香槟？你多半品尝过
香槟采收季？你或许参与过
独立小农酒庄的香槟采收季？你可能需要跟着我才能一探究竟了
我是谁？一个本打算奔赴巴黎的繁华，却因为对酒的寻觅转站了兰斯的人
踩着2018香槟采收季的tempo，刚一落脚，便和小伙伴们打着公司的旗号约到了并不对外开放的独立小农Champagne Geoffroy。
你大概在疑惑，那么多名庄大牌，为何独选这一家？探寻精品中的小众，让佳酿被更多人享用，才是更有意义的事。
© champagne-geoffroy.com
他们的故事从17世纪就已开始，手握Cumières代代相传的葡萄田，亲力亲为的掌控门楣这么多年，传统香槟不输阵势，桃红香槟更为头阵。如此，你是不是也想了解他们缘何至此？
这里我不会罗列专业名词，也不会像发新闻稿“一脸正气”。希望你可以感受到我和庄主和采摘者的交流，让云端的香槟可以落入你的生活。
庄主Jean-Baptiste
早就听说香槟区的人很是“高冷”，于是在面见庄主之前还是有些忐忑，想着准备的问题也不知会不会得到回答。
按照约定时间走进酒庄，直接被带上了3楼，却未见庄主其人。心想果然“高冷”，手握一杯“鲜榨”葡萄汁，也跟着踌躇举起又放下。突然叉车驶入，才发现正是庄主Jean-Baptiste。还没从庄主亲自开叉车运葡萄的震惊中缓冲出来，他已经满面笑容的走来和我们握手了。染了渍迹的白色围裙，略为粗糙的手掌，都直白的告诉了初入酒庄的我，这，就是真实的香槟区采收季，就是真实的独立酒农。他们必须要亲力亲为，层层把关，他们可能不那么优雅，但绝对真诚。
初见庄主
庄主不算很健谈，但一直认真的有问必答。看他总是掩饰不住的笑意，便知定是收成不错。果然，他说今年采收季虽早，但坐拥Cumières南向宝地的他们，收获了含糖量高，酒精度高，产量适中的葡萄。尤其是这里的黑皮诺，会给未来的香槟带来樱桃果香，饱满和优雅的酒体很可能成就2018 Geoffroy 的年份香槟。现在只需争分夺秒的采摘压榨，等待明年2.3月份到来的最终判定。
集中成箱的黑皮诺
很幸运，我们赶上了他家桃红香槟的压榨。他说这是给爱人制作的香槟，平淡的一句话，给忙碌的工作带入了生活的浪漫，也让我好像理解到了香槟为何如此纯净而优雅。
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Geoffroy Blanc de Rosé 桃红香槟
正想着，庄主已经检查好了设备，机器轰鸣声把我拽回了现实，果然，什么浪漫也还是要用真实的付出来换。一箱箱葡萄入机，一瞬间的事情，汁液入桶，榨渣成笼。之后，淋皮、过滤。十几平米见方的小空间里，大家节奏紧凑但有条不紊的在半小时里完成了桃红香槟的初道工序。
庄主的“妙尔尼尔Mjolnir” – 葡萄入机压榨的疏导工具
因为桃红香槟热闹了一阵，也反应过来他们的传统压榨机Coquard还未见踪迹。当被告知因为桃红香槟的制作，今日的传统香槟葡萄压榨早已结束时，也只能空留遗憾了。还是去楼上看了看，这每台机器可以容纳4000千克葡萄，产出2550升葡萄原汁，相当于3400瓶750毫升装葡萄酒的容积。但由于是纯重力的传统压榨，这原汁可谓来之不易。
压榨机Coquard
至于为什么不改用类似桃红香槟的电动机器，Jean-Baptiste说这其实也是一种独属于香槟酒庄，属于他们自己的记忆。
当然，为了不辜负自然的馈赠，讲情怀也还是要有意义。这样的方式减少了与氧气的接触，过程缓慢，更能够保留葡萄本身的优质特性，最大限度的实现原汁的细腻、无杂质。我们总用“欲戴其冠，必承其重”来激励自己，而葡萄也一样，承其重，方，得其甜。
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其实，我们皆知采收季要急，争分夺秒着葡萄的新鲜；但我们不知，采收季要缓，重力压榨需汁流恒定，忽重忽轻实为大忌。汁液失重流入我们看不见的沉淀桶，12小时后，最清澈的部分才有权被发酵酿造。
采收季到发酵为止，说起来是充满了智慧，动与静，快与慢，一番修炼，才可能化葡萄之实为起泡香槟。
葡萄原汁清甜清香，没有超市100% 葡萄汁那种明显的酒精味道
