《唐探2》告诉你,别凝视”深渊” |葡萄酒人却这么做

 

春节假期结束,电影话题不减。

《唐人街探案2》又又又取得了票房与口碑的双赢。

这一次,玩儿的是东方哲学与现代纽约之间的碰撞与故事。

 

影片一开头就引用了道家名言“一生二、二生三、三生万物”,直接讲起了宇宙生成论,为之后故事的发展定下了基调与铺垫。片中穿插了各种东方哲学元素,渗透着不同背景下的人物视角中对于“道”的理解。于是,一个来自西方世界的医生误解了道家对于宇宙和自然的哲学性阐释,扭曲了个中的人生观、世界观与方法论,将其与“道教”混淆,开启了阴阳五行炼丹术的谋杀之旅。

 

 

结尾的话很有深意,“当你在凝视深渊时,深渊也在凝视你。”一个不小心,就会被未知所吞噬。不仅仅是误入歧途的反面人物,不论侦探、警察、普通人,其实都有可能在深渊边游走,进入未知世界,而你是否做好准备,坚持住内心。

自古以来,总有人们不断地对这个世界作出解释,无论是中国古代的老子、庄子,还是西方的释迦摩尼、尼采、柏拉图和康德,他们从不同的视角来探索未知的奥秘,教人处世道理,思维方法之类。世界对于我们来说,终究是未知的,藏着巨大的不确定性,就像一个无穷无尽的深渊,不知道会走到哪里。

 

而我们依旧需要凝视着这个世界,因为只有专注地观察和审视,才会不断地有新的发现,新的惊喜,从而更加努力地向前。

《舌尖上的中国》开播之初引起热潮,也许正是因为它从舌尖的视角,来静心审视最基本的食物、自然与人之间千变万化的联系与发展,探究它形成的原因、衍生的变化、被人改造的过程与历史。尽管讲述的都是我们最常见的柴米油盐,却依然独具魅力吸引着大众,也创造了央视纪录片的播放量与冠名收入。

 

 

我们既熟悉着这个世界,却又感觉永远都不够亲近,因为它留给我们的未知,实在太多了。而不去尝试剥开这些虚虚实实,你就始终不知道它内心的精彩。

 

通往极致的道路是孤独的,多少个世纪的哲学家们,总是不被同一时空下生活的人们所理解,往往被推到深渊的边缘,归于异类。而在时间长河中最终被记住的那一拨,往往正是坚持内心,并努力践行的他们。

 

在现实平行世界里,各行各业都有着特立独行的“哲学家”。三百六十行,行行出状元。行业先锋的共性也许并不难归整一些,比如,他们大都坚持己见,忠于凝视,审视着这个行业,拥有只属于自己的轨迹。在勃艮第,在香槟区,不少爱游走在所谓“深渊”边缘的酒农践行者们,并不在乎他们酿造出的酒是否满足了大多数消费者对于“一款高品质好酒”或者“优质风土表达”的想象,而忠于自己内心参透出的酿酒哲学与不畏风险的果敢。

 

 

无论是有机法,生物动力法亦或其他种植方式,还是发酵罐,基酒调配,陈年的选择,酿酒人会根据自己的判断去决定最适合的形式,研究自己所理解的“风土”。

勃艮第传奇女性Lalou-Bize Leroy桀骜不驯的个性与对生物动力法近乎偏执的坚持令很多同行不解,把特级园降级成村级出售,独特的葡萄园修剪方式,不同的草药秘方,但她毫不怀疑自己的对这份自然动力的信仰。现在Leroy已成为众多勃艮第极客心中的挚爱,甚至有酒评家赞誉其为“勃艮第酒的终极奥秘”。勒桦酒庄的酿酒哲学也无不体现出对于自然与世界的敬畏,”Le vin est d’inspiration cosmique, il a le goût de la matière du monde”—— 葡萄酒源于宇宙的灵感,品鉴它如同体验世界。

 

酒神”Henri Jayer曾用400多次炸药将一块“被抛弃”的葡萄园硬是炸出了现今勃艮第极客们耳熟能详的顶级风土地块Cros Parantoux。他自信在这里种下葡萄藤一定能发挥出自然的力量,表达出应得的勃艮第风土。事实证明,这种看似“逆行”或者走在深渊边缘的举动一旦融进酿酒人的哲学里,还真的有爆炸出不可忽视的宇宙力量的可能。

 

面对各种对于自己酒款风格的质疑,传奇香槟酒农Anselme Selosse 说:“我会继续坚持酿造我心中的好香槟,不强求每个人都喜欢,试图去讨好大众也是自相矛盾的事情,我选择忠于自己。”

 

回顾:传奇香槟酒农: 谁是Anselme Selosse?

 

 

忠于自己,而不在乎别人眼中是否认为正确的逻辑,是多么需要对未知探索的勇气。这一点,太难又太简单:简单得如孩子,因为孩子总是想做让自己开心的事情;难的是,我们已经长大,很多人早已失去了那份对未知深渊的兴奋。

葡萄酒爱好者们念念不忘的佳酿背后,是酿酒人们自己的哲学实践,他们并不具有统一的种植方式或酿酒理念,有些甚至大相径庭:但他们都忠于对葡萄酒的不懈探索。

 

Champagne香槟,乃至整个葡萄酒世界,能带给你的不仅仅是饮品与文化,还有源自生活与精神的共鸣。比起生硬的产品与知识给予,有更多酿酒人乐于等待知音。

 

 

又是一年,香槟区的葡萄园即将苏醒,准备迎接新一轮的风雨甘露。愿你与香槟精神同在,2018继续保持对未知的追求与兴奋,发现更多自己钟爱的香槟酒,享受更多与香槟相伴的美好时光,Cheers!

图片来源 : 槟客文化&网络

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