槟客辞典 | 全面解读香槟子产区兰斯山脉Montagne de Reims

 
 

槟客辞典词条九:MONTAGNE DE REIMS

 

喜欢香槟但是不会法语? 

酒标上的词汇怎么发音才显得更专业? 

 

槟客文化新栏目:【槟客辞典】,给大家解读香槟世界中的常见词汇,如何发音、解析释义、在香槟区有哪些特殊含义,相关酒款推荐等等。希望通过这个栏目让大家跟我们一起深入认识香槟、了解香槟,用“法式优雅”,一起爱香槟。

J’adore CHAMPAGNE

Je parle français

这期,我们依然请到兰斯Le Wine Bar的Nicolas Papavero、Tarlant香槟的Mélanie Tarlant和Moussé Fils香槟的Cédric Moussé为我们倾情演示香槟主要子产区的读法。

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Montagne de Reims是什么意思?

Montagne,法语发音是[mɔ̃taɲ]。字典对它的释义为:山、山区。“de”这个词我们不陌生,之前在解释Vallée de la Marne的时候,将其翻译为“马恩河谷”,也就是马恩河的山谷。其中的“de”表示从属关系。所以,Montagne de Reims就是Reims的山脉。

 

© Carmen Moya

 

说到Reims,各位一定不会陌生。它是香槟区代表城市之一。这里不仅有著名的兰斯大教堂,也被称为“王者之城”,更以众多深藏于地下的白垩岩酒窖而为香槟客们所喜爱。

 

法语发音:[mɔ̃taɲ][də][rɛ̃:s]

 

因此,今天辞典说的就是“兰斯的山”,我们又叫它“兰斯山脉”。

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 Montagne de Reims在香槟区的哪里?

要找到这个子产区在哪里,先要找到其关键——兰斯市。👆这张香槟区葡萄园地图上,兰斯市位于地图的最北边,将其由西北至东南围绕的这大片大片的葡萄园,就构成了兰斯山脉。

这里的地形多变,不仅有山脉,还有两条河流L’Ardre和La Vesle及支流穿梭其中。为了更清楚、有效的认识兰斯山脉,人们又将其划为四块更小的区域。分别是兰斯城东侧的Monts de Berru,城西是又被称为la Petite Montagne de Reims兰斯小山脉的Massif de St-Thierry,两条河流域的Reims: Verle & Ardre,以及兰斯城东南侧的Grande Montagne Reims

 

👆这张岩性分布图则更加直观地指出,兰斯山脉土壤在Massif de Saint-Thierry和两河流域主要以粘土和粘土冲击岩硅质沙土为主,在东南侧的Grande Montagne Reims则多是白垩岩山坡沉积物

 

当我们实际到访过兰斯山脉后,会发现,其实冠以“山脉”之名的这个子产区并不是像中国的名山一样以险峻的地势和高度而知名。不过,它的高度和坡度足以种出让人惊艳的葡萄,最终酿造出美味的香槟。

 

 

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Montagne de Reims有哪些著名村庄?

兰斯东侧小片的葡萄园聚集地Monts de Berru曾经是入河口,因此土壤顶层多为泥灰土,就像马恩河谷一样。今天,Monts de Berru山丘的石灰土上多种植着霞多丽。

 

继续往南行驶,经过大片的平原后,会来到名叫Sillery的特级村,其葡萄园多朝北、朝东。这里大部分的果农都将葡萄出售给大品牌,尤其是Moët、Pommery和Ruinart。往西看去的Puisieulx和东南向的Beaumont-sur-Vesle同为特级村。这三个村庄可说是香槟区面积最小的三个特级村了。

 

继续往南走,从北到南有一个顺时针方向的半圆形,起点是Mailly-Champagne,终点是Bouzy,聚集着以黑皮诺为特色的特级村。

 

Champagne Mailly GC地图 & 复古美 Intempotelle 1990原标 图片来源:Lei MENG

 

朝北向的Mailly-Champagne特级村,以纤细、矿物感的黑皮诺为其特色,需要时间让其慢慢柔和,代表酒庄是以村名命名的合作社酒庄Champagne Mailly Grand Cru。

 

Verzenay Grand Cru落日时分 图片来源:Lei MENG

 

继续往东走来到了坡度急升的Verzenay村,以东北、东南向的斜坡为主。作为香槟区最大的特级村,这里种植的黑皮诺强劲、有力。优质酒农有Champagne Péhu-Simonnet的David Péhu,Champagne Hugues Godmé的Hugues Godmé。此外,众多知名品牌都在这个地区有压榨车间,其中就包括Bollinger、Clicquot、Deutz、Mumm、Duval Leroy、Roederer和Ruinart等。

