还有45天
全国的香槟爱好者们就将知道
国内各大城市的
最佳香槟酒单在哪里了！
2018 槟客中国∙CHINA BEST CHAMPAGNE LIST 最佳香槟酒单评选报名正在进行，我们已经收到来自全国各大城市餐厅和酒店的香槟酒单啦，BEST香槟评选过程将在法国香槟区兰斯举行，旨在鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化，让国内的香槟客们在餐厅找到越来越多好喝的香槟。
报名时间：2018年8月20日—9月10日
评审时间：2018年9月17日
颁奖典礼：2018年10月20日
在这之前，我们先来观摩一下上榜“2018年全球50最佳餐厅”榜单的餐厅酒单里，都藏了哪些不可错过的Champagne吧！
Eleven Madison Park
2017年The World’s 50 Best Restaurants 第1名
2018年The World’s 50 Best Restaurants 第4名
米其林三星
香槟酒款数：250+款
杯卖香槟：5款
© elevenmadisonpark.com
2017年获得全球50佳榜首的Eleven Madison Park在短暂的四个月装修后，同时更新了其菜单和酒单。一如以往，其杯卖香槟单照顾到不同人群的口味需求，既有魔爵Marguet的桃红也有Dhondt-Grellet的白中白，还有百搭的Krug，整整9页的Champagne List供客人选择。
更重要的是，从杯卖酒单上可以看到纽约或者说去顶级餐厅用餐消费者的口味已经越来越多接受补糖量低的香槟。四款中有三款都是超天然型Extra Brut（0-6g/L），有关补糖量的内容，请移步阅读 槟客辞典 | BRUT香槟是什么意思？怎么发音？为什么不甜。
© elevenmadisonpark.com
餐厅杯卖香槟酒单
考量到去顶级餐厅用餐的人数以两位较常见，半瓶装香槟则是必备选项，其中就有我们熟知的Bruno Paillard Premiere Cuvée。满满的香槟单我们就不一一细数，不论是品牌香槟还是独立酒农可选的实在太多，建议各位在用餐前去餐厅官网下载来仔细研究一番。
地址：11 Madison Ave, New York, NY 10010
电话：+1-212-8890905
The Clove Club
2018年The World’s 50 Best Restaurants 第33名
伦敦顶级现代料理米其林一星
香槟酒款数：20+款
杯卖香槟：3款
© thecloveclub.com
英国菜一直笼罩在“黑暗料理”的阴影下。位于伦敦的The Clove Club却以现代英国菜在2018全球50佳中名列第33位。
与英国美食不同的是，英国人对于香槟酒的品味非常好。从其香槟酒单上可见一斑。杯卖中的 Chartogne-Taillet Cuvée Sainte Anne 已经让人十分兴奋，瓶卖单按香槟子产区分类的方式更体现出在此用餐的顾客香槟知识储备之丰富。Egly Ouriet 100%莫尼耶的 Les Vignes de Vrigny 在兰斯山脉的篇章中出现，让人对莫尼耶与美食的搭配更有信心。
© Instagram @thecloveclub
还记得我们说过皮埃尔皮特有一款中国拿不到配额的Reserve Oubliée吗？我们在这间餐厅和之前的Eleven Madison Park的酒单上都找到了Ta，想集齐PP的香槟客们不妨去这几间餐厅试试吧。与多位酒友同行也不用担心酒不够分，2004泰亭哲伯爵白中白有1.5 L大瓶装，一瓶不够就点两瓶吧！
© thecloveclub.com
餐厅杯卖香槟酒单
除我们提到的餐厅，还有更多顶级餐厅提供品鉴菜单Tasting Menu，因此并未将厚如字典的酒单公开展示。
例如现在全球排名第一的Osteria Francescana，就提供数款十分罕见的独立酒农香槟。其中就有去年底我们采访亚洲侍酒师最想尝试的Marie Noelle Ledru Grand Cru。而上海的代表UV，更贴心地在酒单上提供Geoffroy Elixir Demi-Sec一款半干型香槟，既搭配甜点也让更多顾客更容易地开始接受香槟的口感。
地址：Shoreditch Town Hall, London, GB
电话：+44-20-7729-6496
Mugaritz
2018年The World’s 50 Best Restaurants 第9名
连续12年上榜全球TOP10餐厅
米其林二星
香槟酒款数：60+款
© mugaritz.com
这家全球前十名的餐厅不同于上面这几家在各大首都坐拥繁华，而是位于靠近法国的西班牙圣塞瓦斯蒂安区，不到20万人的小城市却拥有3家米其林餐厅，是全世界密集度最高的星级餐厅区了。西班牙最受瞩目的主厨之一Andoni将弗拉明戈摇曳的风格注入在他的料理当中，为了做出一道水煮蛋菜品可以花2年时间研究食物凝结科学。
© mugaritz.com
大品牌香槟酒单
© mugaritz.com
酒农香槟酒单
