最全香槟诞生史(一) | 不是唐培里侬,那么到底是谁发明了香槟?

 

 

是谁发明了香槟

 

到底是谁发明了香槟?这个问题的答案对许多人来说毫无疑问,无需思考,只有一个——“Dom Pérignon”。

 

 

而如果你脱口而出的答案依旧是“唐培里侬”,那我们之前推送的“香槟趣闻 | 根据乳房形状设计的香槟杯和香槟发明的传说,都是真的吗?”你肯定没有仔细看(快点击回顾)。

 

简而言之,并不是唐培里侬修道士发明了香槟。当然,并不只是国人有此误解。法国内外大量的文章、电台,甚至电视台在宣传香槟时都曾将“发明香槟”的成就归功于他。拉鲁斯百科全书、费加罗网页版、网民、还有许多香槟著作和辞典都对此推波助澜。

 

 

幸而事实并未被掩盖。最近历史学家的发现让这个疑问像拼图一样,慢慢各归各位。但仍有许多未解之谜有待我们去发现。

 

在一本名为《两个世界》的法国杂志上,前CIVC负责人Jean-Luc Barbier发表了其对此问题的研究成果。我们将在接下来的四周里,每周跟大家分享一部分。欢迎大家跟我们分享你们的读后感👏。

 

既然“人人”都认为是“唐培里侬”发明了香槟,那就不得不来了解一下,这个传说是从何而来的。

 

 

现实与传说

 

“是唐培里侬发明了香槟”的这条传说源自前任奥维勒修道院的管理人,修道士Jean-Baptiste Grossard。早在1821年10月25日的一封信中,他写道:“…是著名的唐培里侬…发现了制造带气泡的白葡萄酒的秘密。”尽管这个“发现”并不具体,但年复一年,并没有人质疑这个传说。

 

 

1861年,法国考古学会的会议记录上写着:“应该是在1695年,人们开始酿造带气泡的白葡萄酒”和“这个酿造方法要归功于唐培里侬”。由此,对他的赞扬铺天盖地,或“天才”,或“善良的修道士”。在19世纪末期,香槟区数个村庄都有以其命名的道路。不仅是他的地位得到提升,奥维勒修道院也被誉为“香槟诞生的摇篮”。

 

 

半个世纪后,1932年6月26-28日,彼时的香槟宣传协会(Comité de Propagande des Vins de Champagne)组织了纪念唐培里侬发明香槟250周年的活动。1952年5月,CIVC也举行了一场盛大的纪念唐培里侬——香槟发明人的纪念活动。博学如René Gandiihon,撰写了一本出色的修道士传记的作者也将此荣誉归功于他。

 

 

偶尔,会有几个反对意见。Histoire de la Vigne et du Vin en France des Origines au XIXe Sècle 一书的作者Roger Dion在1959年CNRS的版本中,撤下了与唐培里侬有关的内容,但并未举出其他的可能性。美食与美酒年刊Gault et Millau的创办人在1969年编写的 Nouveau Guide Juillard du Champagne 中,大胆地写道:“如果唐培里侬不是香槟的创造者,葡萄酒历史学家对其的贡献将持更谨慎的态度。” 曾经的CIVC公关代表François Bonal在1995年对此传说提出质疑,他的论点很简单:“没有任何文件证明奥维勒修道院的白葡萄酒是在其任职期间开始产生气泡,他自己或同时代的其他人也没自认是香槟之父。”

 

但是,这不代表我们可以抹灭他对香槟做出的巨大贡献。我们在“香槟之父’盛名从何而来?- 以Dom Pérignon之名,赞美香槟”一文中详细介绍过他卓越的成就。有关他的故事,请移步阅读。

 

当“唐培里侬不是香槟的发明人”后,我们应该记住谁呢?根据历史学家的说法,此处不应有人名。英国人Edward S.Hyams总结道:“香槟,天赐之酒。”

 

 

这样一说,我们就知道:真的不是“唐培里侬修士”发明了香槟,甚至“他或者同时代的任何人都不曾将此功绩加于自身。”那么,带气泡的香槟从何而来?我们下次继续聊~

 

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图片来源:槟客文化 & 网络

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编译来源:Jean-Luc Barbier, La revue des deux mondes, hors-série Patrimoine champagne 2016

 

 
 
 

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