世界那么大,有无数种方式可以享受人生

 

今天你喝香槟了吗

Spring
 

假期结束,槟客文化也开工了~

春节假期照例带家人旅行,虽然陪父母未必轻松(很多朋友深感假期比上班还累),但毕竟是一年中难得和父母朝夕相处的时光。这几年频繁往返中法之间,在国内的时候更是穿梭于各个城市,即使每次都回北京,却时常“三过家门而不入”,再加上自己是酒店党,几次都是吃完爸爸包的“世界第一酸菜馅儿饺子”就出门了。(在此深刻检讨)

还好,家人平安健康,一如既往支持我。

而且他们也很爱香槟。

妈妈永远是爸爸眼里最美的风景,这也是最让我感到幸福的画面 

Santa Barbara海边,2018年2月

香槟区冬天很冷,每年的春节假期主题都是“寻找阳光”。今年走了美国西海岸经典线路:从旧金山一号公路到LA,到San Diego再到Las Vegas。在法国的十年,走了欧洲很多很多地方,也去了梦想中的南美和加勒比海,漂流过亚马逊,徒步过马丘比丘,在格拉纳达看着阿兰布拉宫发呆一整个月,感受了三毛和荷西生活过的加那利群岛……书越看越少,但走过的地方越来越多,所以我仍然知道:世界很大,无限精彩

San Diego 日落时分

旅行的时候,我会在各地多喝几杯,观察他国的香槟市场到底有多好,有哪些值得我们借鉴(短期羡慕)之处。香槟无疑是世界各地顶级餐桌上不可替代的饮品,一家好的餐厅一定会有高品质的香槟酒单,这一点上,中国最顶级的餐厅也都在努力提高自己的葡萄酒单品质,能在中国顶级餐桌上喝到好香槟的日子指日可待(中国SOMMs,加油!)

然而在日本、英国、北欧和美国这些成熟的葡萄酒市场,香槟则是无处不在的

🇬🇧伦敦很多Bistrot、Wine Bar都会有很好的香槟酒单,小众精品或者顶级名庄都不难找到知音;

🇯🇵东京吃顿饭就可以交个很爱香槟也懂香槟的侍酒师朋友(Effervescence的Ario),也曾在连名字都没有也难寻地址和大门的“无名氏”酒吧被老板拿出的香槟酒款震惊;甚至一个狭小的烧鸟餐厅只有一款酒就是Krug,连庄主都带全系列来这里品鉴;

回顾悦食文章:一间有趣的餐厅应该酷到没朋友,还是喝到没朋友?

🇩🇰哥本哈根的香槟选择就像北欧的设计和美食风格一样,小众偏激却很用心;

🇸🇪斯德哥尔摩香槟无处不在,在菜市场就可以用香槟配挪威帝王蟹,在Nobu酒店的大堂就可以找到Taittinger全系列甚至伯爵白中白垂直年份。

斯德哥尔摩的魔幻地铁站,推荐大家去实地体会

这次在加州🇺🇸,参观napa酒庄时负责人员听说我住在香槟又跟我聊了一个小时他有多爱香槟酒,哪里可以很便宜买到1.5L Pierre Péters, 千叮咛万嘱咐让我一定要去sonoma的Sign香槟吧。在San Diego市中心,几乎所有餐厅都可以找到好喝的香槟酒,坐在Little Italy的Ironside餐厅临街位置用Vilmart混酿配个海鲜拼盘+烤龙虾,暴走一天之后最舒服的夜晚不过如此。

用笛型香槟杯也没关系,仍然好喝

最舒服的一个下午,是在Malibu的海滩上,晒着太阳用吸管喝了半瓶装Piper Heidsieck,吃掉一盆薯条炸鸡。入乡随俗,那天下午,很“加州”。连东海岸的美国忘年交朋友都whatsapp祝贺我有了“American countryside girl”的样子,一向极其注重“仪式感”的香槟庄主们都来点赞,甚至私信我“假期快乐” (本来以为这样喝香槟的照片可能让我回不了香槟区了)。

用吸管喝香槟是暴殄天物❓

那天海滩上很多人都点了香槟,用吸管或者啤酒杯,就着炸鸡啤酒晒着太阳哼着歌就喝了。除了Piper Heidsieck 375ml,还有整瓶的凯歌皇牌等等,唐培里侬都售罄了。

存在即合理,享受人生的方式可以有无数种。

听说被所谓葡萄酒圈不少人诟病“高傲”,看不懂我在做什么,更不明白我想要什么。对于这类评价一直不是很在意,毕竟自己的生活没必要(也不可能)让大家都懂,大家只要越来越喜欢香槟就好了😄。认真体会各地的米其林餐厅,甚至把香槟区的米其林餐厅吃成食堂,或者执迷螺蛳粉、火锅、牛肉塔塔等等,都是我喜欢的生活方式,刚好我挚爱的香槟又很“百搭”,何乐而不为?

