小众不小:Larmandier Bernier小农香槟

 

 

Larmandier已经是全世界香槟爱好者很熟悉的名字,独立酒农大咖中的大咖。

 
注意了

叫Larmandier的酒庄可不止Larmandier Bernier一家,但是其他“兄弟”酒庄所酿香槟酒品质跟Larmandier Bernier目前不可同日而语。

 

庄主Pierre Larmandier是个一丝不苟也倔强自主的人,记得我问他做有机认证的路途上遇到的困难,他完全没提香槟区充满挑战的气候条件,而是说他刚接手酒庄的时候被父辈看作是异类,更是批评他胡作非为。而Pierre只是坚定地说“现在酒庄是我的,我可以随意胡作非为”。

 

Pierre Larmandier在自家葡萄园    图片来源:酒庄

如今酒庄共有16公顷葡萄园,颇有设计感的酒庄位于一级村Vertus,葡萄园却分布在白丘各个村落。酒庄在2004年取得生物动力认证,也是香槟区的先驱之一。同时,为了保证葡萄的品质,Pierre每年的采收量不过法律规定的一半多(60-70 hl/公顷)。他和目前最顶级的酒农们一样,认为最重要的工作是在葡萄园,让葡萄根系深入白丘独特的白垩土,香槟酒才会有最纯净的矿物感和清爽细致。

 

Vertus一级村的葡萄园,2015年采收季      图片来源:酒庄

走进他的酿酒车间,更能感觉到他的认真,目前所有橡木桶都来自奥地利生产商Stockinger,大小不一,整齐排列。同时他也有两个用于酿制浸皮法的蛋形混酿土发酵罐和一些不锈钢罐逐年增加橡木桶的比例)。他将加硫量控制到最低,利用天然酵母进行酒精和乳酸菌发酵。

 

Pierre Larmandier在酿酒车间      图片来源:酒庄

他也坚信混酿才是香槟区的传统和精髓,因此酿制了一系列混酿风土,混酿酿酒工具的香槟酒。Champagne Larmandier Bernier 所酿的酒款非常干净细致,矿物感强,有深度。

Pierre是个第一次见面会非常腼腆的人,让人感觉颇为严肃拘谨,聊了一会儿之后就像变了一个人一样开朗健谈,最近几次去酒庄他都会变魔术般地最后拿出一款老年份给我品尝。

 

Pierre 手工除渣老年份香槟   图片来源:酒庄

他也是个很诚实的人,上次去磨他给我老酒做小农香槟晚宴,本想拿他的第一个年份1988,结果他直接说他最开始几年做的香槟并不好喝,根本无法展示风土和他如今的酿酒理念。然后我问他,那95还是96好?他觉得都很好很为难,最后就被我忽悠地全拿走了。 上次上海浦东四季酒店尚席餐厅的iChampagne Grower Champagne Dinner,好几位朋友都对1996 VV Cramant一品倾心。

 

2015年12月18日,iChampagne小农香槟晚宴    图片来源:Hawkxi

其实,他如今的成功跟他的完美家庭也是分不开的。妻子Sophie美丽优雅,掌管酒庄的市场营销,(其实也掌管Pierre,每次问Pierre种植和酿酒之外的问题,他都会叫妻子过来回答,甚至妻子在就会略显拘谨)。如今两个帅气的儿子开始回到家里帮忙。也是Sophie Larmandier最初提议成立了今天的香槟天团Trait-d-Union, 让Pierre和好兄弟Anselme Selosse, Jerome Prévost, Francis Egly,Chiquet兄弟(Jacquesson),Eric Coulon一同分享各自的种植酿酒理念。这几家人夫妻感情都很好,所以我更喜欢说,这些顶级小农香槟都是有爱的香槟酒,爱自然,爱香槟,爱家人。❤️

 

Sophie和Pierre Larmandier,如今依旧恩爱如初,一同经营家族酒庄   图片来源:网络

 

Trait-d-Union, 香槟天团2014年合影    图片来源:Trait-d-Union

 

 

 
iChampagne推荐酒款
   
1
Champagne Larmandier Bernier Latitude Extra Brut
 

 

Latitude “纬度“是Pierre利用Vertus一级村超南向的霞多丽所酿白中白香槟酒,补糖量4g/L。Vertus处于白丘地区最南部,朝南向的葡萄园成熟度更高,这款酒就成为了酒庄最容易入口的白中白香槟。

 
2
Champagne Larmandier Bernier Terre de Vertus 2009
 

这款白中白香槟酒完全没有补糖,是白丘最南部一级村Vertus的完美体现。它集合了Vertus北部坡上中部的霞多丽,经过大小橡木桶和不锈钢桶中陈酿,之后装瓶陈年4年才除渣销售。

Pierre Larmandier用Vertus北部的葡萄来酿制这款酒(Vertus北部与著名特级村Mesnil-sur-Oger接壤),矿物感明显,2009年份又是日照充足的年份,因此这款酒在保留酸度和咸鲜味儿的同时已经开始展现熟苹果,花蜜甚至香梨等熟成气息,入口平衡。

 
3
Champagne Larmandier Bernier Vieille Vigne de Cramant Grand Cru 2007
 

这是Larmandier家我最喜欢的一款酒,也是最顶级的白中白香槟之一, 不仅一次在活动中用这款酒,大家都很喜欢,注意:这款酒去年改名为Vieille Vigne du Levant,意在不再让人混淆Cramant和Crémant(法国其他传统法起泡酒的名称)。这款酒来自Cramant特级村两块相邻的葡萄园,葡萄藤平均有65年。随后在橡木桶中陈酿一年以上,装瓶之后又陈酿至少5年才会出厂。

Pierre也是视Cramant的葡萄园为自己的掌上明珠,这款酒一直都是单一年份,但是他为了突出Cramant特级村,至今仍把年份印在背标上。Cramant在白丘地区以其出产香槟酒富含花香为标志特征,也有酒农将Cramant风土形容为白丘地区的“秋天”。这款Cramant老藤香槟是Larmandier酒庄香气最丰富,口感最饱满,却仍然清新怡人的白中白,我个人也觉得2007年份比2006年份的酸度更好,也更清新。

 

了解Cramant风土,回顾:

香槟的风土(三):白丘 Côte des Blancs

新年礼: 香槟白丘的四季之歌

 

另外,我也很喜欢Larmandier最新款特级村Chemin d’Avize和非常适合配餐的浸皮法桃红香槟。期待尽早进入大陆市场! 

 

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