荐酒 | 我们喝的就是品格~从雅痞酷女孩到Dapper老绅士

 

如何从雅痞酷女孩到Dapper老绅士?

 

一步到位的标配就是:

 

 CHAMPAGNE!

 

 CHAMPAGNE!

 

 CHAMPAGNE!

   

1

R.Pouillon Méthode Fabrice Chemin du Bois 2009

葡咏精致香槟2009年份

 酒瓶拿出来就无比帅气 

 

这款黑中白是个性酒友的最爱,不仅外形是雅痞酷没得说,品鉴起来也是有故事有内涵!百分百无添加,二次发酵用酒庄当年的葡萄汁没有dosage补液。绝对是香槟区特立独行的酿酒方式。目前只有两个酒庄成功用葡萄汁做二次发酵,其中一个就是R.Pouillon酒庄。对这样独特的酒款真是充满无限好感~

 

2

 

 Egly Ouriet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru

舞夜老藤黑中白香槟

 

  

 

 庄主就是香槟区的dapper老绅士 

 

Lei说:“Egly是酒农香槟绝对的翘楚,他的年份香槟和黑中白是顶级中的顶级。”庄主Francis Egly说:“我的酒不用挑,都很好。” 看看,老绅士就是这么的有信心。这款Egly Ouriet Blanc de Noirs VV,是选用100%老藤单一园的黑皮诺。作为庄主的代表作之一,下次去酒局,老绅士们是不是考虑带这支跟自己气质相符的酒呢~

   

3

 Eric Rodez Les Empreintes Pinot Noir 2004

罗德兹昂博奈村庄风土之印黑中白香槟2004

  

  

 

 Ambonnay村村长的艺术作品 

  

酿酒师-村长-艺术家,这都是Eric Rodez的title。酿酒师酿酒就跟作家写作、画家作画、音乐家作曲是一个道理,都是创作一个作品,打造一件艺术品。我们来解读一下这件作品:2004年是香槟区杰出的丰收年,Ta来自30年老藤的黑皮诺,经过100%小橡木桶发酵,未经过苹乳发酵。除渣前陈年超过8年,补糖量仅2g/l。我们知道,黑皮诺的黑中白多饱满、结构感强、入口扎实,很man。Eric这款黑中白还多了几分优雅。总结起来这就是一款老绅士风格的香槟。

 

 

4

 

 Vouette & Sorbée Cuvée Fidèle Extra Brut

唯爱忠诚香槟

  

  

 

 卸下伪装,我们追求纯粹 

 

Fidèle, 在法语里代表忠诚,信徒。外表不羁,内心深处对情感却有极致的追求。对于独立酒农Bertrand Gautherot来说,他可不是随便起的名字。“我们希望这支黑中白能展现出黑皮诺的纯粹,经过汲取石灰岩土壤的营养和橡木桶孕育的它能散发出悠长的余韵。” “用适合黑皮诺的土壤和方法,酿造出一款全身心都是黑皮诺的黑中白,独特,唯爱,忠诚。” 

 
 
 

【香槟科普小贴士】— 什么是黑中白香槟?

 

香槟区的7个法定葡萄品种中只有两种红葡萄,Pinot Noir和Meunier,分别占全产区种植面积的38%32%

黑中白香槟Blanc de Noirs, 顾名思义就是只用黑(红)色葡萄酿制的香槟,可以是100% 黑皮诺也可以是100% 莫尼耶,或两种混酿。目前来看,黑中白香槟较少,风格上:

•   100%黑皮诺更有力量感,香气更丰富,口感更饱满,结构感更强,配餐选择更多样。

•   100% 莫尼耶的果香丰富,酸度适中,口感柔和,更容易入口。

 

【Lei MENG 温馨提醒】

品鉴黑中白香槟切勿温度过低12-15度之间会让黑中白香槟酒更完美地绽放。

 

 

 

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