5.31北京 I On-Trade 侍酒师培训: Champagne Alfred Gratien

 

槟客学院ON-TRADE SOMMELIER CHAMPAGNE TRAINING再次来到首都北京。这次带来了五款Alfred Gratien精品香槟供大家品鉴。

 

1864年,名庄云集的Epernay小镇,创始人Alfred Gratien选择在背离著名香槟大道的Maurice Cerveaux街上创立自己的酒庄Champagne Alfred Gratien。

 

一百多年来,时光在这里静止,数代酒庄拥有者和酿酒师都保持着酒庄的传统酿酒方式。走进酒庄大门之后左手边的橡木桶酒窖似乎还是100多年前的模样。1000余个橡木桶整齐排列,错觉好像穿越到安达鲁西亚的雪莉产区或者杜罗河畔的波特酒窖。

 

 

如今的Alfred Gratien是个酒商品牌,30万瓶的年产量在NM中算是最小的player之一(LeNoble、Henri Giraud等酒商品牌产量也很小)。自有葡萄园只有1.56公顷,却跟近百个果农保持着长期契约,其中的62%来自特级村和一级村。

 

酒庄1000余个来自勃艮第夏布利产区3年以上的旧桶在这里还要使用20余年,所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵陈酿至少6个月才会混酿装瓶。如此一来,进行了“微氧化”反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味,却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。

 

同时,酿酒师坚决杜绝苹果酸乳酸发酵,以保持香槟酒原本的清爽、果味和风土特色。

 

由于地下酒窖温度很低(9℃),装瓶之后的香槟酒会在平层的酿酒车间中放置近三个月来完成第二次发酵,随后再转移至地下酒窖中静置陈年。几乎所有酒款都会使用橡木塞陈酿,NV系列至少陈年3年时间,而年份系列和Paradis天堂系列都会陈放10年左右才出厂销售。

 Champagne Training 酒单 

 
  • Alfred Gratien Cuvée Brut

  • Alfred Gratien Cuvée Rosé

  • Alfred Gratien Blanc de Blancs

  • Alfred Gratien Cuvée Brut Classique 99

  • Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut 2008 

 

 活 动 详 情 

时间:531 14:00-16:00

地址:北京饭店诺金,东城区东长安街33号(近王府井大街)

招募人数:20位,仅限On-Trade在职侍酒师和槟客文化邀请媒体

主讲:Alfred Gratien酒庄主席Olivier Dupré 和 孟蕾

参加形式邀请制

报名方式:扫描下方二维码报名或点击阅读原文

报名咨询:Ning小姐 150 8860 2446(同微信)

 

1. 5月21日-24日 扫描二维码或点击阅读原文报名

2. 5月24日 18:00 报名截止,微信/短信确认报名及地点

3. 5月31日 14:00-16:00 培训

注明:由于本次活动特殊性,仅限餐饮行业侍酒师及F&B系统人员及槟客邀请媒体参加。需要报名审核通过,以5月24日-25日收到确认邀请参加信息为准。

 

 

本次课堂用酒全部由国内Alfred Gratien中国独家进口商—酒之吻国际贸易有限公司友情提供,在此鸣谢,Cheers!

 

 图片来源:槟客文化 & 勇智毅

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