美食| 春日甜食解忧法

 

为了不让自己失望,我们总会要求过高,

给自己上紧发条。

   

 

每天起早摸黑,低头疾步追赶,担心错过头一班公车。晚上耗尽精力,饿到肚子打鼓才从包包里掏出小饼干,边吃边扫掉文件上的饼干碎。

趁着某个等公车的空隙,舒一口气,发一下呆,才发现街角的那棵树已经开满了花。春天已经悄悄到来了啊…

 

 

不能辜负春天的好时光啊。于是微信给好友。

“最近怎样?”

“最近老忙了,你呢?”

“我也是啊。咱们周末聚聚吧?好久不见了啊…”

“好啊!我带瓶香槟吧!”

 

 

毫无目的的小聚,前一晚匆匆定下了约会。习惯了每日7点的生物钟,于是周日早早醒了扯着男友跑去市场。

鸡蛋还新鲜带毛,当季的草莓新鲜发亮。于是忍不住都买下来了。

「Chef」说道:“咱们今天做甜品吧!”

我便赶紧发了微信通知各位小聚的主题。

 

= 香 槟 草 莓 慕 斯 =

Petites crèmes au Champagne et aux fraises

鸡蛋3只 / 糖 / 柠檬 / 草莓 /

香槟一杯 / 粉红饼干

 

 

1.    准备好60克的糖,倒入碗中待用

 

2.    3只鸡蛋,蛋黄蛋清分离。然后将蛋黄倒入装糖的碗中

 

3.    刮出几片柠檬皮,切碎放入碗中

4.    倒入香槟

Taittinger Nocturne (Sec)

 

这次甜品制作采用的是泰亭哲的一款干型 (Sec)香槟,由40%的霞多丽以及60%的黑皮诺和莫尼耶混酿而成,补糖量为17g/L。酒瓶独特的外形很是引人注目,仿佛夜里的闪闪明灯,更像是酒液里跳动的气泡精灵们,与这款酒的名字夜曲』不谋而合。充满黄桃以及杏干的香气自然而然地让人联想到春日气息以及诱人的甜品,沁润的口感中带有当季水果的清爽滋味。

5.   用打蛋器搅拌,直到蛋黄液稍微发白

6.   用打蛋器打发蛋清,直到蛋清干性发泡(搅拌器上能带出个小弯钩)。然后放入冰箱待用

7.   小火加热蛋黄液,一边加热一边搅拌。直至变成较为浓稠的糊状。然后放在一边,直至温度降至室温

8.   取出冰箱里的蛋清,一勺一勺地加入到放凉的蛋黄液,一边加入一边搅拌直至变成均匀的慕斯状

9.     草莓切片,放入甜品杯中

10.   将慕斯装入一个保鲜袋中,在袋子的边角位置剪一个小口

11.   往甜品杯中挤入慕斯

12.   放入小饼干。取一颗草莓卡到杯沿上

 

完 成

看着好友们围在桌边看的好奇样,我忍不住拍下一张照片,纪念这个不慌不忙的春日下午,有阳光有朋友有甜品有香槟的时刻。

 

再大的忧愁和烦恼,也很快会过去的吧。

爱香槟爱生活,Cheers!

 

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