羊男:香槟是最能让人开心、给人幸福感的饮品

爱香槟的人不计其数,品味香槟的方式也有无数种。相通的是,真爱香槟的人大多也不吝分享,邀家人朋友共饮星辰。

如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么?肯定是朋友。所以槟客文化在2018年推出【槟客访谈】栏目,采访我的各路朋友,他们大多不是葡萄酒从业人士,却都深爱香槟,享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式,或者被他们的最爱“种草”,没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢!

 

第二期,我们邀请羊男,这个在广州的生活家。他也很爱香槟,时常在自己的公众号“羊男槽记”上分享对美好生活的感受,也会推荐好喝又应景的香槟给读者。品鉴的时候会很认真做笔记,甚至还飞到法国香槟区实地体会。

—— Lei MENG,槟客文化创始人

本期嘉宾羊男

 

著名美食美酒KOL

深度烈酒爱好者

“羊男槽记”公众号创始人

你觉得香槟是一种怎样的饮品?

【我们与每位采访的朋友们都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学……每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读,也许是相伴如日常的随意,或不可多得的珍贵体验,或随遇而安的惬意:因为香槟,有着无限可能。】

“我觉得香槟是最能让人开心、给到人幸福感的一种饮品,看着迷人的色泽、冉冉升起的气泡,闻着清新柔和的香气,就会整个人开心起来,喝进去的同时幸福感从心里泛起。”

 

香槟给予羊男一幅描绘美好的的印象画,气泡里洋溢着欢喜。喝过的烈酒不计其数,平时也喜欢待在相熟的酒吧与朋友相聚,时常作为美食美酒KOL嘉宾参加各种顶级品鉴活动。而香槟,依然是他觉得最能带来幸福感的的饮品。

 

Q1

 什么时候开始喜欢喝香槟?第一次接触是在什么场景之下?

“喝香槟资历不算短,但真正爱上香槟,则是2015年去了法国香槟区之后。第一次与香槟接触已经记不清,应该是很多年前在高格调晚宴入席前人手一杯时喝到的。”

 

“2015年去了香槟首府兰斯Reims和Epernay。作为一个深度烈酒爱好者,之前对香槟属于不抗拒也不热爱。直到在香槟区,从葡萄园到酒窖深入各家酒庄参观,喝了各种品牌各种级别的香槟,还有香槟与美食的地道搭配以及整桌以香槟烹饪的菜肴,我感觉打开了新世界大门,深深地爱上了香槟。”

 

与很多资深香槟客最初坠入“爱河”的原因如出一辙:只有真正到了香槟区,你才知道ta为什么如此独特与不可替代,在葡萄酒甚至所有的饮品中有着高贵的一席之地。酒瓶背后的原因与故事探究,有时候往往更加迷人,就像切身体会一次集大成的精华历练之路,我们会更加懂得香槟的不易,从而迷恋与不舍。

Q2

平时一般在什么情况下喝香槟?

“个人喜欢的喝香槟场景有很多,例如在家或酒店的房间,配着精心搭配的美食;与同样爱酒的朋友聚会时,在餐厅或wine bar……至于说最想喝香槟的场景,主要有三个:周末高品质brunch的时候,最好能有香槟;傍晚偷闲对着日落喝酒时,手中应该有香槟;遇到开心事情要庆祝或分享时候,得开香槟,至少每个月都会喝。”

美好,惬意,内心欢喜的时候对于羊男来说,都得有香槟。他曾被朋友形容最近的生活状态像丹麦人般舒适:“Hygge”,意思是 “一种自然随心的小确幸,回归自我,感受亲密的纯粹感。”

Q3

最喜欢哪种类型的香槟/哪个酒庄?

“在喝酒方面我一直挺花心的,很难说什么类型或哪个酒庄是最爱,极喜欢白中白的清新柔美芬芳,但又时常被黑中白惊艳到。Salon的全系列、Krug的全系列、Taittinger泰亭哲伯爵白中白都超爱,还有各种带来超多惊喜和颠覆的独立酒农香槟。”

Q4

到目前为止喝过感受最深的一款香槟?

“这个问题实在太难回答了,如果非得要选一支的话,那就 Taittinger Comtes de Champagne 2005吧,我不敢说它是我喝过最好的香槟,但它是我陷入香槟世界的一个重要推手,第一次在他家酒庄里喝到时的惊艳感觉至今依旧清晰。”

羊男曾在去年和侍酒师们一起参加孟蕾的香槟大师班,上课时拍照认真做着笔记。这次活动,他也是不乏收获,“孟蕾关于独立酒农香槟的介绍与酒农细节分享,比之前所接触的更进了一大步,非常形象具体,印象深刻。酒款的选择及对比,是另一样精彩之处,可以在短时间内感受到特色差异和风格对比;而且更有趣的是,在品鉴过程中,酒体变化速度超乎想象,一口一惊喜。最后品鉴下来,Vilmart & Cie 酒庄系列成为我当天的最爱。”

 

他在自己的文章曾写道:“一把年纪还能如此任性是种福气,很庆幸能够任性地做喜欢的自己”。这也是一种香槟文化中的态度,无论是大品牌还是小农香槟,都不乏“任性”做自己的酒款,风土、自然、技术、理解的视角如同钻石切面般繁复不统一,但依然各自闪耀,吸引着有共同追求的香槟客们。

Q5

2018最想尝试哪一款香槟?为什么?

“2018年希望能尝到尽可能多的独立酒农香槟,个性鲜明有趣常有惊喜与颠覆,教人欲罢不能。除此之外,还想喝 Côte des Bar的Champagne Moutard用6种葡萄混酿以及Arbane单一品种酿制的香槟。”

 Cheers~ 

图片来源:羊男 & 槟客文化

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