旅行 | 不可错过的香槟区美食,你想pick哪一款?

 

美食是一种用食物创造幸福的艺术 –Théodore Zeldin

 

香槟区吃什么

说到香槟旅游,你的第一印象是什么?

 

兰斯大教堂、艾佩奈香槟大道或是坐落于法国最北部的葡萄园?

然而,来了香槟区,怎么能少得了吃吃喝喝!除了香槟酒,这里也盛产各类特色美食,不仅有高大上的米其林餐厅(回顾:2018法国米其林指南发布,香槟区星级餐厅都在这里了!),也有色香味的人间烟火。

 

无论你是甜食爱好者还是偏咸的重口味,都可以来开发一番味蕾,说不定有意想不到的惊喜在等你。比如,以下所有来自于香槟区的美食!

 

Biscuit Rosé 粉红饼干

 

自从1691年问世以来,粉红饼干配香槟就成为兰斯的美食标志之一。淡淡的胭脂红和香草香味,是其标识。它由兰斯的福西耶Fossier甜点制作商生产,其配料的独特质地能够吸收饼干自身的水分,同时释放香味。事实上,根据传统,这种粉红饼干就是蘸在香槟酒中食用的。

 

 

除此之外,粉红饼干还可以被用来搭配各种甜点,好吃又好看,充分满足你的少女心。

Bouchon au marc de champagne 香槟酒塞巧克力

 

这款拥有香槟酒塞形状的巧克力于1950年由Gilbert Broisson制造生产。BlingBling的锡纸包装,其独特之处在于,它是由香槟区果渣烈酒Marc de Champagne(香槟蒸馏之后的烈酒)填满酒心,100%香槟区制造。品尝的时候还会有细微的气泡在口腔里跳动哦。

 
 
 

香槟-阿登大区拥有2款获得原产地保护标志的奶酪:沙乌斯奶酪(Chaource)和朗格勒奶酪(Langres)。

 

Fromage de Chaource 沙乌斯奶酪

 
 

沙乌斯奶来自香槟区南部,一个距离特鲁瓦30公里名叫Eponyme的小村庄。它最初是15世纪时由修道士发明制作出来的。19世纪,由于工业的发展,才逐渐被大众所熟悉。其形状为圆柱形,是一种以全脂牛奶为原材料制作的软质奶酪质地柔软且未经压榨。较年轻的沙乌斯奶酪有奶油和蘑菇的味道,成熟之后,则蕴含焦糖、咸黄油和榛子的香气。

   

Fromage de Langres 朗格勒奶酪

 

朗格勒奶酪,产自朗格勒平原地区,拥有因在奶酪成熟过程中频繁浸洗而形成的橘黄色外皮,顶部凹陷,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。品尝时在凹陷处小洞中倒入一点香槟,爱香槟和美食的你可一定不要错过这一尝试。

 
 

Jambon d’Ardenne 阿登火腿

 

只采用新鲜猪腿肉,加以香料和盐腌制而成。阿登火腿不经过熏烤,不含亚硝酸盐。它的生产周期需至少九个月。地区认证标签“Ardennes de France”法国阿登, 也是对其高品质的保证。

 

Jambon de Reims 兰斯火腿

 

肉质细腻的兰斯火腿是香槟-阿登地区美食遗产的组成部分。采用去骨猪肩肉,在特殊香味的汤中煮制,之后加以模具成型。脱模后,在其表面撒上面包屑即可。

 

Pied de Cochon à la Sainte-Ménehould 猪脚

 

1730年,在梅兹酒店, 一个年轻的侍应生把锅放在火上,忘了拿,煮了一晚上。第二天早上惊奇地发现一只煮到五分熟的猪脚,肉质松软有嚼劲。因此, Sainte-Ménehould 猪脚就诞生了。表皮抹上金黄色的干面包心,趁热吃,肉质细腻,香气四溢。

 

 

Boudin blanc de Rethel 赫泰勒白血肠

 

赫泰勒白血肠起源于18世纪,其原料采用新鲜猪肉,固体脂肪,鲜奶和鸡蛋,由传统手工方式制作而成,口感滑腻细致。每年四月的最后一个周末,赫泰勒小镇都会举行活动和品鉴,来庆祝并宣传他们的白血肠。值得一提的是,赫泰勒白血肠于2001年获得了法国IGP原产地命名保护。

 

 

Andouillette de Troyes AAAAA 特鲁瓦小安肚香肠

   

  只由大肠和猪胃组成,经过严格挑选和切割。由新鲜洋葱,盐,胡椒和香料调制而成的佐味料,和原料一起灌入天然肠衣中,然后穿制成串,手工捏整定型,并长时间在肉汤中煮熟,以获得高品质香气。作为特鲁瓦最好的肉质产品,特鲁瓦小安肚香肠获得了5A标签认证(Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques),这也体现了其独一无二的品质。  
 

Vinaigre de Reims 兰斯醋

 

由霞多丽,黑皮诺或莫尼耶酿制而成的酒,经过1-6年的橡木桶陈酿成醋,就变成了著名的兰斯醋。呈琥珀色,拥有木本植物香气及美妙的口感。获得香槟区三星米其林大厨强烈推荐!

 

 

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 你眼中的香槟区美食~ 

 

图片来源:槟客文化 & 网络

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