医生们推荐为助消化的健康食品。略带粉红色的香槟区小扁豆更是外表萌萌哒，让人难以抗拒！

香槟区小扁豆（图片来源于网络）

凉拌小扁豆（图片来源于网络）

虽然不如巴黎各大商场般琳琅满目，但周末来兰斯逛逛市场却是一件体验当地民俗的趣事。

市场里还能买到鲜花（图片来源：周晓颖）

早上从农场直接运来的蔬菜（图片来源：周晓颖）

绿油油的罗马花椰菜（图片来源：周晓颖）

偶尔能淘到特价的虾（图片来源：周晓颖）

借买菜的机会和帅哥菜贩搭讪一下（图片来源：周晓颖）

下周末不如早起去市场“朝圣”吧！

地址：Rue de Mars， Reims
营业时间：
每周三 7:00 – 13:00

每周五 7:00 – 13:00, 16:00 – 20:00

每周六 6:00 – 14:00