槟客访谈合集 | 对香槟的热爱,让我们遇见了你们

 

一眨眼,从3月开始的槟客访谈专栏,我们已经采访了十位Lei的好朋友们。Ta们或来自各行各业,或居住在世界上不同的城市。如果要用一个词来定义这十位采访嘉宾,那一定是“深爱香槟”!

 

就像Lei在访谈的前言中说的:“如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么?肯定是朋友

 

通过嘉宾们的分享,我们希望能让更多的朋友找到认识、理解香槟的途径,或者跟着这些嘉宾喝他们的最爱,说不定就对香槟从路转粉了。

 

下面,让我们一起回顾下,这十位与我们分享过Ta们的香槟生活的香槟客吧~

方丈大哥在Champagne Taittinger泰亭哲酒庄

 

第一期,我们请到的是江湖人称“方丈大哥的”Mr.王。他认为:“香槟是非常昂贵的奢侈品,每公斤葡萄的价格已经要将近10欧元,导致香槟离普通人越来越远。我认为香槟是一种当你开心的时候,庆祝的时候,兴奋的时候,都必须要喝的,不然就像吃饺子没有醋一样,浑身不舒服。至于原因,我想应该是大量的气泡让酒精更容易吸收,多巴胺大量分泌,人一下子就嗨了

 

方丈说:“大酒庄我比较喜欢Krug,无论是NV,还是Vintage,或者Clos du Mesnil,都非常棒。Taittinger的Comtes de Champagne,Bollinger的VVF,Salon,这几款只要价格合适,有多少收多少,可以放个几十年。如果小众些的香槟,我买的比较多的是Selosse,毕竟这么氧化的风格是香槟中不多见的。”

 

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就像饺子要配醋,开心的时候必须要来点香槟。

 

 

这是在广州的生活家——羊男。他很爱香槟,时常在自己的公众号“羊男槽记”上分享对美好生活的感受,也会推荐好喝又应景的香槟给读者。在他看来,“香槟是最能让人开心、给到人幸福感的一种饮品,看着迷人的色泽、冉冉升起的气泡,闻着清新柔和的香气,就会整个人开心起来,喝进去的同时幸福感从心里泛起。

 

羊男说:“在喝酒方面我一直挺花心的,很难说什么类型或哪个酒庄是最爱,极喜欢白中白的清新柔美芬芳,但又时常被黑中白惊艳到。Salon的全系列、Krug的全系列、Taittinger泰亭哲伯爵白中白都超爱,还有各种带来超多惊喜和颠覆的独立酒农香槟。”

 

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香槟是最能让人开心、给人幸福感的饮品。

 

 

Austin2017年在兰斯授勋香槟骑士,加入香槟襟彰会(大家往右边看!)

第三期,我们请到的是葡萄酒专业出身,现在身兼全球知名专注葡萄酒的ZACHYS施氏佳酿拍卖行中国区销售总监和拍卖师之职的Austin张翛翰与大家分享他与香槟的故事。“我很认同享乐主义,而香槟就是一款适合享乐的酒。不管是庆祝什么重要的日子,还是宴会开场前的酒叙,或者沙滩边阳伞下的私密时光,我都需要一杯香槟!”他是这么看待香槟的。

 

Austin说:“好喝的都喜欢。从霞多丽的极致Salon,到Jacques Selosse展现风土的各个单一园,从Taittinger经典的NV到Henriot不走寻常路的Cuvée 38,有人爱有人恨,但是对我来说都是心头肉。毕竟生活就在于不断地探索,不是么?”

 

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行李箱里,酒店账单上,不管到哪里都得有香槟。

 

 

第四期,我们请到的是知名时尚博主、 DolceForever的品牌主理人Tippi龚静。她说:“第一次了解到香槟是通过电影,因为我非常喜欢看一些经典老电影,香槟当然是其中必不可少的一个元素。而真正喜欢上香槟应该是在欧洲的旅途中,去到了香槟产区,对它有更深的了解之后,更加喜欢这个能让人感到幸福快乐的饮品。

 

Tippi也逃不过Krug的魅力,这是她最喜欢的香槟酒庄。“每次都很喜欢。那浓郁的香气和细致口感,好像就是精致生活最精准的诠释。”

 

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我喜欢以一杯香槟作为美好的开始。

 

 

 

江湖人称“翔哥”的资深媒体人高翔是我们第五期的嘉宾。在他看来,“香槟是一种独树一帜的葡萄酒,其纯粹与干净,带着凛冽的酸度与丰盈的泡沫,是其他任何葡萄酒、起泡酒都无法比拟的,而当一款香槟幻化出馥郁的香气和口感时,就和勃艮第那些精彩的黑比诺一样,难以忘怀。香槟带来的幸福感和愉悦也是独特的,尤其是大厂的年份香槟浑然一体的均衡、小农香槟巧夺天工的个性,堪称品鉴和畅饮时的绝妙体验。

 

“尽管现在很多专业人士都说小农香槟各种好,我也承认确实有不少精彩的小农,但我更喜欢Champagne house的年份香槟或prestige,或类似于凯歌夫人的la Grande Dame这样的。喜欢的酒庄有库克、泰亭哲和Pommery。”他说,这就是他喜欢的香槟。

 