菜品功力已经可见一斑，酒单自然也不会马虎，聚集了近30家香槟酒庄。香槟部分酒单将大品牌香槟和酒农香槟区分开，基本的选择为一半一半，一共20余家香槟酒庄。其中Gosset占据了满满一整页，1989、1996、1996、1998等等老年份香槟选择非常多，还有少见的15年晚除渣版本，对于极客爱好者来说也是不少的吸引力。
© mugaritz.com
Gosset老年份香槟及15晚除渣版本酒单
最后，不要错过最世界香槟客都膜拜的顶级酒农Jacques Selosse，国内不前还没有正式进口配额让不少中国香槟客们嘴馋，来这里的时候可以好好享受。
地址：Aldura Aldea 20-Otzazulueta Baserria, 20100 Errenteria
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
2018年The World’s 50 Best Restaurants 第29名
名厨 Yannick Alléno
米其林三星
香槟酒款数：120+款
© Pinterest @Valeriya Kubis
提到顶级餐厅就不能不提的法式美食，帅气的Yannick Alléno一直深谙其道。今年刚刚在上海开出了被媒体争相报道的新店 Terroir Parisien 的他，不仅用现代法餐满足老饕们的口腹之欲，更用种类繁多的香槟丰富顾客的用餐体验。
巴黎的这家店简单地按是否有年份以及和桃红、非桃红香槟分类，让更多对香槟还不熟悉朋友可以迅速找到自己想要的酒款。深受香槟客们喜爱的雅克松Jacquesson常规和晚除渣系列都有，还有大瓶装可以与多人分享。
© yannick-alleno.com
部分年份香槟酒单
酒单还为唐培里侬特设一页，忠实的粉丝可以从2009喝到P3 1969，一次彻底满足你！
© yannick-alleno.com
唐培里侬香槟酒单
身处法国的一大优势就是可以找到更少见的香槟，例如100%白皮诺酿造的 Pierre Gerbais L’Originale。（有关更多香槟区罕见的葡萄品种，请阅读：槟客辞典 | 全面解读香槟区被遗忘的葡萄品种（Cépage））还记得我们在香槟酒庄顶级款中介绍的Devaux Sténopé 2009吗？在国内喝不到没关系，来巴黎吧～
地址：8 Avenue Dutuit, 75008 Paris (carré Champs-Élysées)
电话： +33-1-53051000
© @一起从台湾两憨的角度看世界 blogger.com
海外顶级餐厅的香槟酒单让人欲罢不能，我们中国大陆的餐厅们也越来越重视香槟的甄选，侍酒师们也在努力提升香槟服务水准，无论是上百款的大型酒单还是十余款的精致香槟酒单，2018槟客中国∙CHINABEST CHAMPAGNE LIST都欢迎您的参与，一起为中国香槟客们呈现出香槟盛宴！
详情回顾：来自法国香槟区的权威评选 | 中国最佳香槟酒单评选通道开启！
亲赴香槟区考察与探索机会
本次评选获奖的最佳香槟酒单侍酒师们(1-3位名额)，将获得槟客文化法国总部邀请名额，全程提供侍酒师的【香槟产区探索之旅】！创始人孟蕾将亲自带队为侍酒师们提供一次最专业与直观的产区体验，并与当地顶级侍酒师们、酒庄主们交流探讨，提升香槟酒单制作水准与服务。
来自香槟原产地的专业交流与权威品评
本次评选的奖杯与证书将由L’UDSF Champagne Ardenne 颁发，评审组委会将由协会主席Eric Arnaud领衔，组织香槟地区的资深米其林餐厅侍酒师与权威香槟专家一起审阅品评酒单，从多年的香槟区侍酒行业经验与专业角度出发，对中国大陆地区的香槟酒单进行审阅与探讨，并作出评定与指导。
香槟区酒庄庄主亲临见证
本次评选的颁奖典礼将于10月20日在上海静安香格里拉大酒店举行，晚宴将由参与100%CHAMPAGNE槟客中国香槟品鉴酒展的几十位香槟酒庄庄主与负责人出席观礼，还有各界媒体人士、教育机构、餐饮届KOL代表等（酒展品鉴盛典即将公布，敬请关注）。届时，获奖的侍酒师和餐饮机构将在众多香槟庄主的见证下获得奖项，并一起深入交流与品评香槟酒款。
场所宣传渠道优先推广与合作
获奖餐饮机构都将成为槟客文化活动场地优先合作伙伴，并将推荐给所有合作香槟酒庄与进口商，增加香槟各类活动的品牌与餐厅合作机遇。
香槟酒单宣传月
所有获奖香槟酒单的餐饮场所都将可以参与最佳香槟酒单宣传月，槟客文化将联动全国各地获奖城市与餐厅、香槟酒庄、进口商、媒体集中推广宣传大陆最佳香槟酒单，同时推荐组织与举办各类香槟专业活动，全力推广餐饮渠道平台的香槟消费传播。
报名截止
2018年9月10日
报名邮箱
entry@sparklingplus.com
报名格式
完整的报名表 PDF格式酒水单 PDF格式菜单
三份文件一起发送至邮箱
邮件标题务必「城市+姓名+餐厅名字+手机号」
报名表格下载方式
1. 槟客文化公众号对话框输入“报名”
2. 登陆官网下载报名表
www.sparklingplus.com
报名咨询与媒体联系
马小姐 15088602446 / ning.ma@sparklingplus.com
图片来源：槟客文化 & 餐厅官网 & 餐厅官方社交平台 & 网络 槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处
Leave a Comment