香槟葡萄品种-失落Meunier的复兴之路

 
品酒不能有傲慢与偏见之心。   土固然重要,但在香槟的世界能否酿制出高品质香槟酒,酒农和酿酒师才有决定权。
 

香槟区目前共有七个葡萄品种可以用来酿造香槟,其中黑皮诺Pinot Noir、霞多丽Chardonnay和莫尼耶Meunier三个品种占产区耕种面积的99,7% ,而另外四个白葡萄品种: Arbane、Petit Meslier、Pinot Blanc和Pinot Gris只占总面积的0,3%。

 

 

香槟区主要品种种植比例,图片来源:Les 5 du vin

 

回顾:香槟的7种葡萄

 

Meunier早在12世纪就落户法国,16世纪来到香槟区,作为酿制香槟的主要品种如今占到了整个产区种植面积的32%,在部分村落(例如Charly-sur-Marne)甚至达到了80%。

 

 

成熟的Meunier 图片来源:Champagne A.Robert

 

尽管如此,它的声名和市场价值却远不如黑皮诺和霞多丽,陈年能力相对较差和缺乏细腻等惯用说法使得传统媒体显有报道、酿酒师们很少会在年份香槟中使用它来调配,没有Meunier为主导的村落被划分为特级村的事实也使其价格也一直略低于其他品种。

 

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近几年香槟届重新开始关注这个失落的品种,并由一些坚定维护Meunier的酿酒师给它正名,酿制出一系列推翻这些傲慢与偏见的优秀Meunier黑中白香槟酒。

莫尼耶的前世今生
 

莫尼耶Meunier葡萄叶子上会有类似白霜的绒毛,就像磨面厂磨出的面粉, 而面粉厂的法语名称是Meunerie (英文Miller, 德语müller),因此这个品种被命名为Meunier。

 

 

图片来源:plantgrape.plantnet-project.org

 

关于莫尼耶的身世,有些人说它是黑皮诺的细胞外层变种,也有人说它是皮诺的祖辈,至今尚无定论。相较黑皮诺和霞多丽,它更倾向于在钙质黏土上生长发芽较晚,不易受霜冻威胁,即使在阳光不够充足的情况下也可以成熟且汁液充足,所以大面积种植于多雾阴冷的马恩河谷,“香槟区的西伯利亚”Gueux、Vrigny等小兰斯山脉村落巴尔坡地部分地区。

Meunier颗粒较小,果皮微厚却不容易染色,单宁较弱,一般用于混酿,给予香槟酒充足的果香柔顺度以及圆润感。(部分种植在沙质土壤上的Meunier也越来越突出)

 

 

图片来源:Champagne Leconte Agnus

 

由于Meunier在香槟区的大比例耕种,也是法国十大葡萄品种之一。除了它最为人熟知的香槟区以外,在洛林区的Côtes de Toul, 图然Touraine和奥尔良等法国产区以及德国、瑞士、奥地利、新西兰、澳大利亚、美国加州、英国等地区都有种植。同胞兄弟众多,如法国奥尔良的Gris meunier、 Touraine的Plant Meunier、德国的Müllerrebe,、Schwarzriesling、Müller-traube等等。

复兴Meunier的香槟艺术家

米开朗基罗是意大利文艺复兴时期雕塑艺术和绘画的杰出代表,同时他也是优秀的建筑师和诗人,他对于世界艺术文明做出的贡献无与伦比。他自信、坚定、固执己见、甚至痴狂。就像香槟届的Krug,不只酿造出了世界最顶级的香槟,同时也超越了普通香槟酒的界限,成为了一个品质和名望兼得的奢侈品,开创了香槟精湛混酿艺术的时代。也是Krug,打破了一切关于Meunier无法陈年的流言,不仅在其入门款的Grande Cuvée和Rosé的调配中使用莫尼耶,在Krug至少陈年10年才会出厂且极具陈年潜力的年份香槟中也占有一定比例。

 

同时,Piper Heidsieck、Charles Heidsieck、Pol Roger、Alfred Gratien和Bollinger等顶级香槟酒庄也都是用一定比例的莫尼耶来酿制混酿年份旗舰酒款。Deutz、Perrier Jouët 巴黎之花和Krug等酒庄更是在自家年份香槟中也用Meunier混酿。

 

 

图片来源:Champagne Meteyer

 

Champagne José Michel是莫尼耶香槟的昔日英雄,在二十世纪四五十年代酿制清爽的纯莫尼耶香槟,随后从七十年代其开始混酿其他品种以适应市场寻求更多的细腻感和酸度,一直到21世纪初才重新酿制100%莫尼耶无年份香槟。

 

如今,我们还偶尔能见到未被根瘤芽感染的未嫁接法藤莫尼耶,它们承载了法兰西葡萄种植的记忆,在Tarlant、Coulon等酒农的精心照料和酿制后成为了香槟区的历史文化遗产代表。