用得了Riedel Superleggero,Zalto或者Saint Louis也用得了塑料水杯,吃得了米其林三星也享受得了路边摊,不是很好吗? 

 

香槟区有一家Glue Pot餐厅,外观就是一家极其普通的Irish Pub,认识老板之后(可以报我名字)才发现别有洞天,隐藏酒单无限精彩,还有法国最好吃的牛肉塔塔。我很喜欢到那里跟朋友一起吃手切塔塔和自家炸薯条,喝瓶香槟。白中白、100% 黑皮诺,100% Meunier,混酿,年份版都试过,心情好人也对的时候,都很精彩;

很多次参观品酒一天之后实在没有体力享受大餐,直接从酒庄拎走半瓶到附近的KFC配个全家桶,也是不少来过香槟区的朋友们一起体会过的欢乐时光;

 

回国期间无火锅不欢的我最喜欢到成都,因为那里的朋友们都有种享受生活的“香槟态度”,我们可以一起精心体会顶级香槟全系列,也可以带着各类型香槟,入门款年份混酿或者数千元的顶级酒款去吃火锅和辣子鸡;

去年跟三联生活周刊的朋友们走进了小龙虾的世界,在景德镇守着比桌子还大的一盆小龙虾喝香槟,还特地去到南京无届美食的朋友Jason店里,带着Selosse香槟搭配了将近10种口味的小龙虾根本停不下来;

在上海跟吕大师和Simon聊天请教到凌晨,吃着烤串儿就把Larmandier顶级款老藤白中白和Egly Ouriet喝了;后来还用Besserat de Bellefon酒庄限量年份垂直1995,1996,1997以及奶总私藏的Pierre Péters Les Chétillons 2000以及2002配了饺子;

上海太古汇Chikalicious新店140款香槟的酒单完美搭配店内甜品,成为沪上下午茶的最高打开方式;

如果我算吃过米其林星星比较多的,那中国葡萄酒行业中吃螺蛳粉我应该也算专业。吃螺蛳粉时喝掉的香槟和各类葡萄酒不计其数,几次被朋友无限翻白眼暗自下决心再也不给我开好酒……

就连我认为中国大陆喝过最多种香槟的极客,唯一一个在法国外交部授勋香槟骑士的HawkXi,也曾经在20cl的mini酩悦后喝醉了…… (此处省略照片)

在景德镇的时候,承蒙章武老师和三联伙伴们的照顾,把几个大雅斋的作品搬来做冰桶,就是景德镇和香槟的气质!

我和我的家人朋友以及所有槟客文化的读者们,都用各种各样的方式热爱香槟,体会世界。人生没有固定的模式和路数,快乐就好。

去年底在香槟区参加L’Union杂志年度特刊香槟品鉴的时候,主编把常规的“餐酒搭配建议”改成了“场景选择”,分成了5个非常法国的场景:

1.在公园的阳伞下喝一杯

2. 在巴黎的屋顶,与朋友小聚喝杯餐前酒

3. 在法国著名Cap Ferret海边享用海鲜拼盘

4. 周日的家庭晚宴搭配母亲的烤火鸡

5. 冬日午后坐在壁炉前读书时喝一杯

各位香槟客,你会在什么场合享用香槟? 

 

留言分享给大家吧,多优雅或者多奇葩都可以,以香槟之名,开工之际,一起开心振奋一下!

 

留言特别打动或者让我震惊的,送你一瓶香槟!

Ps: 槟客生活馆恢复发货了,上百款香槟供大家选择,后台酒庄信息和酒款描述也填写了大部分。今年打算每周推出1-2款香槟做限量闪购,生活馆也会逐渐增加独家限量版酒款给各位香槟客,酒单会提前上线跟大家分享,继续一起爱香槟!

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图片来源:槟客文化&网络

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