选一款好香槟,Size重要吗?

 

香槟,作为派对、欢庆的常客,往往有亲朋好友一起分享才更烘托节日的气氛!除了它自身欢腾兴奋的气泡,香槟酒也常常以超大容量现身夺人眼球,成为聚会的焦点。

 

 

= 那么,香槟到底有多少种尺寸呢 ? =

 

从20cl的迷你瓶到30L的巨型瓶,在香槟世界里共有15种不同容量的官方瓶型,成为唯一可使用如此多尺寸的 AOC葡萄酒。

 

而且,每种容量的香槟都有个繁琐、复杂、难读的名字!因为它们大部分取自圣经里的人物名,今天槟客带您从小到大,一起细数(读一读)香槟不同瓶型

 

香槟酒的十五种官方瓶型 ©CIVC

 

*注:以下一杯香槟酒 = 12.5CL

 

Le Quart  (法语读音:Ka-he)

20 CL = 约1/4瓶标准瓶香槟 = 1.5杯香槟酒

瓶高18.85cm – 直径5.73cm – 瓶重220g

 

Quart在法语中是「四分之一」的意思,因此代表了1/4标准瓶香槟的容量。别名还叫「La Chopine」,是法国旧时半瓶酒的口语化名称。

 

这是如今已经极为少见的瓶型,过去常见于航空公司在飞机上为旅客提供。

 

 

La Demie (法语读音:De-mi)

37.5 CL = 半瓶的标准瓶香槟 = 3杯香槟酒

瓶高24.35cm – 直径7.06cm – 瓶重500g

 

Demie在法语中是「一半」的意思,代表了1/2标准瓶香槟的容量。别名又叫「La Fillette」,是「小酒瓶/小姑娘的意思」

 

这是最常见的香槟小容量瓶型,经常能在餐厅、酒店或者零售商等见到。

 

 

Champagne Deutz推出375ml小瓶装2008年份套装

 

La Bouteille (法语读音:Bu-dai-ye)

75 CL = 标准瓶香槟 = 6杯香槟酒

瓶高30cm – 直径8.82cm – 瓶重835g

 

Bouteille在法语中是「瓶」的意思,这是最常见的标准瓶装,含酒约重1,5kg。它还有个别名「La Champenoise」,意为「香槟瓶」,因为这款瓶型与旧时的香槟瓶型非常相似。

 

很早以前便有人构想出了这个瓶身设计,但直至18世纪末期才真正被制作成型,那时的瓶口要单薄很多,瓶塞也比如今的要小。

 

 

Le Magnum (法语读音:Ma-ge-no-me)

1.5 L = 2瓶的标准瓶香槟 = 12杯香槟酒

瓶高37.15cm – 直径11.45cm – 瓶重1.73kg

 

Magnum在拉丁语中是「大」的意思,最早在1788年英国出现,用来形容一瓶「大瓶酒」。

 

Magnum的瓶型在各大酒窖是仅次于标准瓶的最常见的瓶型,也是在品鉴方面最被看好的一款瓶型,详见后文。

 

 

本周末香槟省白色野餐,槟客文化创始人孟蕾手中拿的3L Champagne   

Le Jéroboam (法语读音:ri-ai-ho-bo-a-me)

3 L = 4瓶的标准瓶香槟 = 24杯香槟酒

瓶高46.93cm – 直径13.52cm – 瓶重2.91kg

 

Jéroboam是以色列两位国王的名字。

 

Jéroboam一世(? – 公元前910年),曾是以色列王国的创始人,据圣经记载,他也是以色列的首位国王(公元前933年 – 公元前910年)。

Jéroboam二世(? – 公元前743年),曾任以色列国王,权利更是扩张至整个巴勒斯坦王国。

Jéromboam在波尔多地区也被称为「Double Magnum」,这个瓶型常常是多人聚会、夜店狂欢的宠儿。

 

 

Le Réhoboam (法语读音:hei-ou-bo-a-me)

4.5 L = 6瓶的标准瓶香槟 = 36杯香槟酒

瓶高56 cm – 直径15 cm – 瓶重4kg

Réhoboam是首个用圣经人物名字命名的瓶型。

 

