高翔:被”忽悠”着爱上了ta,结果一发不可收

 

爱香槟的人不计其数,品味香槟的方式也有无数种。相通的是,真爱香槟的人大多也不吝分享,邀家人朋友共饮星辰。

如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么?肯定是朋友。所以槟客文化在2018年推出【槟客访谈】栏目,采访我的各路朋友,他们大多不是葡萄酒从业人士,却都深爱香槟,享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式,或者被他们的最爱“种草”,没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢!

第五期,我们邀请高翔,江湖人称“翔哥”,也是个超级爱香槟的人。《LE VIN 环球美酒》已经出过几期杂志中有大量关于香槟的内容,他本人也是数次到访香槟区,我们在北京一起举办过几次香槟活动,最近还做了“香槟传奇”的直播,相信他一定有很多感受要跟大家分享。 

—— Lei MENG,槟客文化创始人

本期嘉宾:高翔

高翔精品传媒集团《LE VIN 环球美酒》出版人与主编,资深媒体人

 

你觉得香槟是一种怎样的饮品?

【我们与每位采访的朋友们都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学……每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读,也许是相伴如日常的随意,或不可多得的珍贵体验,或随遇而安的惬意:因为香槟,有着无限可能。】

“我觉得香槟是一种独树一帜的葡萄酒,其纯粹与干净,带着凛冽的酸度与丰盈的泡沫,是其他任何葡萄酒、起泡酒都无法比拟的,而当一款香槟幻化出馥郁的香气和口感时,就和勃艮第那些精彩的黑比诺一样,难以忘怀。香槟带来的幸福感和愉悦也是独特的,尤其是大厂的年份香槟浑然一体的均衡、小农香槟巧夺天工的个性,堪称品鉴和畅饮时的绝妙体验。”

 

看翔哥的文字,总是乐于把喝酒的心情与其他的情绪交织在一起,因为一部老电影,看《神之水滴》漫画,经典乐队的歌,或是一个人,一首诗;有时因为喝酒而撩起了其他思考,有时又似乎在别的地方找到了喝酒时的共鸣。喜欢大漠戈壁孤烟,杏花烟雨江南,字里行间透着文人情结。曾经谈到汪国真的《年轻的季节》,“最深沉的感情往往以最冷漠的方式表现出来,而最轻浮的感情往往以最强烈的方式表现出来”,就觉得和一些产区酒的表达非常相似。经常被别人觉得“高冷”作风的香槟酒,也许就是需要时间去体味内心深情的这一派吧。

Q1

什么时候开始喜欢喝香槟?

之前喝过一些,但因为不太了解,也没有真正品鉴,所以谈不上喜欢不喜欢,2014年因为正在上WSET三级的课,被老师吕杨忽悠去上海参加了孟蕾的一次香槟品鉴。虽然孟蕾说那天的好几款香槟的状态都不是很理想,而且有一个比较烦的爱好者无数次打断孟蕾的讲课,但还是喜欢上了香槟。之后自己开始寻找和品鉴越来越多的香槟,一发不可收拾。在此,非常感谢孟蕾带回那么多香槟和我们分享,也感谢吕杨忽悠我去听课。” 翔哥现在基本每周都喝,除了香槟局,其他的酒局也会带香槟,想喝就喝。

 

忽悠翔哥上孟蕾香槟课的吕大师

“正是因为这个月半子转发的微信使我上了孟蕾的课,进入了香槟这扇门”。

 

“这是2015年北京,我和孟蕾合作的大师班,那时的孟蕾还没有结婚”

 

我去过香槟,感觉非常不容易,在采收季去的,和酒庄的人开车上了小山坡,冻的半死,还下雨。”  翔哥曾经详细记录了第一次去香槟产区参观品鉴的心路历程。 香槟48小时 奢华与质朴的变奏(一)

正好是在被“忽悠”爱上香槟而与孟蕾结缘之后,渐渐地,喝香槟就成了平时生活的一部分。他说,好东西就是这样,自然而然地会用它的魅力征服你,桃李不言,下自成蹊就是这个道理。

 

翔哥举办的香槟活动

 

翔哥发起的北京地产香槟CLUB成立仪式

Q2

最喜欢哪种类型的香槟和酒庄?

尽管现在很多专业人士都说小农香槟各种好,我也承认确实有不少精彩的小农,但我更喜欢Champagne house的年份香槟或prestige,或类似于凯歌夫人的la Grande Dame这样的。喜欢的酒庄有库克、泰亭哲和Pommery。

 

Q3

目前为止喝过感受最深的香槟?

“目前为止喝过的好香槟很多,最喜欢的比较难,感受最深的是Krug的1998和泰亭哲的 COMTES de Champagne Blanc de Blans 2006。”

 

泰亭哲老年份吹瓶!

 

除了喝酒,翔哥的兴趣爱好也不少,看书,打网球,踢足球,围棋,滑雪。热爱香槟的人总是对生活充满热情的,接触着各种各样的方式去享受充实的人生。这个令人流连忘返的葡萄酒产区无论什么时候都值得去探索,这不,三月份,他又来到了香槟区,开启了第二次邂逅之旅。

 

遇到了非常钟爱的”Grande Siècle” ,他回忆起来还是意犹未尽:

“这次在香槟第一家酒庄是罗兰百悦,品鉴了四款酒,一款NV,一款2007以及酒庄的顶级酒款“盛世”——Grand Siècle,盛世是我在《环球美酒》举行的无数次香槟品鉴会的保留酒款之一,此次还有幸喝到了1.5升的酒庄200周年特别纪念款的盛世,基酒是1990、1993和1995三个极好的年份,一如即往的好喝,浑厚有力。午餐在酒庄居然喝到了1985的雄狮1.5L,极优雅的均衡。出来时,香槟区的寒风并不刺骨,却足以让微醺的我们一阵清爽。”

 

翔哥三月份香槟区品鉴

被圈内评为“大文人”的翔哥,香槟区的画面在他口中一下子变得诗意了许多:“于是,苏轼的那首《定风波》成了绝佳的注脚:料峭春风吹酒醒,微冷……归去,也无风雨也无晴。这首词的意境对我们而言真是写得再准确不过了。也无风雨也无晴颇让人有一点看淡人生的意味;但如果遇到蓦然回首那人却在灯火阑珊处的话,那就紧紧抓住吧,如果有香槟在的话。” 

Q4

2018最想尝试哪一款香槟?为什么?

“2018年比较想尝试 Krug的 Grande Cuvée, 和 Clos du Mesnil,因为还没喝过…”

 

翔哥总结道,“喝酒喝的是愉悦和开心,技术层面应该在另一个范畴;但两者并无冲突,反而应该是相得益彰的事。”

 

 

上周翔哥跟Lei在“大师说酒”的直播中聊了香槟。点击“阅读原文”可以收看直播回放。现场,他还给大家演示如何开香槟。戳下方视频,跟翔哥一起开瓶香槟吧。

 

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   图片来源:高翔 & 槟客文化

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