所以，本次晚宴活动便以四组不同类型的唐培里侬香槟品鉴为主题，Lei 也将做为主讲人与各位一同分享唐培里侬香槟的秘密。
肝 · 鱼子酱卤水鹅肝
Dom Pérignon 2010
冻 · 疯狂的石头
Dom Pérignon 2008
鸡 · 羑葱白切鸡
蛋 · 海胆雪蟹蒸蛋
Dom Pérignon 2003
2010 年份香槟是前任首席酿酒师 Richard Geoffroy 与现任首席酿酒师 Vincent Chaperon 交接后的第一个年份香槟。2008 年份香槟也是两任酿酒师携手的巅峰之作，凝聚两代总酿酒师的精湛技艺。2003 年是天气极为特殊的年份，冬天异常寒冷，4 月的霜冻对葡萄园有着严重的打击，夏天异常炎热，香槟区迎来 53 年的最高温。这三款酒的选择也代表着跃对于现代粤菜的开创、传承与挑战的理解。
平行品鉴
“ 时间对于香槟熟成的意义 ”
胶 · 鲜汁烩花胶王
参 · 护国海参
Dom Pérignon 1999
Dom Pérignon P2 1999
P2 1999 较 1999 年份香槟多了近 8 年的时间沉淀，平行品鉴中可以感受时间、酵母、窖藏给酒液带来的巧妙变化。
刚柔并济
“ 艰难成就温柔 ”
牛 · 豉椒烤澳洲安格斯牛肉
Dom Pérignon Rosé 2003
上面说到 2003 是个气候极端的年份，成熟早，采收量少，酸度低，是个被无数香槟酒庄放弃的年份，但酒庄酿酒师精湛的酿酒技艺让这一年份依旧精彩。
流金岁月
“ 黄金年代 ”
饭 · 腊味饭
Dom Pérignon 1976
Dom Pérignon 1983
两个炎热的年份却造就出品质卓越的香槟，黄金时代的唐培里侬自然要与珍惜的朋友一起分享。
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