如何成功组织一场香槟家宴?

 

《林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏》,《红楼梦》第三十八回,金秋之际,大观园里就进行着一场热热闹闹的家宴 – 螃蟹宴。红楼梦中的每一场“家宴”都各具特色,唯独这一场最为温馨。府中上下长幼,都有机会享用到肥美的螃蟹。吃罢螃蟹,公子小姐们赋诗咏菊,咏蟹。酒过三巡,酣畅淋漓,无不快哉。

 

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《清本红楼梦图螃蟹宴》

曹公笔下的家宴细腻生动。可见自中国古代起,家宴就曾是最基础的生活习惯和社交礼仪。今日,快节奏的生活和便利的餐厅让筹办一场家宴显得困难又麻烦。不过,这反而赋予了家宴新的意义:最高规格的待客之道

 

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戴敦邦新绘全本红楼梦》第三十八回

无论是主人或是宾客,从采购食材到挑选礼物,都要付出诸多心血,家是私密的场所,既然已有了其他快捷的用餐方式,那么举办家宴,便不再是将朋友聚集在一起吃饭这么简单了,这是建立在互相信任的基础上,愿意让彼此变得更加亲密的重要体现

 

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究竟怎样才能成功的组织一场现代化的家宴,让朋友们感受到诚意的同时,又惊羡于你独特的品味呢?

 

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环境

 

家里干净整洁是最基本的前提。再添置鲜花、蜡烛,便有了庆祝的气氛。准备好一份精心挑选的歌单,适时让音乐响起,带动恰到好处的情绪。

 

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菜肴

如果厨艺了得,尽情参考《舌尖上的中国》为客人准备菜肴,如果自问尚未达到那个水平,只要用心,也会丰富多彩。无论是中餐的凉菜、热菜、汤、主食、甜品,还是西式的开胃菜、汤、副菜、主菜和甜点,甚至可以不拘泥于形式,自由发挥,哪怕是火锅,烧烤,只要安排的井井有条,也一样能够其乐融融。

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重中之重:酒

任何相聚的场合,酒绝对是贯穿始终的主角。现在越来越多的年轻人喜欢上了葡萄酒。因葡萄酒比啤酒更正式,却没有白酒那么烈,喝到微醺依然能够保持优雅。

 

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多年前,流行过一句“红酒配红肉,白酒配白肉,香槟配海鲜”。如今看来,这句话就不那么实用了。烹饪方法对口感的影响往往比食材本身来得更大,更何况,用百搭的香槟作为家宴主要配酒,餐酒搭配就变得更容易。

 

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按照补糖量的多少,香槟的口感也有所差异。关于香槟的补糖量,请参考【槟客辞典 | BRUT香槟是什么意思?怎么发音?为什么不甜】。记补糖的克数,不如记美食与香槟的搭配,例如:白中白香槟配海鲜拼盘桃红香槟配辣子鸡丁黑中白香槟配孜然羊排等。

 

不只是香槟与餐点的搭配,如何在正确的环境中储存香槟如何优雅地开瓶,都是我们曾探讨的话题,点击【香槟储存,该躺着还是站着?】【如何正确开香槟? 安全也帅气?】优雅地在餐桌上侍酒吧~

 

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既然是家宴,就要做足宴请客人的派头。平日不常用的水晶杯此时既能装点餐桌,更能为杯中的香槟增光添彩。不论你是用笛形杯,观赏气泡漂亮的升腾过程,还是用郁金香杯释放香槟的香味,又或者是与三五闺蜜一起美美地举着碟形杯,模仿复古名媛,总有一款香槟杯会让香槟越发美丽。不清楚香槟杯应该怎么选?阅读【喝香槟不该用香槟杯?听听专家们怎么说?】。

 

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家永远是让人最放松的地方,家宴永远是世界上最好吃的饭菜。如果作为主人的你盛情准备了美味的香槟贯穿整场宴会,相信你的好品味和大方将会是客人们此后很久都津津乐道的话题~

 

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妮娜

   

路漫漫其修远兮,

 

吾将上下而求索。

 

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