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被”忽悠”着爱上了ta,结果一发不可收。

 

兔兔,是在遇到槟客文化创始人Lei后而踏上追爱香槟之路的,更是槟客文化的忠实读者。采访中,她讲述了打开“香槟”魔法盒子之后一发不收拾的故事。从干货学习,打飞的参加顶级香槟晚宴,到香槟产区朝圣,旅行过节,日常小酌:每一次美好的记忆,香槟都成了重要的存在。喝香槟是为了敬爱的人,也敬大自然的慷慨

 

说起她最喜欢的香槟,就一句话“Krug吧,就像我理想中香槟应该有的样子:细腻优雅、复杂多变。”

 

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香槟之门已开,路漫漫其修远。

 

在成都和澳洲之间往返的美美,是第七期的嘉宾。Lei说:“多次在成都的香槟活动上见到她,我们也有共同的一圈儿朋友时常聚会品香槟。看完她的访谈,你也该爱上香槟,香槟会让人变美的,非常美!”对美美而言,香槟不仅是一种饮品,更多代表一种场景。人们总把它和浪漫和欢乐联系在一起。对它的喜欢不仅是口感本身,很重要是它代表的一种氛围和愉悦。

 

 

目前为止,美美喝过印象最深的香槟是巴黎之花美丽时光1995年份白中白。该年份不仅是霞多丽酿酒葡萄的好年份亦是Hervé Deschamps先生正式成为巴黎之花首席酿酒师后创造的第一款美丽时光白中白年份香槟。在数年前品尝到已经历了二十余年岁月洗礼的她时,仍展现出丰富的果味以及生动并令人愉悦的吐司烘烤香气。

 

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把香槟喝进了生活。

 

 

已经与Lei合作过多次的“新先聚品”创始人刀哥,是第八期的嘉宾。他觉得,“香槟就是一款自带贵族气质的,令人兴奋、令人幸福的酒。开心的时候要喝,不开心的时候也要喝,一个人的时候也可以享受,朋友聚会的时候也要喝起来。浪漫的时候是爱情催化剂,孤独的时候是最佳的伴侣,商业场合是成功的必备武器,反正香槟喝起来真的不挑时间,一起床就来一杯,快乐一整天,睡觉前还能来一杯,一觉安睡好梦到天亮。”

 

 

对于“博爱”的刀哥来说,好喝的香槟太多,非要选一个,“那就1966年的Ruinart老年份香槟吧。保存的非常好都超过半百的年纪了开瓶后入杯还是有非常绵密的气泡,酒体呈浓郁的金黄色,香气扑鼻,尤其是那浓郁的蜂蜜、花香、烤榛子、杏干、丝丝干姜、烟熏的味道一层层散发出来,每隔几十分钟一品都会有令人惊喜的香气散出来,一顿晚宴3个小时下来,香槟的酸度仍然非常均衡,喝起来就像是一款老年份白葡萄酒,真是感觉内力深厚,霸气十足,令人忍不住的闻个不停。”

 

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香槟就是一种自带贵族气质的酒。

 

 

槟客文化第九期,我们请到的是常驻伦敦的摄影师大勇哥,他也是槟客文化的密友。用他自己的话来说,香槟区拍摄完以后,不仅更懂香槟了,酒量和法语也有显著提升,“地头都熟的很了”。他认为,香槟是一种让人很开心的东西,就会觉得心情比较舒畅,内心愉悦。据我观察,奢侈品行业都喜欢进门就给你喝香槟,然后你喝开心了就可以买买买了。

 

 

他说,“印象最深刻的是那就是凯歌的老年份香槟了,1947、1972、1978年的。在凯歌香槟200周年盛会的时候品鉴到的,当时我在那边拍摄拥有三十多颗米其林星星的传奇大厨Joël Robuchon,这种1947年的老古董酒还有气泡,喝起来确实不一般,你真的会感觉到这是一款有生命力的酒。”

 

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酿酒人的脾性有时候真影响香槟的个性。

第十期,我们邀请到上海知名的香槟客Hawkxi。平时在建筑顾问行业专家级教授和香槟极客的身份中自由切换,始终以一颗好奇心去尝试所有能找到的香槟酒,保持一颗平常心面对繁华世界。对他而言,“香槟就如同阳光、空气或水,是一种生活必需品。大家可能对香槟有一个很大的误解,觉得香槟是一种昂贵的葡萄酒。虽然在各种气泡酒中,香槟可能是略贵了一些。但对法国另外两大葡萄酒产区波尔多和勃艮第来说,香槟可是便宜太多了吧!

 

他说:“目前为止感受最深的香槟有两款,竟然都是1969年的:Dom Pérignon 1969Dom Ruinart Blanc de Blancs 1969。”

 

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大陆喝过最多种香槟的极客老BUBBLE。

 

这就是我们过去两个月采访过的十位香槟客。也许各位能在Ta们身上找到一些自己喝香槟时的样子。然后,就越来越喜欢喝香槟,喝越来越多的香槟。

 

就像Lei所说,

 

爱香槟的人不计其数,品味香槟的方式也有无数种。相通的是,真爱香槟的人大多也不吝分享,邀家人朋友共饮星辰。Cheers~

 

图片来源:槟客文化&各位采访嘉宾

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