 

Penet-Chardonnet Les Fervins Verzy Grand Cru

 

紧邻着Verzenay的是朝东的Verzy。这里的葡萄特征鲜明,多以胡椒、燧石、海盐的味道为主。代表酒农有Champagne Penet Chardonnet的Alexandre Penet。

 

位于山北的这三个村庄上方是大面积的森林,因此葡萄园多向山脚和山下的斜坡上延伸。土壤中石灰岩层较浅,白垩土几乎暴露在地表,其中有部分泥灰土。

位于Trépail的Champagne David Léclapart 图片来源:Lei MENG

继续沿着半圆走,就来到了Villers-Marmery、Trépail这两个一级村。得益于山脉东侧的地势,这里的微气候更加温暖,远离寒风。在周围都是以黑皮诺为主的特级村环绕下,土壤中有不少的石灰石,大部分种植的是霞多丽。这里最著名也最低调的莫过于David Léclapart。

 

Benoît Marguet的马和单一风土系列 图片来源:Lei MENG

 

从Trépail继续往南走,就到达大名鼎鼎的Ambonnay。这里的种植历史可以追溯到十四世纪。早在1895年第一次香槟区分级时,Ambonnay就被评为特级村。葡萄园多在朝向东或南的斜坡上,享受着充沛的阳光。土壤以顶层为钙质粘土的石灰岩为主。如今,该村绝大部分的葡萄为果香浓郁、结构紧实的黑皮诺。只有非常少部分的霞多丽,经过几位顶级的独立酒农酿造成细致、轻盈的白中白香槟。

 

我们之前写菲利宝娜酒庄独占园Clos des Goisses使其所在村庄Mareuil-sur-Aÿ成名时说过,“一块著名的葡萄园足以让整个村庄成名。”Ambonnay也不落人后,市面上最著名、最罕见,也是最昂贵的香槟酒——库克酒庄的单一园香槟黑珍珠Clos d’Ambonnay就来自这里。不仅如此,位于酒农第一梯队的Champagne Egly-Ouriet、Champagne Marguet和Champagne Eric-Rodez都用Ambonnay的葡萄酿造了高品质的单一园香槟。

 

Bouzy特级村的葡萄园 图片来源:Lei MENG

在Ambonnay村的西侧,是与之齐名的特级村Bouzy。这里的葡萄园朝南,完全沉浸在光照下。坡度较缓,黑皮诺更加成熟,有红色水果的味道,酒体也更饱满。与邻居相同,有极少量的霞多丽种在略微朝东的山坡上。著名的Côteaux Champenois香槟区静态红葡萄酒Bouze Rouge,是其声名大噪的原因之一。其中的部分会在混酿法桃红香槟中使用,另外一部分则作为静态红葡萄酒直接出售。例如,Veuve Clicquot Ponsardin Rosé和Taittinger Brut Prestige Rosé就是加入的Bouzy Rouge混酿成桃红。

 

Champagne Pierre Paillard父子三人 图片拍摄:勇智毅

 

被Benoît Marguet用来酿造生命之花Sapience的葡萄,其中部分就来自该村著名的Benoît Lahaye。值得关注的酒庄还有Paul Bara、Pierre Paillard、André Clouet、George Vesselle等。 当然,大品牌也没错过这个村庄。Taittinger Prélude Grands Crus就是选用Bouzy的葡萄。

 

在Bouzy村继续往东南方向走到Tours-sur-Marne,这里几乎是兰斯山脉子产区的最南端。因其葡萄园与Bouzy临近,往往被看作是其延伸地带。这里酒香气上更甜美,温柔。再往北走近山脉,Louvois的地势更平坦。从地势来看,它的葡萄并不像Bouzy那么受欢迎。不过,因其在交通和历史上的重要性,这里的葡萄非常受欢迎。这两个特级村的葡萄多用作混酿。罗兰百悦的香槟酒厂位于Tours-sur-Marne,而Salon沙龙香槟的酿造过程也是在罗兰百悦的酒厂中进行,之后才运会自己酒庄进行陈年。

 

Champagne Vilmart庄主Laurent Champs 图片来源:Lei MENG

 

回到山脉的北部,我们来到Ludes。朝北向的葡萄园、由硅质粘土、泥灰土、沙土组成的顶层土更适合这里种植的莫尼耶。著名的小农酒庄Bérêche & Fils就坐落在这。沿着山脉继续往北走,会到达Rilly-la-Montagne。我们的「香槟知识小测试」第二季 | 第三期中有一道关于Vilmart & Cie酒庄在哪个子产区的题目。正确答案是兰斯山脉,再具体一些就是Rilly-la-Montagne Premier Cru。这下各位应该彻底记住了吧!

