北京极客罗嘉 : 在香槟的世界里感受到禅意

 

罗嘉在香槟区

爱香槟的人不计其数,品味香槟的方式也有无数种。相通的是,真爱香槟的人大多也不吝分享,邀家人朋友共饮星辰。如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么?肯定是朋友。槟客文化在2018年推出了槟客访谈】栏目,采访我的各路朋友,他们大多不是葡萄酒从业人士,却都深爱香槟,享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式,或者被他们的最爱“种草”,没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢!

第二季·第五期,我们邀请了北京葡萄酒极客 罗嘉 来分享他对香槟、对这份事业的选择与态度。

—— Lei MENG,槟客文化创始人

 

 

罗嘉

 

在北京,皇城根儿下的都市里藏着无数个人们乐于收藏的喜好,古玩字画、手串儿珍宝、甚至两个核桃都能把玩出乾坤来。

 

说起葡萄酒,自然也是不乏懂收藏与品鉴的大咖们,每天都在颇具京味儿的胡同老宅抑或是中西合璧的私厨家宴上,上演着各种葡萄酒的品赏故事。

 

罗嘉就是京城葡萄酒圈儿出名的顶级酒组局者

 

你觉得香槟是一种怎样的饮品?

【我们与每位采访的朋友都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士,生活美学家,作家,媒体人,时尚达人,茶,建筑,艺术,哲学….每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读,也许是相伴如日常的随意,或不可多得的珍贵体验,或随遇而安的惬意:因为香槟,有着无限可能。】

我原来觉得香槟就是单纯的一种快乐的饮品,因为有气泡嘛。但是了解了香槟区的历史和细节之后,加上喝了很多顶级香槟,我就慢慢觉得香槟也是一种让人思考的酒。但是真的很容易喝多…

—— 罗嘉

     

本职工作与动漫玩具产业相关,相比之下与葡萄酒的交集便是他的兴趣使然。但是说起北京的勃艮第酒圈,就不得不提起罗嘉,老年份的勃艮第尤其玩得溜,每隔一段时间就会在某个私宴上组一场顶级老年份酒局。一般都是勃艮第居多,也不乏单一酒庄的垂直或者特别主题,甚至有时顶级酒庄的庄主都会亲自现身来参加。

热爱勃艮第的极客们经常对香槟这个产区有着同样的惺惺相惜之感,罗嘉也不例外。

 

罗嘉与孟蕾在北京小农香槟晚宴

     

什么时候开始喜欢喝香槟?第一次接触是什么场景之下?

我大概是2007年才开始喝香槟的,在一次晚宴上最先开的酒款。

   

一般在什么情况下喝香槟?频率是?

现在一般还是做葡萄酒晚宴的时候会喝。一般的香槟我会考虑安排在晚宴开始喝,如果遇上顶级香槟,那么还是是专门喝一场。

 

最喜欢哪种类型的香槟?或者哪个酒庄?

小农香槟喜欢Jacques Selosse; 大厂香槟的话没有别的选择了,当然是库克Krug。我个人最喜欢的酒款是堡林爵Bollinger VVF。

 

罗嘉说自己喜欢森林,有历史观感的地方,也难怪他总是偏爱老年份酒。尘封几十年的瓶塞一开,宛如翻开可以追溯几十年前酿酒师手札的封页,里面各种风土与时光的故事,等着一起对话。

 

罗嘉参加香槟酒展大师班

   

你自己的私藏里,目前的香槟list都有哪些?

挺多的,有不少试饮的老年份香槟,比如 Kurg Clos d’Ambonnay 1995、Dom Ruinart Rose 1990 Magnum、Taittinger Comtes de Champagne 1983、Bollinger R.D.1985、Bollinger VVF 1990、Bollinger VVF 1989、Perrier-Jouët Belle Epoque 1976、Dom Perignon P3 1983、Dom Pérignon Reserve de L’Abbaye 1973、Louis Roederer Cristal Rose 1983、Jacques Selosse Blanc de Blancs 1999……

很多老年份香槟到手就喝掉了,也不想存,因为不知道状态会怎样。小农香槟喝的少一些,主要确实记不住也没存,存的都是自己喜欢的大牌款

   

每一次酒局活动之后,他都会在朋友圈详细记录几百字,对当日的酒款做一些个人的评价与分析。“湿润的东风走过荒野,在竹林中吹着口笛”,泰戈尔的诗句、朋友的配乐朗诵、音乐旋律、旅行经历…都会成为他品鉴酒款的感受描述,总是特别有画面感。

 

难得一见的路易王妃垂直、唐培里侬1969-1990老年份垂直主题…相比较其他,香槟主题不是很多,但是现在似乎越来越感兴趣了。

 

唐培里侬老年份垂直

   

去香槟产区参观过后,对香槟有什么不一样的理解吗?

2017年去了香槟产区参观,香槟地区的地势地貌非常壮观,酒庄规模也很大,要说印象最深的当属地下酒窖了。

这种规模的酒窖,几乎家家的地下都是另一个世界,在其他产区是绝对不存在的,这得益于香槟独特的陈年能力和地理条件。当时去了Tarlant、Billecart-Salmon、Jacques Selosse、Taittinger、Ruinart几家酒庄参观。

 

罗嘉参观香槟酒窖

   

聊一聊到目前为止感受最深的3款香槟?

Dom Pérignon 1973:无法形容的陈年美丽,可以媲美勃艮第Montrachet的深度,口感清晰,结构分明,香气有果核、稻草、柑橘、菊花、青柠等混合在一起,层次很好,这瓶香槟使我推开了陈年香槟美丽的世界。

 

Bollinger VVF 2002:这瓶酒是在一堆勃艮第顶级酒的间隙尝到的,在DRC和Leroy、Roumier、Armand Rousseau轮番洗劫味蕾后,这杯搭配着鱼子酱的VVF香槟,仿若穿透云端的一束永恒之光,照亮了我所有的感官,从此对VVF独到深邃的口感情有独钟。

 

Salon 1988:略微陈年的Salon完全是超越一般香槟的存在,这是我第一次在香槟的世界中感受到禅意。

© jjbuckley.com © L’Atelier du Champagne

左:Dom Pérignon

中:Bollinger VVF

右:Salon

 

上个月罗嘉专程赶到上海来参加槟客文化主办的100%CHAMPAGNE香槟狂欢周末,还随孟蕾一起参加北京的后续香槟晚宴。第一次喝到了香槟区的加强酒。与庄主们相谈甚欢,还在朋友圈立下flag:“今后要用对待勃艮第的耐心和毅力来了解和学习香槟地区的风土和酿造者”。

 

罗嘉与Geoffroy酒庄庄主在北京晚宴上交流

 

罗嘉与世界著名酒评家们在一起

眼看着一枚香槟极客即将袭来,真是掩藏不住的欢喜, Cheers!

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