招募|从法国香槟区到中国福建武夷山

转自:三联生活周刊

两个女孩,

孟蕾 和 刘姝滢

她们一个在遥远的法国香槟区,

一个在中国福建武夷山。

一个与酒农探讨种植和酿造,

一个与茶农长期生活在一起,不断的寻求武夷岩茶味道更多的可能性。

2014年某此香槟品鉴会上的偶然相识,她们自此惺惺相惜。

刘姝滢在孟蕾讲的法国风土、香槟酒工艺中找到了不同领域知己的相通感,从此爱上香槟酒。孟蕾也从通过刘姝滢对中国茶产生了浓厚的兴趣。

年轻的时光都消耗在了美好的饮品中。这次香槟酒与武夷岩茶的对话,我们将探讨香槟酒和茶的更多可能性。

两个黄金产区、两种风土条件,不同文化背景、不同经济作物的田野日常,创造了各自的传奇。当传奇对话,世间风华尽现,你我自有口福。

 

活动流程

 

 
 

品味与对话 ROUND 1

 

Champagne Pierre Peters Les Chétillons2008, Mesnil sur Oger Grand Cru

顶级香槟先锋酒农之一的单一园香槟,被众多香槟业内专家看成香槟区的“Montrachet”、白垩土中富含Belemita海洋化石。

矿物感、细腻质感,以及酿造者的精益求精,让这款酒成为罕见细腻的香槟代表。

 

Champagne Marguet, Les Bermonts 2010,Ambonnay Grand Cru

一款100%霞多丽葡萄酿制的白中白香槟,却来自以黑皮诺为主的兰斯山脉子产区。制作者为极端生物动力种植法践行者代表,喜欢研究亚洲佛学文化和哲学理念,并将其利用到葡萄种植和葡萄酿造之中。

   

武夷山半岩区单一园 白鸡冠岩茶 

选用武夷岩茶四大名丛之一的白鸡冠,用武夷岩茶的制法却未经过炭焙,保存了茶内鲜爽的物质。除了可以体验到岩韵,亦可从汤面感受到拂面而来的春天气息 。

2004年武夷山狮子峰肉桂 

制作人刘斌,刘斌并非职业制茶,有一半出于爱好。跟随其兄武夷岩茶非物质文化传承人刘锋学习做茶20余年,对岩茶有自己独到的见解。刘斌品性醇和,对茶青的纯净度要求极高。狮子峰山场的茶一直未加人工干预,自然生长。出产的肉桂获得当年斗茶的金奖。

     

品味与对话 ROUND 2

     
Champagne Jerome Prevost Closerie LesBeguines LC14, Gueux

香槟世界的“车库酒”,酒农中的“老顽童”,只有一块田,一个葡萄品种,酿制两款香槟酒。将香槟区独特的Meunier葡萄,酿制出了质量非凡的黑中白香槟酒,也掀起了这个古老品种的文艺复兴。

Champagne Philipponnat, Blanc de Noirs2009, Aÿ Grand Cru

香槟名庄中的精品小众作品,全部采用兰斯山脉南部葡萄成熟度非常高的特级村黑皮诺,矿物感和饱满丰富程度完美融合。

       

武夷山正岩区 肉桂 

制作人刘峥,产地桃花涧。此款茶系单一产地小片区岩茶,未经过拼配。是正岩区小气候环境极好的一片区域,手工制作。不仅有其风土特点,还体现了刘峥精湛的手艺。

 

武夷山正岩区 水金龟

制作人黄翊,选用武夷山正岩区蓑衣林(近马头岩)水金龟岩茶。系武夷山核心山场。黄翊虽制作岩茶时间并不长,但因家传渊源,性格安静踏实,制作工艺趋于成熟。此款茶并不输市场所流行的马头岩肉桂。

 

告别香槟 & 茶

     
Champagne Olivier Horiot IWA 岩,Blanc de Noirs, Les Riceys

香槟区南部之星,精英独立酒农Olivier Horiot为其对亚洲文化的热爱,推出了iwa岩限量款100%黑中白香槟酒,仅仅出产了263瓶。这跟中国的“岩茶”异曲同工,是香槟区南部Les Riceys村风土的绝佳展现。

   

武夷山 金骏眉冰茶 

金骏眉是武夷山脉的后起之秀,在市场上从百元到万元不等,但真的金骏眉却少之又少,非价高即可得。此款茶是2016年春季,手工采摘上好的芽头制作。刘峥制作这款金骏眉因感其花果香浓郁,于是未经炭焙直接做成了冰茶。现场会用冰滴萃取法制作。

 

     

嘉宾介绍

 

孟蕾

香槟骑士,法国官方香槟骑士襟彰会授勋,2015年欧洲香槟大使法国前三名。常年生活在法国香槟产区,不仅对顶级名庄非常了解,对独立小农香槟也是如数家珍。连续几年参与数个法国著名的葡萄酒年鉴香槟部分品鉴工作,也多次担当欧洲各地起泡酒评选赛事评委。

她多年来在社交媒体上跟全国各地香槟爱好者分享品酒心得和香槟区生活体会,并创立了iChampagne爱香槟微信公众平台,网站也在制作当中。她现在从事香槟酒贸易咨询业务和私人收藏家顾问,并经常在中国和法国各地组织关于香槟酒的品鉴课程和高端晚宴。

刘姝滢

三联生活周刊茶专栏作者,哲学博士。常年生活在福建武夷山。对武夷岩茶的风土与制作有着深入的研究,在武夷山长达十年的时间当中,与茶农朝夕相处,不仅熟悉武夷岩茶的制作工艺,还对武夷山种类繁多的植物有着浓厚的兴趣。 

 

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