· 100% CHAMPAGNE China ·

100% CHAMPAGNE 2019 槟客中国∙香槟品鉴盛典将于10月25日-27日在上海半岛酒店&外滩源壹号举行，届时将有50家香槟品牌、250+款香槟参加品鉴会，12场精品香槟大师班、香槟侍酒师行业研讨会、高端香槟米其林中餐晚宴、大中华区最佳香槟酒单颁奖晚宴、小农香槟庄主对话早午餐等16场极致香槟活动举办。

这个深秋，我们在香槟遇见。

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100% Chardonnay，来自Côte des Blancs 白丘地区的Cuis古斯一级村。在不锈钢桶中发酵，并进行乳酸菌发酵。补糖量6g/L。芳香四溢，有苹果花和成熟水果的香气。入口可以感受到白垩土的香气，并伴有油桃、烤杏仁和糖渍姜的味道。如奶油般的口感，回味悠长。

Pierre Gimonnet & Fils酒庄坐落在Côte des Blancs白丘地区的Cuis古斯村。从1750年起，Gimonnet家族就开始在Cuis古斯村种植葡萄，直到1935年，Pierre开始酿制香槟酒。目前酒庄由Pierre的孙子Didier 和 Olivier管理。酒庄拥有特级村和一级村的葡萄园共28公顷，其中绝大多数葡萄园位于Côte des Blancs白丘地区。葡萄藤平均藤龄超过40年，其中接近一半藤龄超过50年，还有一公顷种植于1911-1913年的百年老藤。酒庄几乎全部土地都用来种植霞多丽，仅在Mareuil-sur-Aÿ 和Aÿ 之间拥有0.5公顷的黑皮诺。为了保证葡萄新鲜味道干净，酒庄尽力将采摘到发酵的时间缩短到两天之内，并且发酵只在带有温控的不锈钢桶内进行。由于每一块土地的霞多丽风格不同，不同地块的葡萄分开单独进行酿造。“我们可以决定怎样体现一款酒的果味、优雅、力度 或是矿物质的味道，因为我们能够根据不同村庄的葡萄风格来进行混酿。”Didier 说。

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100%黑皮诺。酒庄使用生物动力法进行种植，黑皮诺为南部地区28年藤龄的老藤，传统压榨前进行短时间浸皮以获得更丰富果香，并进行苹果乳酸发酵。补糖量 6g/L。酒体闪耀着明亮的莓粉色，散发出草莓、树莓、红醋栗等新鲜的红色水果香气，入口味道丰富，并清新而细腻。

Fleury香槟成立于1895年，位于巴尔山坡南部，是一个历史悠久的家族酒庄。Jean-Pierre Fleury在1989年开始初次尝试生物动力法酿造香槟，1992年拿到认证，是香槟区第一个获得生物动力种植法认证的酒庄。如今，Jean-Sébastien Fleury负责管理葡萄园，建造了由8个60升橡木桶构成的酒窖，Benoiît Fleury负责以生物动力法进行栽培，确保葡萄园土壤中的生物多样性，使其得以展现出风土的独特性。今年Champagne Fleury联合香槟区得到生物动力种植法认证的酒庄举办了香槟区生物动力种植法30周年系列庆祝活动。

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来自100%百年老藤白皮诺。手工采摘，采用纯天然的种植与酿造方式。不澄清、不过滤，瓶中陈酿36个月，仅3-4g/L的补糖，年产量3000瓶。Aurelien Gerbais从勃艮第学成归来，是香槟区拥有最多白皮诺的独立酒农，也是第一款白皮诺香槟的酿造者，他用自家1904年老藤白皮诺酿制出了这款L’original。.

酒庄位于Aube地区四条小河交汇处的Celles-sur-Ource村（Cedric Bouchard就在此村，跟Aurelien是好兄弟）有非常多的白皮诺Pinot Blanc。Aurelien Gerbais的爷爷当年顶住酒商拔藤要出高价种植收购Pinot Noir的压力留下了如今已110年的白皮诺老藤，是不可多得的财富。 这款 l’originale可以说是香槟区最好的100% Pinot Blanc。想尝试丰富花香黄果香又易饮香槟的朋友，非常推荐尝试这款100%白皮诺香槟。

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100%霞多丽。Blanc des Millénaires 2004 是Charles Heidsieck的顶级酒款，全部采用霞多丽酿制而成，完全不经过橡木桶陈酿，但是瓶中陈年时间长达10余年，香槟酒极尽平衡细致，优雅高贵，余味悠长。瓶身没有过于复杂的装饰，翠绿色的瓶身，仿佛是碧绿的青潭散发出的幽光。

品尝这款酒的时候千万别心急，也不要用过低的温度把它冰封起来。而且，还要用足够大的杯子（最好是Charles Heidsieck在兰斯酒杯厂Lehmann给Blanc des Millénaires特别定制的酒杯，Riedel Veritas和Superleggero香槟杯也很合适）给它空间和时间来慢慢绽放，也让自己从白花白果香慢慢感受到烤面包干果杏仁等时间的味道，这是一款来自白丘地区Chalky土壤的白中白香槟酒，在白垩酒窖中陈酿，也是嗜矿物感的香槟极客们不能错过的酒款。 

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70%霞多丽，主要来自Côte des Blancs 白丘 和Montagne de Reims 兰斯山脉, 30%黑皮诺，来自Montagne de Reims 兰斯山脉。带酒脚陈酿至少8年。酒体呈现偏三文鱼色的深粉色，富有花香及桔子、荔枝的果香，还有甜杏仁以及黑醋栗、蓝莓等深色水果的香气。口感丝滑，有丰富的深色水果味道，还有矿物质和烟熏味，回味悠长。

2008年冬季温和多雨，春季比较潮湿，但没有引起大面积的霜霉病。六月温度骤降，延缓了很多产地的开花时间，随后的葡萄果实颗粒很小。直到六月下旬的雨水加快了葡萄的成熟时间和果实大小，最终9月中旬开始的采收季持续天气晴好，使得2008年份的成熟度较高，潜在酒精度有10度，酸度也较高。2008年最终成为一个超顶级的香槟年份，陈年能力极强。

1976年，法国经历了一场夏日高温的袭击。所有人都在为葡萄担忧的时候，白雪酒庄的酿酒师凭借着卓绝的工艺，酿制出一款难得的佳酿，“绝地反击”并大获成功，从此“Rare”诞生。这款香槟是内外兼修的最美香槟酒，2007年是稀露香槟的第一个年份桃红，2008为第二个年份桃红。瓶身外的金属蕾丝皇冠可以拆下来送给独一无二的心爱之人。

Rare：稀有、非凡、珍贵，光是这款酒的名字就足以让人倾心。