 

如今已经有更多新锐酒农开始相信这个失落品种的潜力,酿制出众多品质卓越的莫尼耶黑中白香槟:

  • – 位于马恩河分支Flagot河谷Festigny村的Michel Loriot,他所酿制的70年老藤莫尼耶年份香槟Monodie在酒窖陈年的时间一直沉浸在贝多芬莫扎特的作品里,口感自然也如“田园”一般细腻动人。

 
  • – 由Benoît和Mélanie兄妹接管的Tarlant家族酒庄也坚持自家对Meunier的理解,从99年开始酿制La Vigne d’or莫尼耶单一园(Pierre de Bellevue)老藤香槟。
 
  • – 而坚持践行生物动力法的独立酒农Benoit Déhu,更是用唯一一块葡萄园的莫尼耶酿制成三款不同的酒(香槟酒以及香槟区静态红葡萄酒和静态白葡萄酒),成为了我经常可以难倒大家的“盲品杀手”
 
  • – 等等等等

 

Champagne Benoit Déhu La Rue des Noyers 100% Meunier 图片来源:Benoit Déhu

 

再看兰斯山脉西北部,“师从”好友Anselme Selosse的Jérôme Prévost从1998年开始酿制香槟,由于母亲留下位于Gueux村只有两公顷的葡萄园Les Béguines仅种了Meunier一个品种,他便在没有选择的情况下将这片老藤莫尼耶酿制成如今最优秀也供不应求的100%莫尼耶膜拜香槟,而且这款香槟不仅细腻度出众,陈年能力也很强,虽没有标注年份,却始终出产于单一年份。

 

Champagne La Closerie Fac Simile by Jérôme Prévost 图片来源:槟客文化

除此之外,Terre et Vins优秀酒农团体的成员Chartogne Taillet、Laherte Frères、Bérèche、 Françoise Bedel、Georges Laval以及传奇酒农团体Trait d’Union的成员Roger Coulon和Egly Ouriet (Les Vignes de Vrigny) ,马恩河谷Jean-Marc Sélèque、Eric Taillet、Christophe Mignon、Jérome Dehours、Alexandre Salmon、Cédric Moussé等等也酿制了100%莫尼耶香槟,各有特色,品质上乘,一同引领莫尼耶在香槟区的复兴之路🍇。

 

品酒不能有傲慢与偏见之心,风土固然重要,在香槟的世界里,能否酿制出高品质香槟,酒农和酿酒师才有决定权。总结以下好喝的100% Meunier 黑中白香槟,期待跟大家一起体会它的潜能和魅力:

 

Champagne Closerie Jérome Prévost Les Bequines 

Champagne Closerie Fac-simile Rosé

Champagne Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny

Champagne Emmanuel Brochet Les Hauts Meuniers 2009

Champagne Bérèche Rive Gauche Meunier 

Champagne Georges Laval Les Meuniers de la Butte 2006

Champagne Benoit Déhu La Rue des Noyers 

Champagne Benoit Déhu La PYTHIE

Champagne Tarlant La Vigne d’or 2002

Champagne J-M Sélèque Solistes 2012

Champagne J-M Sélèque Solistes Infusion Meunier 2013

Champagne Laherte et frères La Vigne d’Autrefois 2012

Champagne Laherte Frères Les Beaudiers Rosé 2012

Champagne Roger Coulon Franc de Pied Blanc de Noirs 2008

Champagne Chartogne Taillet Les Barres 2008

Champagne Eric Taillet Bois de Binson 

Champagne Eric Taillet Bansionensi

Champagne Roger Barnier 100% Meunier 

Champagne Dehours & Fils Terre de Meunier

Champagne Dehours & Fils Les Genevraux Vendanges 2006

Champagne Salmon Rosé de Saignée 2012 Extra Brut

Champagne Apollonis Monodie 2008

Champagne Flavien Nowack La Fontinette

Champagne Bourgeois-Diaz PM 

Champagne Godmé Les Romaines 2005

Champagne Moussé Special Club Meunier 2008

Champagne Lelarge-Pugeot Les Meuniers de Clémence

Champagne Heucq Père & Fils Brut Rosé

Champagne Dosnon Ephémère 2010

Champagne Huré 4 éléments 

Champagne Aurélien Lurquin 100% Meunier 

Champagne Chevreux-Bournazel La Parcelle 2013

Benoit Déhu Coteaux Champenois Blanc La Rue des Noyers

Benoit Déhu Coteaux Champenois Rouge La Rue des Noyers 

 

 

活动预告

  2017年7月20日 上海 叁年间香槟活动:  

失落Meunier的复兴之路 🍇

 

活动详情和报名链接近日公布

也请期待【槟客文化】其他主题香槟活动

  部分信息节选自孟蕾个人公众号iChampagne爱香槟 原创文章,转载引用请注明出处

 

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