2016.5.28 上海 I Champagne Selosse 全系列晚宴

  Champagne Jacques Selosse,如果你是顶级葡萄酒爱好者,那你一定至少听说过这个传奇香槟酒庄。

 

Selosse庄主,传奇酒农Anselme Selosse    图片来源:Lei MENG

他带给全世界香槟爱好者和整个香槟产区的除了极具个性的香槟酒,更可贵的是一种人和自然之间和谐相处的哲学,一种开拓创新和自我的坚持。

 

Anselme Selosse酒窖    图片来源:Anselme Selosse

 

我想尽办法收了一套他的香槟酒,找浦东四季酒店的郭莹做了份搭配得非常精彩的菜单,又跟Anselme Selosse确认了一下他对菜单的看法和期待以及侍酒顺序,准备在北京和上海做两场Selosse全系列香槟晚宴跟iChampagne的读者们分享。

 

Lei跟Anselme一起最后敲定两场晚宴的菜单和餐酒搭配     图片来源:Tongzheng LIANG

 

注意了:这场晚宴还会有今年9月才会上市的2005年份香槟,将是全世界第一次亮相!!!!!

 

晚 宴 菜 单 & 酒 单

特色鹅肝酱葱油饼 & 上海鲜肉小笼包

Pan-Fried Dough Cake with Foie Gras & Steamed Shanghainese Pork Dumplings

V.O. “Version Originale” Extra Brut

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黑豚肥腩叉烧 & 莳萝山药泥

Honey Glazed Barbecued Pork & Chinese Yam with Avocado, Pine Nut

NV Lieux-dits Cramant “Chemin de Chalons” Extra Brut

NV Lieux-dits Avize “Les Chantereines” Extra Brut

NV Lieux-dits Le Mesnil sur Oger “Les Carelles” Extra Brut

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特色黑松露蒸酿龙虾

Steamed Lobster with Black Truffle

NV Lieux-dits Mareuil sur Ay “Sous Le Monts” Extra Brut

NV Lieux-dits Ambonnay “Le Bout du Clos” Extra Brut

NV Lieux-dits Ay “Le Cote Faron” Extra Brut

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鲍汁烩辽参配松茸

Braised Sea Cucumber with Matsutake in Abalone Sauce

NV Substance Brut

2005 Millésimé Extra Brut

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金牌港式片皮鸭

Hong Kong Style Roasted Duck Serves with Pancake

NV Rosé Brut

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瑶柱蛋白金银炒饭

Fried Rice with Egg White, Conpoy

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酸奶桂花冻

Osmanthus Jelly with Chilled Yogurt

NV Jacques Selosse “Exquise Sec”

 

Selosse的入门款Initial会作为晚宴的Welcome Drink。 Anselme这几年一直很鼓励我,教了我很多关于香槟酒的知识和哲学理念,这次看到我准备的酒单也惊讶了,届时会在遥远的法国香槟区Avize村里等我给他直播晚宴大家的体会。也因此,他又协助我放个大招,让我们的iChampagne Jacques Selosse Dinner变成不仅是难得还几乎独一无二的体验。我将拿出Selosse Ratafia il était une fois在晚宴跟大家分享:  

 

 这款酒在橡木桶中陈酿7年,这7年一直被放置在Selosse家停车场上,因此成为了一款加强型Parking酒。世界各地的顶级香槟专家收藏家也都很少有人喝过!!!!!!

期待在国内跟大家分享Champagne Jacques Selosse的佳酿和他的故事,大家快报名吧!

 
Champagne Jacques Selosse Dinner
 
     2016年5月28日
  上海浦东四季酒店尚席餐厅
 
抢票方式
人数:10席
费用:5200/人

快抢位置!先报先得!

席位一旦售出概不退款,可自行转让
郭莹 介绍

郭莹,四季酒店集团中国区域高级侍酒师。 获得的各项荣誉包括:“2012,中国侍酒师大赛冠军,2011,中国最佳法国酒侍酒师大赛冠军,2015 年,中国青年侍 酒师团队赛大赛全国总冠军”一手建立的浦东四季酒店酒单荣获 2014 中国酒单大赛,最佳酒店酒单,最佳开胃酒单, 最佳餐后酒单等多项荣誉。最新荣誉为 2015 年二月在英国一次通过 Advanced Sommelier by Court of Master Sommeliers考试,国际最权威的侍酒师大师公会。成为大中华第三位高级侍酒师。 同时她也是 Decanter Asia Wine Awards,中国 Wine 100 葡萄酒挑战赛,中国侍酒师大赛,中国侍酒师葡萄酒挑战赛等多 项专业葡萄酒盛世的评委。在浦东四季酒店组织主持过罗伯特帕克先生的“Grand World Tour”, ”Dinner in the Sky”等多 项盛事。 

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