中国最佳香槟酒单,是谁评出来的?评选标准是什么?都有哪些奖项?

 

2018槟客中国·最佳香槟酒单评选阶段已结束

 

评选当天,香槟区似乎经历了4个季节

 

© 勇智毅

© Reims Tourisme

评审地点:法国香槟区Château de Sacy

 

  大家该去哪儿喝香槟? 

  哪些酒店餐厅香槟酒单好? 

 

中国最佳香槟酒单评选,首次举办,从酒店集团到独立连锁餐厅及酒吧,50多份精品香槟酒单是中国香槟行业开始蓬勃发展的缩影。

 

此次评选受到法国侍酒师协会香槟阿登区分会的大力支持,协会主席Eric Arnaud任评审团主席。评审团成员均为首席侍酒师、酒吧创始人等从业多年、备受香槟产区行业认可的专业人士。

 

© 勇智毅

由左至右

上排:Silvio ROUSSETTE, Eric ARNAUD, Geoffrey ORBAN, Walter JUNQUET

下排:Nicolas PAPAVERO,Arthur CHALLET-HAYARD,Jean-Baptiste DUTEURTRE,Philippe JAMESSE

法国巴黎时间上午10:30 评审入席 评选大幕正式开启

 

© 勇智毅

发起人孟蕾(槟客文化创始人)以评选活动和中国香槟市场概况拉开当日评选帷幕

标准,是评选的轴线。中国最佳香槟酒单评选,法国专业评委评审,如何在国际标准和本土实情中达成平衡,也是本次评选的探索任务。

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评委会主席,Eric Arnaud(阿登·香槟大区侍酒师协会主席)就评审标准进行最后的说明

差异、困惑,评审过程中无可避免;沟通、释疑,以客观事实讲解奖项设置初衷,留完全空间供评审个人定夺。

 

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新一轮奖项评审前,孟蕾对奖项设置缘由进行简要解释

 

最终这次评选有以下几个重点,每个栏目为20分满分,最后取平均分排名:

 

  • 酒单选择多样性及深度

  • 各品类香槟酒比例是否平衡

  • 选酒品质

  • 酒单设计及呈现

  • 信息完整及准确性

 

统一中国香槟酒单评选评分表格

  本次评选有以下奖项:  
  • 大中华区最佳香槟酒单(前三名)

  • 大中华区最佳香槟酒单 东部地区

  • 大中华区最佳香槟酒单 北部地区

  • 大中华区最佳香槟酒单 西部地区
  • 大中华区最佳香槟酒单 南部地区
  • 大中华区最佳香槟酒单 港澳台
  • 大中华区最佳香槟酒单 杯卖酒单
  • 大中华区最佳香槟酒单 中餐厅
  • 大中华区最佳香槟酒单 独立/连锁餐厅
  • 大中华区最佳香槟酒单 酒店
  • 大中华区最佳香槟酒单 小农香槟酒单
  • 大中华区最佳香槟酒单 精致香槟酒单(少于30款)
  • 大中华区最佳香槟酒单 大陆地区最佳香槟侍酒师
  • 大中华区最佳香槟酒单 港澳台地区最佳香槟侍酒师

© 勇智毅

Philippe JAMESSE

兰斯米其林二星Le Parc des Crayères首席侍酒师

 

© 勇智毅

Nicolas PAPAVERO

兰斯最佳葡萄酒吧Wine Bar by Le Vintage创始人

 

态度,体现在神情,也体现在着装。四位香槟·阿登大区协会侍酒师统一侍酒师协会着装,落座古典风格会议室,神情认真而专注。

 

© 勇智毅

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Arthur Challet-Hayard

巴黎第一家香槟酒吧,拥有最佳香槟酒单的Dokhan’s Bar侍酒师

 

© 勇智毅

Silvio ROUSSETTE

香槟区Rilly la Montagne城堡酒店Château de Rilly侍酒师

© 勇智毅

Jean-Baptiste DUTURTRE

Bulles et Millésimes香槟杂志创刊人

 

© 勇智毅

Walter JUNQUET

兰斯米其林推荐餐厅La Vigneraie首席侍酒师

 

© 勇智毅

Geoffrey ORBAN

兰斯葡萄酒教育咨询机构Educavin创始人

专业,始于热情,源于积累。各位评审均已经验丰富,却仍以严谨求知的态度对待对中国酒单的研究。

 

© 勇智毅

评审对过程中的精彩部分进行记录和分析

相信这次评选也是对中国餐饮行业香槟酒单的一次提升,评委们不只是评分,也认真把酒单拼写错误都一一改正,并且写下了评语以及很多鼓励:

© 孟蕾

法国巴黎时间下午5:30评选结束。交流、反馈,方能互通共进。

 

© 勇智毅

© 勇智毅

一轮散场,又必将是明年新一轮的开端。评审虽累,但品质让大家载兴而归。

 

© 勇智毅

© 勇智毅

 

待续
 

走进中国的,是法国香槟;而以评选为契机,让香槟人了解的是中国人对香槟的热情与专业。

 

© 勇智毅

评审环节,帷幕已落,分数也统计计算完毕;

结果如何? 哪些餐厅酒单获奖了? 

以后该去哪些餐厅酒单酒吧喝香槟? 

 

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