Réhoboam是索罗门之子,也曾是Juda国王(公元前930年 – 公元前915年),由于他的专制导致了以色列王国的分裂,并形成了北方的十个部落。他统治了其中两个部落 – Juda 和 Benjamin。

 

 

 

Le Mathusalem (法语读音:ma-tü-za-lai-me)

6 L = 8瓶的标准瓶香槟 = 48杯香槟酒,

瓶高57.8 cm – 直径17.4 cm – 瓶重5.15kg

 

Mathusalem是圣经故事中一名族长的名字,据记载,他曾活到969岁高龄,从而成为了「长寿」的代名词。

 

此外,Mathusalem也是旧时波尔多地区的皇家称谓。

 

 

Le Salmanazar (法语读音:sa-le-ma-na-za-h)

9 L = 12瓶的标准瓶香槟 = 72杯香槟酒,

瓶高64.5 cm – 直径19.3 cm – 瓶重6.7kg

 

Salmanazar,据圣经记载,共有五位亚述国王曾在公元前使用过这个名字。

Salmanazar一世在公元前1275年–  1245年间统治着亚述王国。

Salmanazar三世在公元前858年–  824年间统治着亚述王国。他是亚述巴尼拔之子,是个伟大的征服者。

Salmanazar五世是公元前727年– 722年间的国王,并入侵了巴勒斯坦王国。

 

 

 

Le Balthazar (法语读音:Ba-le-da-za-h)

12 L = 16瓶的标准瓶香槟 = 96杯香槟酒,

瓶高69.9 cm – 直径21.2 cm – 瓶重8.4kg

 

关于Balthazar有两种由来。

第一种说法是,Balthazar是在耶稣降生时,曾经前来朝拜耶稣的三位神王之一。

也有一种说法是,Balthazar是巴比伦王国的最后一位国王,公元前539年遭到古波斯国王Cyrus的入侵并战败。

 

 

Le Nabuchodonosor (法语读音:na-bü-kou-dou-nou-zao-h)

15 L = 20瓶的标准瓶香槟 = 120杯香槟酒,

瓶高75.7 cm – 直径22.4 cm

 

Nabuchodonosor的名字起源于最著名的巴比伦国王之一 – 美索不达米亚 Nabuchodonosor 二世(公元前605-561年)。

他是那波帕拉萨尔的儿子,统治着西方巨大的领土。是他在占领了耶路撒冷圣城后,将那里的犹太人流放至巴比伦。

 

 

孟蕾于2015年在Taittinger酒庄婚礼曾用15L Taittinger香槟作为开胃酒,需要平放在桌子上才能侍酒

 

Le Salomon (法语读音:sa-lou-meng)

18 L = 24瓶的标准瓶香槟 = 144杯香槟酒,

瓶高77.4 cm – 直径24 cm

 

Salomon是一位来自欧洲的神王的名字,时而被称做Melchior。

据圣经记载,索罗门是公元前970-931年间的以色列国王,由于他拥有极高的智慧又通晓语言等等众多天赋,他在多本圣经中均成为了主题人物。

 

 

Le Souverain (法语读音:su-wo-han)

26.25 L =35瓶的标准瓶香槟 = 210杯香槟酒,

瓶高102 cm – 直径30 cm

 

Souverain是公元前900年的以色列国王,他是大卫之子及其继承人,曾在耶路撒冷建造了首座寺庙,这位国王以其过人的智慧著称。

 

Souverain的瓶型常出现于重大的特别场合,例如1988年1月16日,泰亭哲酒庄便为全球最大邮轮“Souvereign of the sea”剪彩日特别献上了一瓶特制的Souverain香槟。

 

 

 

Le Primat (法语读音:pu-h-yi-ma)

27 L = 36瓶的标准瓶香槟 = 216杯香槟酒

瓶高102.6 cm – 直径30.2 cm

 

Primat源自下拉丁语,意为「一级指令」。过去,这曾是一个专属职称,用来给予一些拥有不同特权的主教们。

 

1999年,Primat首次用于香槟瓶型,用来命名史上的最大瓶香槟。

 

 

Le Melchisedec (法语读音:mai-le-shi-yi-se-dai-ke)

30 L = 40瓶的标准瓶香槟 = 240杯香槟酒,

瓶高110 cm – 直径32.8 cm

 

Melchisedec是圣经故事中的一位神秘人物名,他曾经赐福给阿伯拉罕,并如基督一样,扮演者一名救世主的角色。

 

Melchisedec 由Champagne Drappier于2002年首次使用,用于其出厂的30升香槟瓶型,重达54kg!