说来奇怪，下车看到满山坡的绿，一下子竟是勾起了那年宁波附近茶园的记忆。相似的，是那颜色和低矮植株。不同的，是茶叶更难摘选，葡萄更求效率。
其实自从发现了酒的美，便总觉得茶和葡萄酒很像。都是深植于一国文化，是无形的内涵，却也被种种具化的细则保护。就如命名，小种红茶里，只有用武夷山桐木村和自然保护区内茶叶制作的，才是正山小种。而我们之所以有今天的旅程，自然也是因为只有这里的起泡酒才是香槟。
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边想着边向藤间迈进。未见葡萄，先被采摘队吸引。庄主的父亲说，这里有法国人、波兰人、德国人、意大利人，年龄更是从弱冠至花甲，这样的队伍年年换，但年年有。想到国内采收期的招工难，颇为感叹。也不解如此辛苦，为何要来此挥汗。
手工采摘
香槟区的一大的特点，就是保留了纯手工采摘，因为有了这样一批人，这份传承才得以延续。社会发展的节奏如此之快，但在这片葡园，大家还是按部就班的弯下身子，一排一排，一桶一桶的用采摘钳采摘。枝叶交错，必须仔细翻找茎根，快速下钳。他们可以每人日摘400公斤，可化作340瓶750ml原汁，为日后的酿造做好准备。他们面朝黄土背朝天的独立采摘又精细合作，从初装入桶，整合成箱，到卡车随时待命运至酒厂，在这里的每一份仔细，才能最终化作我们餐间宴饮的欢畅。
热情的给小伙伴解说的巴黎小姐姐
亲自示范如何挑选、采摘葡萄
上前接触，巴黎小姐姐很健谈，她的小伙伴则很腼腆。只是在她讲解时，默默接过她手里的葡萄放入桶中，或是不时提醒几个单词。后来，我走入另一条藤间小道，低头慢步想要摘到一串留存的葡萄，却听得一句‘不好意思’。回头逆光仰望一个彪悍的大汉肩抗葡萄，他微笑致意便侧身而过，我却盯着他的背影看了很久。他步伐稳健，潇洒的行走在藤间，虽不知他平时的职业，但是那一刻，他就是在为他热爱的香槟而执着。
藤间行者
当然，我们清一色亚洲娘子军的出现，自然引来了一众活跃的法国人。本是两人推着满车葡萄而过，一人却舍不得我的镜头，不顾队友的催促，定要我给他拍照，直到发现正在摄像，才终于挥着手满意的龟速前行。
还有一个65岁的爷爷，隔着几排的葡萄藤不停大喊，让我们一定拍一拍他这个少见的“老年人”。不过他却让我想到，杜甫说酒债寻常行处有，人生七十古来稀，是看破而饮酒，及时行乐；而这位年近古稀的老人，则朴实的爱酒，愿为辛劳。都是酒入人生，难舍难分。
这番忙碌后发现镜头不肯挪步的绿衫爷爷，和不停催促他的棕衫大叔
踏归程
其实我们的记录，他们不会看见，但他们愿意走入镜头，疯狂或腼腆，都是葡园田间最真实的，愿意为你展示他们所爱之事的纪念。想想几年后香槟上市之时，他们这份对香槟的热爱化为了具体可感的收获，这种等待后的回馈，实在无价可抵。
半天的Geoffroy探访很快就结束了，有亲身感受的惊喜，也有未得所见的遗憾。正如每一年的葡萄，其潜力可能令你满怀期待，但又或许因为各种变化而多有无奈。
Geoffroy家的黑皮诺和霞多丽
若说这次采收季的探访究竟会留给我什么，那肯定是一份执着，
它源自
我还没有丰富的知识，但是初到兰斯，便身临其境，才知道哪里是艰辛；
我遇到了这么多可爱的人，土地会让人亲善，没有高冷，只为热爱；
我们被当做日本人搭讪，大声说出自己是中国人，标明了身份，也标明了责任。
于是必须埋头向前，以你可以付出的努力，去回馈这份事业。
一曲高歌一樽酒，一人独钓一江秋。 喜欢酒赋予生活的这种情趣，又不愿商科的背景让我慢慢疲于奔命，便毅然决定以酒为伴，操之为业。探访过干邑的名庄，但在葡萄酒的世界里，刚刚握有WSET 2级证书的我，尚无资历。有幸进驻香槟区，希望以此为契机，为香槟的推广出一份力。 就读于法国EDHEC高商市场营销奢侈品管理专业，现居于兰斯，为槟客文化法国办公室一名香槟探索者。
图片来源：槟客文化 & Champagne Geoffroy 槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处
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