在两河经过的河谷地带,就像马恩河谷一样有着浓重的雾气,主要以莫尼耶种植为主。土壤的深处是石灰石,不过表层多混合泥灰土、沙土、淤泥等。当然不能不提,罗马人从这里挖去大量的石头建造道路和房屋。

 

跟Alexandre Chartogne下田挖土 图片来源:Lei MENG

最后要提的是兰斯城西北侧的Massif de St-Thierry。早在公元六世纪,修道士们就在这里建造了修道院。因此,这里的葡萄种植历史也很悠久。大部分的葡萄园在海拔较高的山坡上,并且远离夜间骤减的温度。这是因为白天持续的光照积蓄了足够的温暖,在夜间变成暖流从坡地缓缓上升,直到坡顶的森林。莫尼耶是主要的葡萄品种。这里的代表酒农有Jérôme Prévost的Champagne La Closerie位于Gueux村,Alexandre Chartogne的Champagne Chartogne Taillet位于Merfy村,Francis Boulard的Champagne Boulard et Filles位于Cauroy-lès-Hermonville。

 

Lei在香槟的风土:兰斯山脉中说过:

 

Massif de St-Thierry近来有复兴趋势… 这是个很少被提起的小产区,多数果农也是世代将葡萄出售给酒商(Veuve Clicquot Ponsardin凯歌酒庄在这里有大面积葡萄园),并不自酿香槟。

 

然而近些年来几个独立酒农让世界各地香槟爱好者注意到了这个小产区,他们就是Jérôme Prévost(Champagne Closerie),Alexandre Chartogne(Champagne Chartogne-Taillet),Francis Boulard(Champagne Boulard et filles),Frédéric Savart (Champagne Savart)和Emmanuel Brochet(Champagne Emmanuel Brochet)。 

 

这几个精英酒农经常自嘲这里为“香槟区的西伯利亚”,却在此酿制出了多种多样代表各地块儿特色的风土香槟,酿酒设备和技术也大胆创新,就跟这些酒农本人一样,真诚,认真,极具个性也风趣乐观。

 

 

看看我们推荐的这些来自兰斯山脉Montagne de Reims的香槟酒,有没有你中意的那一款呢?

槟客文化推荐兰斯山脉Montagne de Reims香槟酒单

 

Champagne Krug Clos d’Ambonnay

Champagne Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru

Champagne Egly Ouriet Brut Rosé Grand Cru

Champagne Egly Ouriet Millésime Grand Cru 2007

Champagne Egly Ouriet Les Vignes de Vrigny 1er Cru

Champagne Egly Ouriet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru

Champagne Eric Rodez Les Beury Rosé de Maceration 2009

Champagne Eric Rodez Les Fournettes Grand Cru 2009

Champagne Eric Rodez Blanc de Noirs

Champagne Eric Rodez Les Empreintes Pinot Noir

Champagne Marguet La Grande Ruelle Grand Cru 2012

Champagne Marguet Les Crayères Grand Cru 2012

Champagne Marguet Shaman 14 Rosé Grand Cru

Champagne Marguet Shaman 13 Grand Cru

Champagne Bérêche et Fils Le Cran Ludes 1er Cru 2009

Champagne Bérêche et Fils Montagne Grand Cru 48 Mois de Cave Terroir de Verzenay

Champagne Chartogne-Taillet Les Barres

Champagne Chartogne-Taillet Les Alliées

Champagne Chartogne-Taillet Orizeaux

Champagne Chartogne-Taillet Sainte Anne

Champagne Taittinger Prélude Grands Crus

Champagne Vilmart & Cie Brut Grande Réserve 1er Cru

Champagne Vilmart & Cie Coeur de Cuvée 2005

Champagne Vilmart & Cie Cuvée Rubis Brut 1er Cru

Champagne Vilmart & Cie Grande Cellier Brut 1er Cru

Champagne Vilmart & Cie Grande Cellier d’Or Brut 1er Cru 2008

……

Cheers!

这是槟客辞典的第条,回顾往期请点击👇

 

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 图片来源:槟客文化 & 网络

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