Armand de Brignac将这款瓶型称为 Midas。

此外,香槟还有几种其他瓶型,由于尺寸等原因已经不再使用了,例如9.4cl的超迷你瓶Huitième、60cl的Medium…等。

 

此外,2015年 Cattier酒庄为了庆祝Armand de Brignac 的10岁生日,另外推出了「Titan」瓶型:37.5L,相当于50瓶标准瓶香槟,成为迄今为止全球最大瓶的香槟。

 

 

30L的 Armand de Brignac 黑桃A香槟 售价高达20万美元

= 如此多的尺寸,难道是越大越好吗?=

 

原瓶或灌装?

 

香槟区的法律规定,半瓶的Demie、标准瓶Bouteille、1.5L的Magnum和3L的Jéroboam在酿造期间禁止换瓶 (Demie,Jéroboam于2002年开始必须在原瓶发酵),其余的瓶型二次发酵大多数在bouteille/magnum中进行,在转瓶、除渣后通过机器设备转移至这些特殊瓶型中。(目前也有Taittinger, Marguet等酒庄开始酿制瓶中二次发酵6L香槟酒,需要特殊酒瓶和装瓶pupitre才可以)

 

由于在转移换瓶期间,香槟酒与大量空气接触,极易造成过度氧化,使得换瓶后的香槟熟成速度加快,因此这些特殊瓶型一般较少生产,仅在有客户订单时才特别出厂,并建议尽快饮用。

 

这里有一个例外:Champagne Drappier 香槟酒庄以出产多种不同尺寸的香槟出名,是唯一一家生产从半瓶型到巨型瓶Melchisédec 的香槟商,所有尺寸均为原瓶发酵,一瓶30 L的Melchisédec售价约5000欧!

 

 

Champagne Drappier以生产不同瓶型的香槟出名

 

 

买三送一,多买多得?

 

如果你认为3升装的香槟价钱比6瓶75cl 的香槟价格便宜,那么你错了!

相反,大瓶装的香槟往往比等量普通瓶的香槟价格高很多,一瓶Magnum往往相当于3瓶普通装香槟的价格。

 

原因在于,香槟瓶制作、特殊酒塞的加工、特制的酒标、这些潜在的成本都比普通的香槟瓶高出几倍。而且所有的工序:从转瓶、除渣到贴标、加塞等等都需要手动完成,也大大增加了人工成本。因此,Jéroboam 3L 以上的香槟通常需要和酒庄提前预定购买

 

侍酒体验?

 

大瓶香槟也需要更长的时间才能将酒降低到适饮温度。

普通香槟约3到4小时的时间可以在冰箱冷藏至7 – 10度,而Magnum香槟一般需要24小时,更不用想那些放不下冰箱的巨型香槟瓶啦!

 

此外巨大的瓶身对于侍酒师们也是一个巨大的考验,重达11公斤的 6L装 Mathusalem,不仅要做到抬起来,还要倒满48杯香槟酒,对臂力、手劲都是极大的考验!

 

 

口感更佳?

 

对于香槟来说,不同瓶身远不止意味着不同容量,口感上也有很大的差异。

与其他葡萄酒一样,Magnum一直被评为最佳的香槟瓶型,而且由于香槟酿造的特殊性(瓶内的二次发酵过程),这一现象表现的更加明显,但其中的缘由却说法不一。

 

下篇预告:香槟Magnum Effect

 

留言跟香槟客分享你喝过的最大瓶香槟吧,感受如何? 

 

 

参考资料:

Taille-Bouteille-Vin.fr

http://www.taille-bouteille-vin.fr/champagne/tailles-bouteilles-champagne.php

Verallia France

https://fr.verallia.com

Le Champagne de la tradition à la science, Bruno Dutertre, 2010

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